餐厅名称：三大番茄牛肉面馆
消费时间：2016年9月
地址：台北市大同区大龙街5号 。
电话： (02)2599-1379。
营业时间： 1130-2000。
每人平均价位：约105-150元/人
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：红烧牛腩面、清炖牛肉面、卤味
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从柚子宝开始了“百大牛肉面攻略”，我开始找寻网络上大家推荐的牛肉面店家。
虽然有很多名气旺得吓吓叫、甚至有得过牛肉面比赛冠军的牛肉面馆，
但总有欠缺了一份惊喜，
这一份惊喜，就是这种店家都应该要有一种先入为主的“我流”口味，若是没有这个陈见
美味，似乎就会带着一点失望。
也不知道是舌头愈吃愈钻，柚子宝开始期待那种让舌头惊艳的感觉。
有一天柚子宝照常在粉丝团“柚子宝说”贴了几篇牛肉面食记，下方竟然出了几篇留言。
奇妙的是，这个留言的讨论串是这间“三大番茄牛肉面”，而且都是柚子宝的朋友推荐的
。
我查了一下地址，刚刚好就在柚子宝常出没的二轮电影-朝代电影院对面，我和Nora就开
始计画去攻略这间牛肉面馆。
三大牛肉面的店家并不大，或者说，整整不过6~10坪的店家大小，
我们到达的时间是晚间八点左右，结果竟然座无虚席，还加上有外带的民众。
小菜卤味是在入口处的点菜区、也是收银区，结果生意非常好的被清空了几盘。
这不禁引起柚子宝的兴趣，我最喜欢这种看似默默无名，实际吃起来要命的店家，这种发
掘大宝藏的期待让我非常兴奋。
整体小菜并不贵，也是在柚子宝预想的价格区间，
但是卤味吃起来的家常风味，虽然没有让人想要一尝再尝，却有种记忆里家常的味道。
陆陆续续吃了几间牛肉面馆，我忽然感觉卤味其实被拿来作“小菜”，就是拿来“开胃”
用。
其实只要不要太咸太腻，那种清清爽爽的口感才是真正代表台湾小吃的朴素特色。
尤其招呼我们的老板娘，在我夹了一条百页豆腐时问我:
"要半条还是一条?"
这种只有熟客才会知道的配菜方式，实在令人不觉莞尔，毕竟这种没有在菜单上的点菜方
式就令人有一种“主场优势”的自傲。
店家的调味料区就设置在用餐区后方的一个小房间，
基本的餐具、佐料都在这一区，和一般店家一样采自助式。
当天我们原本要点红烧以及清炖牛肉面，但是被告知红烧所用的牛肉已经卖完了，只能换
“牛腩”。也就是说有根据不同的肉类来做点餐。
但后来我发现柚子宝所点的“红烧牛腩面”以及“清炖牛肉面”，真的都是当天让我们吃
得非常满足的优异料理。
红烧牛腩面（小）105元
当这碗红烧牛腩面上桌时，柚子宝想说完蛋了，应该很辣。因为这个汤旁边漂浮着类似辣
油的东西，而店家外面又没说他们是卖川味牛肉面。
然而当柚子宝喝下第一口汤时，顿时觉得非常的惊讶，因为不只是这个汤并没很辣，而是
满腹番茄的甜味。
店家果然没有挂羊头卖狗肉，或者说番茄的茄红素本来就是脂溶性的分子，所以会溶到这
碗汤里，然后你就会看到整碗红通通的状态。
这个汤头的形容词可以用“浓郁甘甜”来形容，
浓郁除了番茄红烧的美味、还加上牛肉的浓郁鲜美；而甘甜来自于番茄的酸与甜，但却和
肉味鲜美结合，反而有提味促进食欲的滋味。
店家所给的牛腩肉更是味美。牛腩肉本来就是以其特殊的浓郁口感以及味道而有名，
牛腩脂肪有一种特别浓郁的味道，而这个味道以番茄、红萝卜、洋葱等蔬菜炖煮一直是很
搭的食物。
而意外的在三大牛肉面馆，红烧汤头给牛腩一个完美的发挥空间，虽然牛腩的分量并不多
，但却恰到好处，因为这玩意多，会很腻。
面条的部分，你可选家常、拉面、细面、拉面或是冬粉。
柚子宝点的家常是宽面，其实组嚼起来中间稍硬，相较于接下来吃的清炖牛肉面所用的拉
面，柚子宝会比较喜欢拉面。
但其实并非说家常面破坏了这碗面的饮食经验，而相对需要咀嚼的过程让你可以吃到面香
和汤头的结合，
此外牛腩脂肪停留在口腔的余韵，让吃面时一口面一口汤一口肉的搭配形成一种奇妙的进
行曲，其实满有乐趣的。
或许是柚子宝吃得香，后来有一位母女就看着我的碗，问店家老板点什么。.
"汤头红烧、牛腩肉、家常面。"我说。
"我要吃这个。"女儿说。
我好像已经变成店家的业务员。
清炖牛肉面（小）105元
清炖牛肉面上桌时，让这个餐桌上的色彩变得非常迷人。
虽然红烧的红与清炖的青绿是互补色，但在这个平凡的用餐空间里成为一个美丽鲜艳的对
比。
柚子宝并不讨厌这种随机的小确幸，尤其可以吃到只需要花费105元的美食，我认为这是
物超所值的体验。
没错，我说的物超所值，就是这碗清炖牛肉面。
清炖牛肉面，店家所选用的是片状的半筋半肉。
而他们家的肉，说真的比较柴。
但是意外的是，就是因为柴，似乎吸取汤汁的能力就变得比较优异，
而这个肉就吸取了这个清炖汤头的汤汁，让咀嚼起来这个口味让人意外。
店家的清炖汤头是清甜的，并且有一种淡淡的中药味，生姜等等。
但却不会像有些清炖汤头，中药加太多而有苦味、或是为了去牛腥味而姜味太重让整碗面
变成姜汤牛肉面。
整碗面的平衡非常优异，加上拉面本身易于咀嚼，面香、汤甜、肉美的状况下，我认为是
非常物超所值的牛肉佳肴。
三大牛肉面并没有张贴牛肉面比赛的奖章，就是一个很平凡的牛肉面店家。
但是他的不平凡处，在于柚子宝有一票朋友的推荐，
我必须说，比起比赛得奖，我更相信群众的舌头。如果有一百个人都说这间好，比起那个
奖章还要有绝对的说服力。
当然，如果你只是贴个名人签名或是报章介绍，相信我，那是我认为最没有公信力的推销
，因为我们就有攻略的店家之前也是摆这些，歇业了。
未来若有看到有一对男女就这样大辣辣挂着相机东拍西拍，各位店家不用罣碍，柚子宝和
NORA、我们就是“百大牛肉面攻略”的神雕侠侣(笑)。
而每一次的食记，也让柚子宝学会吃下第一口面或牛肉时，先用矿泉水漱口，为的品尝出
这家店最原始的风格原味。
也就因为这样的记忆，让我开始不把用餐当作谋取能量来源和充饥的动作，而是一个享受
人生的过程。
而如三大牛肉面这种平凡无奇的店家，更是不知不觉点缀了柚子宝的生命，让这个“百大
牛肉面攻略”的过程充满了惊喜与感恩，真的非常推荐给各位。