餐厅名称：潮州街林记牛肉面
消费时间：2016/11
地址：台北市大安区潮州街60巷5弄1号
电话：(02) 2393-0360
营业时间：10:30 ~ 20:00; 礼拜六日公休
每人平均价位：70 ~ 150
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220909017
潮州街这家林记牛肉面早先是同事带我造访的，中午午餐不知道要吃什么就带我来这间，
当时在巷弄里拐了好几个弯，才在这像民宅的区块中发现这不起眼的小门，哪知这小小店
面里却挤满了造访的宾客，跟外头的街道形成有趣的对比，牛肉面本身不贵又接受度高，
此后经过就会来这解个馋。店外头没有醒目的招牌，只有一个白色的塑胶罩倒挂著写个林
，虽然同事们都看错以为是灯笼，查了才发现网络都叫他水缸牛肉面，也是许多人心目中
上选的牛肉面老店呢。
这里招牌当然是牛肉面，而个人认为价位不算高可以点半筋半肉解个馋，面体可以选粗面
或细面，一般说起来坊间的牛肉汤都偏咸，因此往往都是搭配粗面来食用，不过这里的汤
头就咸度来说不会过重，反而豆瓣跟红烧的酱醇更突显，因此即使细面挟带的汤量较多也
很合适。而单喝汤头的时候其实香气稍逊，但加了牛油跟酸菜后在香气跟汤头厚度都有显
著的提升，尤其是油脂化开后更显鲜甜，微微辣口也更刺激味蕾，能接受微辣以上的朋友
很推荐要加才会好吃。
而肉料来说牛肉是偏瘦的部位，也是许多老牌牛肉面常见的形式，肉质较硬柴容易搁牙，
严格说起来是现下饮食风格较不讨喜的肉块，论咬感与香气自然比不上腩肉或油脂较丰的
部位，但嚼久别有滋味，若是小时候就吃这种的就会很怀念。牛筋的话很大块完整，夹起
来好像很硬弹，其实咬下很软嫩但不到黏腻，是很不赖的品项推荐点来试试。
有趣的是这里还有隐藏菜单，也有人叫做所谓的全套，正是把牛肉面再加上馄饨跟半熟蛋
包，多了馄饨就是在肉料之外还多了一种变化，馄饨皮不会过烂还有点口感，里头肉料没
有过多的香料调味，所以很容易被牛肉汤的味道盖去，就是多个饱足感跟丰盛吧。而半熟
蛋的话直接一口吃也不赖，或是很多人也都会把蛋黄打散到汤里，虽然混浊状不太好看，
但也多了点饱满浓郁的滋味。尤其这样也才加20块钱，份量足又不贵加了实在过瘾。
个人还推荐点馄饨面，也是个人后来不想吃肉时常点的选项，他们家的馄饨面不是用清汤
，而是用牛肉汤来佐配，这样能控制在一百以内还可以吃到汤头的鲜，也是这里很特别的
品项。
林记牛肉面是潮州街巷弄里颇有口碑的老店，而附近也有间老店老王红烧牛肉面，两者各
有特色，对个人来说老王的是大众接受度较高的品项，肉料软嫩好咬脂肪丰富，牛脂肪香
气也比较浓郁些，但林记的对我来说是更接近一直以来吃的口味，肉料虽然搁牙但是别有
滋味，汤头打入牛油后香气与甜度就显出风味，是个人很熟悉的味道也很不错。推荐半筋
半肉面加馄饨蛋包和馄饨面。