餐厅名称：南台湾古早味菜尾猪杂汤
消费时间：2016年/12月
地址:屏东县新埤乡新民路和新中路交叉口附近
电话：无
营业时间:05:30~14:30/17:00~20:00
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今天来到的这间店家在新埤乡1号省道上，我回老家的时候蛮常经过的，且几年前开幕没
多久有来吃过，对店家的肉燥饭惊为天人，但因为我不太喜欢写新开幕的店家，历经市场
的洗礼后再来写是我的惯性，所以拖到今天才来补写个食记，只是我也没想到店家可以营
业这么久就是了XD。
店内有纸本菜单来填写，另外有热炒菜色可以点且价格蛮便宜实惠的。而餐具沾酱都要自
取，只是沾酱的干净清洁就需要店家注意一下了。
肉燥饭，白饭今天煮得很粒，但不知为何让我吃起来有泰国香米的既视感，总之是适合淋
酱汁的状态就是了。肉燥使用了碎肉末，以瘦肉居多，咸度单一，没有甜味的加持，跟我
在店家刚开幕时来吃的完全不一样了，经过时间的流逝店家味道也随之调整，那时候的肉
燥是肥腴黏稠和调味合宜，可是瑞凡，回不去了。
爌肉饭，这碗跟肉燥饭相比变得很大碗，且碗底淋了不少酱汁，配菜给的是酸菜和笋丝，
可惜酸度没有发挥出来。而爌肉的话，瘦肉肉质丝丝分明，肥肉入味不油腻，蛮好吃的，
唯一缺点是冷的，店家没有经过持续加热保温动作，让这碗爌肉饭美味程度失色不少。
蒜泥三层肉，看起来干净洁白，吃起来新鲜Q弹，一点腥味都没有，店家把这猪肉处理得
很好，沾上蒜泥酱汁简单又好吃。
炒猪杂，这盘调味虽然放了九层塔提香，但还是偏向姜醋走向，只是加了酱油增色而已，
所以口味咸酸甜都有。猪杂以猪肚和猪肠居多，再搭配点骨仔碎肉，口感偏软，有些微脆
，整体来讲普通但下饭。
古早味菜尾，汤料有白菜、萝卜、丸子和骨头肉排，跟高雄卖菜尾的店家相比，其丰富度
有点差距。还好汤头靠着蔬菜释出甜味，加上骨头肉的滋润，变得鲜美可口，但缺点就是
骨头太多肉太少，幸亏白菜很软烂。
猪杂汤，店家没附沾酱要自行调配，这其实蛮可惜的，若是搭配特制酱料，可以让这猪杂
汤加分不少。先说汤头，喝起来颇为甘甜，有姜味存在但不见踪影，且喝到后面姜味会越
加明显，有点失衡的感觉。猪杂跟炒的很类似，都以肠子和肚为主，再加上骨仔肉，口感
则是每种都偏软，竟然出现了一致性的效果。