餐厅名称：牛老大涮牛肉火锅 八德店
消费时间：2016年/10月
地址：台北市八德路四段219-221号
电话：02 2766-5050
营业时间：17:00 PM – 01:30 AM
每人平均价位：500多
可否刷卡：可
推荐菜色：牛肉锅、炒牛杂、酸白菜牛肉
官网：http://www.nldrest1996.com/web/index/index.jsp
（有图好读网址版：https://youziyo.com/songshan-20161107/）
一直想到牛老大涮牛肉用餐，身边不少友人不爱吃牛肉，想到这类全牛餐厅用餐，对我来说饭友还真有些难寻，因此牛老大一直默默放在口袋名单内，直到前日子才约到一起用餐的朋友，一试就爱上这儿的料理。
牛老大涮牛肉在台北共有两间分店，这天选择交通对我们较方便的八德店，捷运坐到南京三民站走过来很近，附近也有不少公共汽车经过，鲜明的黄色招牌很好认。经过外头就能看见师傅在厨房，一刀一划现切新鲜配送的温体牛。半开放式厨房，干净明亮，大锅正以蔬果炖煮高汤。店内装潢与服务人员制服均以黑色系为主。
清一色的牛肉料理，除了招牌牛肉火锅，也有各式牛肉热炒。热炒类上菜速度很快，大火快炒空心菜不会太老，牛肉也十分鲜嫩，淡淡沙茶香很下饭。
炒牛杂（TWD 180）
最喜欢吃牛杂，却不小心把照片拍坏了（哭）；点餐时店员告知，原本该有四个部份的牛杂只剩两个部份，我们倒是不太在意，照点无误。以葱姜爆香，味道偏重，一上桌就被扫光了。
嫩姜炒牛肉（TWD 180
口味上有些像姜丝大肠，酸酸的姜丝也是道很下饭的料理。
酸白菜牛肉（TWD 180）
虽然跟嫩姜炒牛肉一样都是偏酸的料理，口味上还是有些许不同，前者的酸味带了些呛、这道则较温和，两道都颇受同桌人的好评，但我私心爱这道多点。
中锅底（TWD 150）
萝卜、高丽菜、蕃茄、豆皮、冻豆腐为底的高汤，四个人点这锅就很够吃。
各再加点一份牛腩（TWD 380）& 牛筋（TWD 380），送上时服务生就直接倒入锅中烹煮，这两样其实本来就是熟的，多煮一下再更软烂入味。稍有厚度的牛腩不会太老，已煮到软烂的牛筋入口即化，好吃极了。
台湾牛肉（TWD 380）
当日现宰的温体牛，来访前看不少食记都写要指名“花肉”，带些油脂会让牛肉更嫩些，没跟未指定部位的牛肉相比，其实也不知差别在哪儿。
牛肉除了直接放入锅中涮，也可以像这样取一些放入小碗中，再以高温锅底注入。不一会儿，牛肉就呈现淡淡粉红色，虽然看起来有些生，但吃起来完全没有腥味。若怕肉太生不敢吃，也可以直接放在汤勺上轻涮几下。
严选蔬菜盘（TWD 200）
蕃茄、木耳、白雪菇、金针菇、玉米笋、高丽菜…等新鲜蔬菜，全丢进锅里煮，汤头更显鲜甜。
用餐过程，服务生不时都会来帮忙加汤，随着牛肉和蔬菜烹煮，汤头煮到最后真的好好喝，冬天最适合喝这暖暖热汤。四个人吃下来一个人约600多，可以吃的非常饱，可惜用餐时间只有1.5小时，最后吃的有些赶，不过这里的热炒和锅物真的都很不错，这个冬天吃腻麻辣锅和涮涮锅的人，牛老大涮牛肉火锅也是很不错的选择，想吃温体牛免跑到台南，台北就能轻松享用。