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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
标题: [食记] [新竹] 宋氏手工铺 清蒸黑肉圆、黑臭豆腐
时间: Fri Jan 20 22:15:56 2017
[新竹] 宋氏手工铺 ～清蒸黑肉圆、黑臭豆腐
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　　宋氏手工铺在长春街算是老店囉！（似乎是创立于1994年。）
　　之前住长春街时，还蛮常来光顾的。
　　产品很多，肉圆、排骨酥面、大肠面线、瓷筒米糕，是摊位上招牌商品。
　　不过之前我一般是吃“黑ㄟ”：清蒸黑肉圆、中药黑臭豆腐。
　　新竹肉圆全省闻名，新竹有名无名的油炸红糟肉圆随处可见。
　　在新竹市要吃到非红糟肉圆的油炸肉圆，以前有，但如今应该完全没有。
　　但若是要吃清蒸肉圆，一直都有三四家选择，宋氏就是其中之一。
　　宋氏手工铺的清蒸肉圆有特别强调“黑”，指的不是皮或馅，而是黑猪肉。
　　清夜的黄记清蒸肉圆就是明写“黑猪肉”但不说是黑肉圆。
　　而东海别墅的黑肉圆则与宋氏一样把黑猪肉缩写成黑，来引起注目。
　　一般清蒸肉圆的个头都不大，宋氏的也是，现在还维持在两颗35元，^^b。
　　这种南部清蒸肉圆，一般就是吃肉鲜、皮软嫩。
　　应该有加柴鱼去熬的酱汁，味道还不赖。
　　可能因有臭豆腐、面类，比黄记多了特制的辣酱，但风味就尚可。
　　清蒸肉圆是口馋吃不到中部肉圆又不想吃红糟肉圆的替代品，:p。
　　
　　宋氏的黑肉圆不“黑”，但黑臭豆腐，就的确是“黑ㄟ”。
　　好像是以特殊中药炮制臭豆腐，而让臭豆腐的外皮变成黑色。
　　虽说外皮炸得稍硬，但还算得上外酥内软，搭泡菜还不错吃，与辣椒也较搭。
　　这一份黑皮白心的黑臭豆腐，一共四块豆腐+泡菜要价50元。
　　记得以前吃一份是40元，现在涨价却还有个头较小的，