餐厅名称：海味
消费时间：2017年/7月
地址：东京都南青山 3-2-8
电话：+81-3-3401-3368
营业时间：晚餐两轮 18：00/21：00
每人平均价位：26000（日元）起
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：寿司
官网：
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二代大将 中村龙次郎
中村大将在海味初代大将长野突然生病辞世后，
从代理大将的师兄 天本正通手上
正式接下海味二代目的棒子
（天本此时已在筹备东麻布天本）
接连两年保持米其林二星的成绩。
如果说
鮨二七是我在高雄最喜欢的餐厅前三名
那海味，他肯定在我东京最喜欢的餐厅前三内
从去年十月初访龙次郎的海味后，
十二月、一月、五月、七月
几乎是我有到东京就一定会来海味
龙次郎的寿司就像找到自己的路一样
开始呈现更细腻的生命力
保留在海味原始那种豪迈开朗的直球对决底下
属于龙次郎个性的风格开始展现
九点一进场
龙次郎跟我们说（此次一行五人）
吃饱了喊停
不然他会一直出！
哈 回想起来还是记得那种感觉
好想回日本
汤叶
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黑鲔中腹握寿司
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虾夷法螺
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沙丁握寿司
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近年越来越爱沙丁的味道
这种切法让沙丁直接爆油脂
爽快的一贯
赤海胆
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龙次郎知道我喜欢吃海胆
这次到日本后传Line跟他说我抵达日本了
他还回了一句小礼物他准备好了
这盒海胆相当的浓郁
不管甜香都是
另一个海胆
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不一样的甜味
香气稍弱
但果调有趣
毛蟹蒸蛋
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黒鲍佐肝酱
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松软啊！
浓郁鲜味随着长时间的蒸
被压缩在鲍鱼内
再搭肝酱
寿司店的春夏必备啊！
石斑握寿司
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今天海味店内准备的大吟酿
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黑龙酒造-雫
甘甜顺口
后韵带点辛转甘
香气很棒
缟虾
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相当浓郁鲜美
章鱼柔煮
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金目鲷握寿司
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水针
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季节食材
烤红瞳
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烟燻鲣鱼
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软丝握寿司
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小鲷握寿司
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季节食材
赤身握寿司
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蛇腹握寿司
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新子握寿司
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季节食材
新子，就是小时候的小肌
更薄身、不油、风味清新、醋味酸亮
好吃
青花鱼握寿司
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海胆军舰
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今晚的第三款海胆
甘味较明显
充分的体认海域对这些食材带来的风土个性
至于怎么会爆出来
只能说龙次郎人真好
明虾握寿司
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江户前寿司名物
海味惯用的超大尺寸
哈哈 属于明虾的特殊风味
8分熟的熟度是另一种口感
石垣贝握寿司
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你看看他
俏皮的哩
全场客人笑哈哈的
就是海味派的风格啊！
星鳗握寿司
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龙次郎习惯用长崎県产的星鳗
日文不够好听不懂他讲的原因
但吃起来的风味是较重的酱烤
星鳗本身较肥嫩
烤的热呼呼
好吃
烤鳗鱼
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果然没说停他不会停
烤到酥脆的鳗鱼
切的时候卡滋卡滋
搭上海苔超威
卡滋卡滋
海味版人生卷
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小任说
一个寿司师父终其一生追求的
好的醋饭
好的鲔鱼
那是他的一生他的爱
所以我称之为人生卷
鲔鱼大腹、中腹、赤身卷上醋饭
代表每个师父的诚意
所以我从鮨二七后
到我喜欢的寿司店
我几乎都会加点上这个品项
吃完卷
大家喊饱
龙次郎说还有最后一样
いろいろ卷
他把今晚所有的食材又上了一次
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吃完大家都投降
120%的饱
不过在这种海味派流
热情板前与华丽寿司的交织
就是吃的好又超爽
后续食记
鮨 足立
东麻布天本
米其林二星、Tabelog 2017金赏、排名第六东京寿司店
Akame x Anis
屏东好茶村联手餐会
Lequateur
东京、米其林二星、Tableog 2017金赏、纯介绍制法餐
有新吃的会先补