餐厅名称：巴人川味 重庆江湖菜（乐活美食团第89次公开团）
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_22.html
消费时间：2016年/11月
地址：台南市北区小东路153号
电话：06-2081218
营业时间：11:00 - 14:00；17:30 - 22:00
公休：周二
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：23°00'01.4"N 120°13'37.2"E
停车：普通（路边停车）
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405415-139554304.jpg
巴人川味是小东路上的特色川菜料理餐厅，
老板是从小在四川长大的四川本地人，本身也是正统川菜的料理师傅，
并且拥有台湾厨师证照。来台后一心想把家乡菜与大家分享，
于是开了这家巴人川味，至今已经超过10个年头了
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405416-933857731.jpg
巴人川味的店面不大，但外观以代表“辣度”大红色为主轴，
加上古色古香的灯笼高挂著，在入夜后的小东路上略为显眼
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405418-1138936505.jpg
店面内部的桌数不多，大部分是4人桌，也有10人、8的圆桌可以供大人数据餐
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405421-2943734882.jpg
店内最大的10人桌，本来是乐活团当天的座位，
但最后因为我们人数追加到13人实在有点挤，所以只能忍痛分为两桌各自点菜
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405423-1339946284.jpg
菜单就在门口的小黑板上，从名称就可以看出四川菜的影子
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405427-4006392662.jpg
剁椒茄子 NT. 160，剁椒是利用红辣椒、蒜头、姜、盐、糖、酒制作的醃制酱料。
剁椒茄子单纯就是蒸茄子淋上剁椒酱以及酱油底的酱汁，
因为茄子完全是原味，所以主要吃的是剁椒酱的功力。
而这里的剁椒酱除了辣度很够之外，蒜香与姜味也都恰到好处
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405429-3353932414.jpg
芙蓉绍子蛋 NT. 280，巴人少数不辣的菜色，
看上去很像翡翠海鲜羹，实际上也是勾芡的作法
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405429-1511469474.jpg
菜名中，芙蓉是指绿色的菠菜泥，绍子就是肉末，
蛋的部分是底下的蒸蛋，合起来就变成了芙蓉绍子蛋
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405430-1155832014.jpg
麻辣青椒皮蛋 NT. 160，很开胃的凉菜，将皮蛋切好后淋上酱油、
醋与特制辣油，最后放上了大量的葱花以及青椒片。
从摆盘看去去应该不会太辣，但别被外观给骗了，
这道的辣度可是今天数一数二的等级，吃完之后味蕾都打开了
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405433-146518786.jpg
口水鸡 NT. 290，口水鸡是集合了麻辣，醋香、脆皮、鲜嫩于一身的鸡肉料理，
理虽然名称听起来怪怪的，但典故可是相当文雅。
据说四川的诗人郭沫若在著作中提到：“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，
白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”，
从此有了口水鸡的名称
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405434-1844082566.jpg
因为加了大量的花椒，鸡肉吃起来的麻辣感会让口水大量分泌，
真是不枉口水鸡的头衔
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405435-2639431437.jpg
枸杞水莲 NT. 160，以台菜常见的水莲加入了枸杞一起快吵，
吃起来除了清脆之外，还带着淡淡的枸杞香味
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405437-3896539895.jpg
麻婆豆腐 NT. 180，川菜的经典，几乎已经是川菜的代表菜色。
主食材是豆腐切块、肉碎、辣椒和花椒。吃的时候麻味来自花椒，
而辣味来自辣椒，结合起来就是川菜代表的麻辣
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405439-860205012.jpg
站长的麻婆豆腐吃法就是拌饭，比起台南肉燥、泰式打抛猪毫不逊色，
绝对可以让白饭一碗接一碗
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405441-1441536733.jpg
毛血旺 NT. 290，源自重庆的四川菜，其实与台菜常见的五更肠旺很像，
都有加入猪血或鸭血（四川叫做血旺）当主角
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405443-789202148.jpg
不过比起五更肠旺，这里的毛血旺的食材丰富许多
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405445-1036367327.jpg
除了鸭血之外，豆腐、肉片、牛肚、木耳、菇类，
俨然就是一份综合麻辣鸭血煲
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405448-3474601437.jpg
水煮肉片 NT. 290，千万不要被名称的水煮给骗了，川菜的“水煮”系列，
都是相当“麻、辣、鲜、烫”的菜色，绝对不是什么清淡的水煮。
这道菜据说是来自盐帮菜的“水煮牛肉”，
主要是下层工人所吃的重口味菜，后来也演变成四川的家常菜
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405450-871774770.jpg
肉片用的应该是猪五花片，吃起来辣度非常高。除了花椒与辣椒之外，
还有辣油、豆瓣酱的味道，一整个就是辣度十足的菜色
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405452-1579291712.jpg
水煮鱼片 NT. 290，水煮肉片的变化版本，
基本上就是肉片改成鱼片，但辣度丝毫无减
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405454-387561623.jpg
鱼肉用的应该是多利鱼，虽然站长本身对多利鱼没什么好感，
但巴人这边处理的相当不错，吃起来没有一般多利鱼本身怪怪的味道，
软嫩的口感也依旧保持着
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405455-1952108450.jpg
酸菜鱼片汤 NT. 230，清爽的汤品，
也是不辣的菜色之一，喝起来只有淡淡的酸菜味道
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405457-392346070.jpg
鱼肉的部分也是与水煮鱼片一样是多利鱼，
不过处理得宜，让不爱多利鱼的站长也甘拜下风
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405458-2774122242.jpg
麻辣霸道虾 NT. 490，很特别的一道菜色，辣度来自辣椒、
麻味来自花椒，而香气则是来自黑胡椒，
简单的说就是川菜版的黑胡椒炒虾，口味很重，非常适合配酒吃
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405460-1165424072.jpg
重庆辣子鸡 NT. 320，当天唯一两桌都有点的菜，
也是与宫保鸡丁齐名的川菜鸡肉料理。
不过，虽然都是使用了大量干辣椒、花椒的快炒料理，
但两道呈现的感觉完全不同
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405462-283645445.jpg
比起宫保鸡丁，辣子鸡虽然最后也是大火快吵，
但在下锅前多了一道炸鸡丁的程序
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405464-1499710742.jpg
也因为如此，辣子鸡不像宫保鸡丁是鲜嫩的口感，
吃起来是比较酥脆而且略干的感觉，但辣度一样惊人，而且更适合当下酒菜
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1482405465-784587566.jpg