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saintyan (Saint Yan)
2017-08-24 09:51:28餐厅名称：正港麻豆碗粿
消费时间：2017年/5月
地址：台北市万华区康定路79号
电话：02-23115241
营业时间：07:00~19:00；周日公休
可否刷卡：否
推荐菜色：焢肉饭、卤肉饭
部落格图文连结：
https://goo.gl/IpORV6
http://imgur.com/7NdKrzd
在台湾，如果问大家最能代表台式小吃的地方是哪哩，相信大家直觉地反应一定是台南。
台南的确是能最具代表台湾小吃的一个地区、一个城市，
我想有一个很大的原因，在于台南是台湾发展最早的一个地区，
经过了历史的沉淀、岁月的积累，
酿造出来的小吃文化是这么的美好也不意外了！
台湾有一个俗谚唤做“一府二鹿三艋舺”，
道尽了过去台湾的发展。
府，指的是台南府；
艋舺，也就是现今的万华。
同理可证，万华，是台北中我觉得最能代表台式小吃的一个区块之一，
有机会再逐一介绍吧。
今天介绍的这一间正港麻豆碗粿，位于清水岩祖师庙。
菜单就挂在餐车上。
价格很平实，卤肉饭才25元！
今天点了焢肉饭、卤肉饭、猪血猪肠汤以及麻豆碗粿。
焢肉饭 N.T 65
配料很简单，一大块焢肉、醃渍小黄瓜、两块卤豆干以及一点菜脯。
先说小黄瓜吧，醃渍的还保有小黄瓜本身的脆与清甜，醃渍的口味不会太重，带点微微的
酸而已，满清爽解腻的，
不过我自己是喜欢酸一点的。
卤豆干卤的入味，但外皮却不显老，甚至可以说带点娇嫩，
ˇ豆干之中因为保有孔隙，我咬下那一科还有些汤汁会在口中喷溅。
辣菜脯不会过咸，为整碗饭多点滋味。
最后是焢肉，我觉得他们家的焢肉真的令人惊艳！
他们的卤汁咸中带甜，但不会甜腻，卤汁中的糖分让焢肉披上一层晶莹透出点光，
那天大太阳，阳光的折射让整块烘肉仿佛一块宝石。
他们的瘦肉部分不干柴，在口中舌尖轻轻一推马上就散开了；猪皮卤的通透，但却不松散
软烂，猪皮心里头还带点Ｑ弹，我觉得真的很厉害，
一块卤肉的两种极端居然可以并存。
卤肉饭 N.T 25
我觉得在台北，一般的店，这种大小应该都至少要35、40吧！
卤汁的基底我想跟焢肉是相同的，
我就不赘述了，
就以米饭来补充介绍吧！
他们的米饭是我喜欢的口感，有些店家的白米要吗没在顾，蒸的过软，要马为了卖相或添
味多了很多油下去；
他们的白米带点微微的硬，我喜欢这种口感，
单单白米的味道很单纯，没有其他杂味，
略带口感的白米跟卤的绵软的卤肉，咀嚼中的碰撞跟层次的对比，很相得益彰！
猪血猪肠汤 N.T 50
汤头算清爽的，没有油腻厚重的感觉，带点微微的沙茶香，我觉得料并不少，几乎是满满
的一碗，来这里我觉得点碗汤很值得。
猪血给的不小气，整整四块，个头不小；
这里的肠子洗的很干净，整碗汤几乎是没有猪味的，很容易入口；也因为肠子没有多的调
味，更能吃出肠子的新鲜。
肠子表现的手法偏软烂，但我比较喜欢带点脆口的嚼劲。
麻豆碗粿 N.T 35
其实我对碗粿没研究，可能对他没有太多的情感吧哈哈
我分不太出来碗粿好吃与不好吃的点在哪里，所以就不妄加评论了。
不过同行友人是南部人，他说很贴近南部的口味。
简单下个结论吧，
清水岩祖师庙旁的正港麻豆碗粿，以我的口味来说，
他们家的卤肉饭、烘肉饭，我相信是北部数一数二的，
来这里品尝我相信是不虚此行！
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