餐厅名称：蒸烹派: 蒸气无油海鲜料理
消费时间：2017年/01月
地址：台北市信义区忠孝东路五段783号 (近捷运后山埤站1号或2号出口)
电话：(02) 8785 1177
营业时间：周一-五 11:30-14:00, 17:00-23:45
周六-日 11:00-14:00, 17:00-23:45
每人平均价位：约1000元
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图文好读版: http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/339621077
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位在捷运后山埤站1号出口后方 (或2号出口对街)、看到石二锅后再过
来几步路，蒸烹派鲜艳的橘底招牌，活像港边的海产店。主打新鲜的
海产与特殊的蒸汽烹调方式，店门口忘记拍了，那就把这蒸汽锅当作
首张相片吧～
店内环境。一区是用餐区，另一区是堆放海产们的水族箱。
就是这里，上面的立牌写着海产项目与标价。高价海鲜也没少。
蜘蛛蟹与波士顿龙虾同笼，一方面觉得牠们窝居在这拥挤不堪的地方有
些可怜，另一方面又觉得垂涎欲滴(误)...好矛盾的心情啊啊啊～
再一张大乱斗~
另一面的墙边，是将鱼浸在碎冰中保鲜。
来看看菜单啦！有双人及四人套餐，对于朋友、情侣或家庭一起来都蛮
方便的...不太需要犹豫XD A餐与B餐的差别就在menu上，自不待言。店
家特别说明的是，波士顿龙虾、玫瑰蟹与海大虾之中，成本最高的其实
是玫瑰蟹，比波士顿龙虾还贵上一张红钞。于是在他的怂恿下，我们就
选了玫瑰蟹(显示为好说服)~
一边的立牌写着推荐的沾酱搭配与蒸煮时间，不过从头到尾都有专门的
服务人员帮忙上菜、下锅、起锅，其实我们不用伤这个脑筋XD
我们点的是四人套餐A (3980元 + 10%)，汤底选养生鸡汤。鸡肉、枸杞
子、姜与少许米酒放在蒸汽锅的最底，在蒸气盘上烹煮海鲜期间，海鲜
的汤水会透过细缝渗漏至锅底，正好将鲜味带到鸡汤里头，也免去传统
涮涮锅一直将蔬菜和肉品在同一锅里不断炖煮，整锅都漂著浮油的缺点。
盖上蒸气盘，准备开始大啖海鲜料理！
干贝丝瓜 (X4)
第一棒是干贝丝瓜。干贝有略为先炙烧过，静静躺在生丝瓜上，如此简
单。
透明的蒸气锅盖，可以让好奇宝宝(如我)观察食物在里头的变化。
锵锵！不出数分钟，掀开锅盖，丝瓜已经水化，相信香甜的丝瓜水和干
贝的味道已经被收集在底下的鸡汤里了。
海鲜蒸蛋
蒸蛋很适合老人家，既软嫩又富营养。里头有蟹条、香菇、鱼板、蛤蜊
等配料。
综合生鱼片
不是一般常见的鲑鱼、鲔鱼，至于是什么鱼并未细问，只记得味道清淡
、口感扎实~ 以一个人接近1000元的餐费，芥末如果能用真正山葵磨的
或许会更好XD
蒸烹派花寿司 (4贯)
配料丰富，黄瓜、蛋、香松、美乃滋等等，再外加一小片鲑鱼~ 米饭真
是饱足感的来源XD
加拿大生蠔 (X8)
营养价值高，口感细滑，被誉为“海中牛奶”的生蠔，我想若是直接生
吃应该也可以XDD
略为蒸过之后，从生蠔的边缘溢出白色浓郁的汤汁，很是吸引人，一口
一个超享受~~
来张生蠔近照。
再近一点~
鲑鱼卵手卷 (X4)
鲑鱼卵、柴鱼片、高丽菜丝与最外层的海苔，清淡的味道，像是浓烈主
餐前的序曲。
加点: 海大虾 (X4)
我们的策略是在主餐里吃较高价的玫瑰蟹，额外单点较便宜的海大虾~~
这虾的size着实惊人@@
蒸气薰腾成鲜艳的橘红色，每口都饱满脆弹，新鲜的大虾才能有这样的
口感。
主食: 玫瑰蟹 (单点899元/只)
(波士顿龙虾(X1) or 玫瑰蟹(X1) or 海大虾(X4) 三选一)
就让玫瑰蟹趴在蒸盘上，也没有多余的调味料。
开背来看，这不看还好，一看真是要人命...肥美的蟹膏是外公的最爱
XD 除了海味爆表的蟹膏、蟹黄之外，藏在螯、腿中的蟹肉也细致好吃。
现捞鲜鱼: 红鱼
记得小时候上菜市场，判断鱼的新鲜有几招，其中之一是可以看鱼的眼
珠是否清澈透明。这个眼珠应该有合格~
红鱼的中文正式名称是赤鳍笛鲷，栖息在岩石、珊瑚礁，或出现在河口
区。以小鱼或底栖生物为食，属于上等的食用鱼。肉质鲜嫩也没话说。
肉品+高丽菜
(松阪猪 or 鲜嫩鸡腿 or 培根肉片, 三选二)
首先是松阪猪，那粉嫩的油花分布真美><
上蒸盘啦！
松阪猪不会太油腻，因此不用担心底下的鸡汤会掺到一层油，倒是松阪
猪与高丽菜的两种清甜，彼此搭配融洽。
接着是鲜嫩鸡腿~
用蒸的方式也能轻松弄出软嫩的鸡肉，不过吃到这里，肚子已经开始装
不下啦~
综合蔬菜盘
最后反璞归真一下，补点纤维XD
打开蒸气盘，底下的养生鸡汤已经变成了浓郁的乳白色，仿若高级日本
拉面的汤头。店家提议来煮粥，不过因我们四人都投降了，只好偷喝一
口再打包外带。
最后的最后，送上水果招待，这天是切好的柳丁，忘记拍了XD
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食物：★★★★☆ 现捞现蒸的海鲜(尤其是甲壳类) ><
气氛：★★★☆ 空间宽敞，装潢简单，并不吵杂。
速度：★★★★☆
服务：★★★★☆ 细心解释菜色之余，食材的下锅、起锅几乎都有专人
负责，根本只要动筷子就好(懒
价位：★★★★☆ 一路用原味吃下高档新鲜的海鲜们，CP值颇高~~
无障碍：★★★ 入口有个段差，不过老板很热心地帮忙我们把轮椅连着
人一起抬进去~
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台北市信义区忠孝东路五段783号 (近捷运后山埤站1号或2号出口)
Tel: (02) 8785 1177