图文版：http://janet.tw/robuchon-au-dome/
消费时间：2016/12
澳门米其林三星餐厅有两间：天巢法国餐厅Robuchon au Dôme和8餐厅，
皆座落于新葡京酒店，最高C/P值的吃法绝对是午餐时段，
一定要提早线上订位，不然吃不到喔！
先来介绍天巢法国餐厅Robuchon au Dôme线上订位教学：
Step1. 进入天巢法国餐厅官网，点选“预订”
Step2. 填写表格，一年内的座位皆可订。
Step3. 当天会收到Robuchon au Dome寄来的确认email，附带信用卡授权书pdf档
Step4. 填写信用卡授权书资讯并以email回传，订位完成！
澳门米其林三星天巢法国餐厅-Robuchon-au-Dome
进入新葡京酒店一楼搭乘电梯至39楼天巢餐厅接待区，
再由专人带领搭电梯直上43楼用餐区。
电梯一打开的玄关处中央，有一架梦幻级的史坦威手雕古典钢琴，
圆塔顶的华丽大型水晶灯悬吊其上，在阳光折射下光点闪耀。
座位大多靠窗，中间为VIP包厢，桌距宽敞因此桌数不多，
午餐以米其林三星餐厅价位来说尤其划算，
如此热门的餐厅建议一两个月前就该订位。
我们眼前的窗外景观正对澳门塔。
午餐套餐有三种价位：MOP688、788、888，另加10%服务费。
品项丰富的面包餐车，每一种都好想吃啊！
服务人员一一介绍每款面包，并告知第一轮将送上综合面包篮，
吃过特别喜欢的可随时续加。
接着推出奶油餐车询问要含盐还是无盐奶油，
两大条奶油柱分别是含盐和无盐奶油，
为了保持奶油完美适中的硬度，得将汤匙先浸泡热水几秒，
再以热度将其软化并刮下，送上桌的一卷奶油成品如图右。
每个人都有的开胃菜(amuse bouche)“日本海胆海鲜冻伴椰菜花奶油”，
底层是铺满一片片海胆的海鲜冻，
中层为调和海胆滋味的奶冻，
绿色花椰菜泥点缀于上，
多层次的口感主题倒是相当一致。
我的头盘“烟燻鹅肝薯仔沙律配帕米森干酪”，
妆点如花园颇有视觉效果的一道菜，
以Roseval薯片衬著烟燻后切片卷起的鹅肝，香气更加浓郁，
搭配切如纸张薄的蘑菇片、火腿片、帕玛森起司、墨鱼脆饼等一同食用。
Sunny哥的头盘“油浸三文鱼配特色牛油果酱及鲜嫩蔬菜”。
我的主菜“香烤鸭胸伴栗子及西芹”，
使用来自法国的夏隆鸭(Challans)鸭胸，
无放血处理方式令鸭血保留体内、肉质呈现粉嫩色泽，
鸭肉滑嫩多汁有弹性，可轻易咀嚼，
表皮烤得香酥，仅以简单的辛香料调味。
Sunny哥的主菜“慢炖和牛颊肉伴红味噌及嫩煮时蔬”，
他说口味偏甜，较无惊艳感。
配角薯泥也随之送上，看似简单却不可或缺，
由专人在桌边端著小锅现打。
我讨厌薯泥，但Robuchon的薯泥深得我心。
甜点餐车推至桌边时，我的少女心要爆发了！
满车的甜点看得眼花撩乱，没关系，
服务人员会一一介绍，每人可选两款。
天人交战后，我选择欧培拉蛋糕和香草奶酪，
而生日蛋糕千层酥也被服务人员完美切割为二份同盘送上。
香草奶酪对我来说稍甜、吃不惯，
欧培拉和千层酥则相当美味，千层酥更是Robuchon的招牌甜点，
密实酥脆的酥皮与不甜腻的大溪地香草卡士达酱拥有完美比例。
Sunny哥选了芒果慕斯球和点缀银箔的巧克力双层泡芙。
佐茶点心餐车更加五彩缤纷，每一款都精致可爱，
一样每人可选两款，这下又更难决定了。
送上伯爵茶、糖罐与鲜奶搭配，一大壶热茶放在桌边，由服务人员随时加满。
每人两款的佐茶小点：蒙布朗、可丽露、咖啡马卡龙、蓝莓塔。
地址：澳门新葡京酒店43楼
电话：(853)8803-7878
营业时间：12:00-14:30，18:30-22:30