※ [本文转录自 Tainan 看板 #1OL_VRzd ]
作者: myjohnny (Mr.J) 看板: Tainan
标题: [食记][新营] 黄记牛肉汤 加甘蔗熬煮的清甜汤头
时间: Mon Dec 19 23:08:06 2016
餐厅名称：黄记牛肉汤
地址：台南市新营区三民路31-4号
电话：06-6327561
营业时间：06:00~13:00；17:00~20:00
公休：周二
每人平均价位：110
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黄记牛肉汤，在新营的三民路上，离台铁新营站不远，
两段的营业时间，从早餐到晚餐都可以吃得到，
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除了牛肉汤外还有牛腩、心、肝等，也有炒类及烩饭。
牛肉汤有大小碗，小碗70NTD，大碗110NTD。
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佐料及肉燥等都在台子上，台面也保持得很干净。
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除了常见的豆办酱跟酱油膏外还有店家调的酱汁及蒜末。
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最旁边则是大的高汤桶，汤应该都是用这个桶熬出来的。
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一如往常，还是点了肉燥饭加牛肉汤。
先上桌的肉燥饭是纯带皮肥肉，入口还有点QQ的口感。
因为是带皮肥肉，卤汁内胶质够，也让嘴唇抿了后有黏黏的感觉。
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牛肉汤(大 110 NTD)
牛肉的量比其他店家更多。
肉片得也有相当的厚度，粉嫩的肉软嫩还带一点咬劲，
满喜欢这种口感的，入口咬几下满满的肉味啊！
如果是片得很薄的肉就没办法有这种享受了。
汤的部份是清甜的，一开始真的有种淡淡却说不出的熟悉，
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直到在汤里看到这一小片，我想应该就是甘蔗了吧！
马上用嘴巴确认，恩恩恩恩~啊啊啊警察先生就是这个人！
是甘蔗本人没错，汤内的淡淡香味与清甜来源。
后来结帐的时候跟老板确认一下，老板说：对！我汤里加了甘蔗去熬！