消费时间：2016年/9月
[记食] 地表最强早餐汤包最终决战. 信义街天津苟不理汤包(无名汤包)、添 上海点心肉
包、晓明汤包
图文好毒 https://goo.gl/FZk9FU
早餐吃汤包其实很豪奢, 厚厚的面皮包裹着猪肉馅料, 也许还滴下一两滴汤汁. 是的! 肉
包也有同样效果, 为何独厚汤包? 秘密在于汤包的结构, 肉包常常因为身份的关系穿上不
合身的面皮虚张声势, 一口咬下, 再一口咬下, 才会遇到馅料, 但汤包就不一样了, 一口
咬下立刻得以接近馅料, 调味良好的猪肉馅料在厚实的面皮稀释下, 配合的天衣无缝. 胆
子大一些, 嘴巴阔一些, 甚至可以冒着生命危险整颗含入口里, 享受整口嚼著汤包的快感
.
台中几个比较有名又老字号的早餐汤包就属无名汤包和晓明汤包. 没有砍棒的无名汤包,
google map以信义街天津苟不理汤包为店名, 早餐时间一定会有队伍, 队伍前进的速度很
快, 常常看到有饕客几十颗几十颗的外带.
无名汤包的汤包外型呈现不规则, 猜测是多个员工手法不同所造成, 他们家也有蛋饼, 但
是普普, 汤包是本店唯一正解.
相较晓明汤包, 无名汤包的皮比厚, 肉末打得比较碎, 面皮和馅料之间留下空间少, 整体
上比较扎实, 看起来没有汤汁, 咀嚼起来汁液横流, 缺点就是那头顶的旋不够美.
第五市场内的添上海点心肉包也很令人惊喜, 虽然他们家的汤包称为肉包, 但是形状大小
很汤包, 他们家的面皮一绝, 弹性十足, 表面光滑, 摸起来很以爽度, 猪肉馅料结实, 蒸
煮过后的馅料汤汁被面皮吸收, 如果要说少那晓明汤包的那个点应该就是馅料里少了葱这
一味.
晓明汤包排队的队伍比无名汤包短, 不过因为营业时间从晚上三点半到早上十点半, 睡晚
了还真吃不到.
晓明汤包的汤包外型专业, 汤包最上面的旋转纹路很漂亮, 大小重量几乎颗颗都一样, 握
在手里有重量, 握著就是舒服, 看着可爱白胖胖冒着热气的汤包, 有种愉悦感.
晓明汤包的面皮较薄, 肉末颗粒状并且紧紧相依, 所以猪肉馅料呈现块状, 是肉包缩小改
良版, 真正的肉包应该有的长相, 调味秾纤合度, 晓明汤包掌握到好吃汤包的秘密, 早餐
有晓明汤包太满足了!!
以上这三家汤包名店有一个共同的特色, 就是他们都还使用竹蒸笼做为蒸煮的器具, 竹蒸
笼蒸出来的汤包表面不会有溼气浸湿面皮的现象, 也不会把汤包蒸过熟变得过硬的缺点,
所以以上这三家已经是台中地表上颇强势的店家.