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http://maison71.free.fr/2013/index.html　
Le Gardian 法国厨房
地址：彰化县溪湖镇员鹿路二段574号
订位专线：(04)8829-067（假日请提早预约、订餐）
营业时间：MON-FRI 11：00-15：00、17：00-20：00
　　　　　SAT-SUN 粉丝页公告营业时间（隔周假日休息）
价位：$380（无10%、供蛋奶素餐点，茹素者请先告知）
消费日期：2016/12/8
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【前言】
脸书是资讯好朋友，多少讯息、八卦源自于它，虽然现在逛脸书的时间减少非常多，
唯独对“美食”、“旅行”讯息却更加认真掌握，毕竟它们是我的精神能量啊！
就算现在吃不到、玩不到，但看着美丽照片，人就会跟着闪亮起来，
不可否认，美丽的人事物确实可以取悦人心。
就是脸书让我发现溪湖除了羊肉炉，还有一些特别的餐厅，发现这些资讯之后，
立马传给群组，讨论著哪天要去吃法式、哪天要去吃日式，大家对吃也特别起劲，哈～
来到法国厨房完全是天时地利人和，感谢小组伙伴的行动力！
事后老公才说我去年就约他一起吃法国厨房，没想到我忘的一干二净...
【用餐环境】
开幕2年的法国厨房，由两位法国人合伙经营，提供正统南法乡村料理，
最早的地点不在这儿，是后来才搬到员鹿路二段上，离溪湖家庭服务中心非常近。
隔壁是五金行，偶尔会有要去五金行的客人开了厨房的门XDD
店内不大，共有2层楼，1F提供散客用餐、2F欢迎团体聚会，
南法乡村的橘黄色调风格，搭配绿色的椅子，有点调皮、活泼的配色，
讲到南法，就想到普罗旺斯，站在一大片薰衣草田或向日葵花海里迎风摇曳的感觉～
门口有棵大圣诞树，准备迎接圣诞节的到来。
料理的柜台，不知道是不是食材都事先准备好，所以只要煮熟就好的关系，
完全没有油烟欸，只看到柜台有电锅和烤箱，就变出一道道料理来，好神奇～
我们也有想过，是不是厨房在另外一个地方，做好再利用秘密通道送过来这样！
店内陈设许多自制果酱，会随着季节变化制作，每种果酱都有2-3种水果搭配。
传统法国手工果酱最重要的事情就是挑选好的新鲜水果，无色素、香料、添加剂，
100%纯水果与蔗糖，来自法国妈妈的道地原味，保存水果的自然香甜，
感觉超棒的，喜欢果酱的朋友可以来这里选购哦，门口就有张贴果酱的种类搭配，
或者也能先在官网看看有什么口味～
http://maison71.free.fr/2013/confiture.htm 点水果图案就能看到组合！
台面上摆了一大盘的组合式甜椒，里面塞满了肉丸子，是主菜之一，
看到它更印证了我的猜测，多数食材已经先处理好，只要加热、煮熟就能上桌，
好处就是客人不用饿很久！
餐厅里有不少的艺术作品，或大或小，大如墙面墙壁、小如柜上摆饰，
是某位艺术创作的老师帮老板画的，其中包含了老板的画象、老板养的猫狗～
【餐点选择】
（图片取自于粉丝页）
法国人一餐是由汤、开胃菜、前菜、主菜、奶酪、点心等3-4或5-6道餐点组成，
分属两大潮流：一派是宫廷风格路线；一派是由法国风土与历史孕育的地方菜系，
前者给人精致、正式、高价位的印象，也是提到法国菜会直接联想到的代表，
与法国菜息息相关的食材则有鹅肝、松露、鱼子酱，并称法国菜的料理三宝。
我们今天来的法国厨房，提供南法乡村料理，属于后者，走平价路线，
讲究食材的原汁原味，作法简单、朴实，依季节取材，使用大量蔬菜、橄榄油。
套餐=前菜+汤品+主菜+甜点+饮料=$380。
菜色会随时依食材存货与季节调整，主菜有3-4种选择，
老板有提醒吃素的朋友在预约时要先告知，以免来不及准备。
【开动了】
【法式薄荷绿茶（不续杯）】
与印象中浓烈香气的感觉不同，淡薄的香气与凉爽感，很适合热天饮用，消暑、解渴。
【红萝卜蔬菜浓汤】
菜单上有两种汤品：红萝卜与鹰嘴豆，今天刚好没有鹰嘴豆，
听到红萝卜，我隐约感觉到不爱红萝卜伙伴的三条线。
将红萝卜与蔬菜熬煮到几乎看不到原型，浓稠度适中，我觉得萝卜味没那么明显，
加入一些香料提味，是好喝的浓汤，但敏感的伙伴仍感受到红萝卜大军在口腔内的袭击，
我觉得很有趣，哈～
【法式芥末酸酱沙拉】
平时吃的沙拉是搅和在一块的蔬菜总汇，这里将蔬菜们分门别类的排放，
生菜、红萝卜（又是它！）、小黄瓜、紫生菜，各自淋上芥末酸酱，带点淡淡果香，
法式芥末酸酱口感偏酸，相较于美式芥末酱的偏甜，个人喜欢前者多一些。
蔬菜们围绕着中间的北非小米（COUSCOUS，念库斯库斯），摩洛哥地区的主食，
是冷热皆宜的食材，台湾家乐福也有卖，口感类似小米粥，烹煮方式简单，
加热汤即可快熟。接受度因人而异，有人会觉得像在吃禽类的饲料，
但我个人还蛮喜欢这种粗粗的口感，因为加了小米使沙拉增添饱足感，
吃完这道我也觉得差不多饱了。
【炉烤甜椒猪肉】
是刚才摆在柜台前方的可爱甜椒，事先先料理好，有客人点的时候再拿出来加工。
甜椒营养素丰富，比青椒肉质更厚且水分多，口感较甜，是法国菜常使用的食材之一，
这道菜的作法看似简单，其实也挺费工，需将甜椒内部挖空、挖干净，
再将醃过、摔打过的绞肉丸子放入甜椒内烘烤，刚端上桌便闻到浓浓的香味，
反复摔打过的绞肉入味、肉质Q弹，与带有甜味的甜椒组合一块有相当厉害，
甜椒挖空但不挖破，才能将肉汁充分锁住，保留甜味。
搭配的米饭是一整碗份量的小茴香炖饭，然后它又有红萝卜，这次还是块状的，
我看到伙伴一一挑出来，完全可以理解她的行为，因为我挑肉时也是这样，哈哈哈～
小茴香味道较香甜，中国常用于炖肉、欧洲常用于煮鱼、印度多用来煮咖哩，
店员表示炖饭就是姜黄饭，在使用姜黄粉之后再加入小茴香，是南洋风味的调味，
一开始吃会觉得味道偏淡，搭配充分调味过的主菜便觉得刚好，相辅相成的味道。
【普罗旺斯红酒炖牛肉】
我个人觉得它应该是法国厨房最多人点且最受欢迎的主菜。
红酒炖牛肉又称做勃艮第炖牛肉，广为人知的法式料理，
之于法国人，等同于卤肉饭在台湾人心中的地位（比喻而已，不要挑语病）。
勃艮第（法国中部）有许多名菜的基本烹调法均以红酒为主体，
再加洋葱、培根、磨菇等食材，其中以勃艮第炖牛肉最为著名，是常见的传统家常料理。
我不吃牛肉，但我蛮常看到周遭亲友点红酒炖牛肉这道餐点，也吃过它的酱汁，
法国厨房的红酒炖牛肉不容小觑，以1公斤牛肉搭配1瓶红酒，浸泡1天后再与香料拌炒，
再倒回红酒炖1天，味道十分浓郁，是确实的红酒味，而不是我曾经熟悉的红酒+水味。
牛肉给的大方，足足有3-4大块的份量，除了入味也很嫩，伙伴吃的非常满足～
闻到浓厚酒味的直觉反应是担心酒测的问题，店员听到我们的讨论，
主动回应虽然有酒味，但酒精都已挥发掉，可以安心食用，保护自己也保护别人。
【洋葱白酱三色菇（素）】
这个名称是我自己胡乱取的，原本素食供应的是咸派，因为我们订位时没有先说，
咸派前一天刚好卖完，老板马上打电话给厨房，确定厨房里的食材是足够制作主餐。
店员再来向我确认对菇菇大餐的接受度，很可惜没能吃到咸派，我对它比较有兴趣，
但有时候命运就是这么捉弄人，无奈的我只能接受铁一般的事实！
端上桌的菇菇餐好香呀，洋葱的甜味、香料的提味、炒过的菇香，再以红萝卜点缀，
相互融合有加分再加分的效果，白酱奶香而不腻，与茴香饭也不会不搭。
虽然与咸派擦身而过，却能吃到菜单上没有的隐藏版料理，就地取材的变化也挺不赖！
【草莓雪酪冰】
甜点真的很难选，种类比主餐还多样，每一种看起来都好好吃、想点！
雪酪（SORBET）起源于法国，原本是法式料理主餐前的清冰，类似清口菜，
清除嘴巴中多余的味道，不知不觉就变成点心，开始有不同的口味。
雪酪的口感有点类似冰淇淋，是将水果拿去冰冻后再磨成冰沙，
与冰淇淋的差别在于“它不含牛奶”，不喜欢奶制品或对奶类过敏的好朋友，
重点是～它不额外加糖，比冰淇淋健康许多，一减想吃甜点又怕负荷超标的担心，
能吃到果香、果粒，很不错的点心，另外还有柠檬口味哦，感觉更清爽～
【巧克力奶酪派】
菜单上的甜点，与现场看到的甜点有些出入，主要还是以当天有供应的为主，
店里有个冰柜，里面冷藏了各式甜派，除了用餐的点心，也能直接购买。
特别的是派皮，每一份甜点的派皮都很薄，为了让风味更佳，一定要冷藏，
冰过的派皮有点硬、不好切，口感真的很酥脆，微带苦甜的巧克力扎实不腻。
【法式无糖苹果派】
我完全是被苹果派的外表吸引，个人挺喜欢苹果片片装饰的甜点，姑且不论口味如何，
视觉感受的满足很重要，虽然味道才是重点，我果然是视觉系动物啊～
另外“无糖”两个字也是我选择的要素，毕竟前面已经吃很饱，都要饱到头皮了，
希望甜点可以来点小清新，甜度完全来自于苹果本身，这颗苹果蛮甜的倒是，哈！
【心得感想之我见】
非精致、高档法式料理，不用西装笔挺、高根鞋，没有松露、鹅肝、鱼子酱，
在这里可以放松、悠闲吃饭，跟进法国人慢食步调，享受眼前的美味。
来自南法的家乡味，想要传达家常的美味，份量足够足以一餐当两餐用，
考量人体的饮食负荷，重视健康与环保的调味。
如果饭不要那么多，请事先告知，避免浪费。
蛮好的用餐经验，虽然上餐很快，却不会催促客人用餐的速度，态度亲切说明，
因为我的素食料理是临时起意的变化，老板中间也有来关心我的感受与口味是否喜欢，
我们带着期待的微笑入门、带着满足的肚皮离开。谢谢招待！