网志图文版 http://aova.pixnet.net/blog/post/44288866
图超多
为了庆祝今年的辛苦告一段落了，我们全家准备大吃一顿庆祝！之前都是来宜兰吃飨宴，
这次想换个别于以往的特色餐厅，爬了好几篇宜兰无菜单都是业配，就特别去找芸芸的文
来爬，但每间看起来也都不错，只好直接请芸推荐，她想都没想，直接推荐“享居”给我
！于是我就立马订位，大伙特地早起杀来宜兰吃美食啦！
享居招待会馆
宜兰县冬山乡富农路一段570巷39号
电话： 03-9595533
官网：http://www.xiangju.com.tw/
用餐：2016/9
PS：
1. 开放6人以上订位
2. 一次只接一组客人
3. 欢迎10岁以上孩童
车子开到享居前院的大门前，保全北北笑容可掬的问“是＿小姐吗？”，当下就让我对享
居很有好感！好像今天整个招待会馆就是为了你存在，等待着你的光临。（假装自己是有
钱人的感觉真的很好啊哈哈哈哈）
客厅一景。入内需脱鞋，就像来到自己家里一样啊！整个室内空间宽敞，就是栋豪宅！即
使在这里滚来滚去后空翻都没啥问题的那种宽敞！
挑高设计让人感觉很舒服，整个空间的采光真的让人好想一直住在这里！
越过竖立的原木桩，是宽敞的餐厅，也是我们今天用餐的地方。这么大的地方只塞我们几
个人真的好浪费啊XD，但也好谢谢享居对每组客人的用心，每个时段只接待一组客人，家
族聚餐完全不受其他人打扰。
餐厅一样有挑高设计，宽大的餐桌撒满舒适的自然阳光。
面向客厅，左边是透明玻璃隔间的半开放式厨房。
窗明几净，卫生质感看的到！还可以监视主厨有没有偷工减料（主厨：你看得出来吗你～
）
大桌子上有精致的调味罐与鲜花，每个细节都让我觉得自己是有钱人来享受的啊，因为有
钱人才会来吃私厨料理呀！（爽爽远目）
享居景观园区参观
因为我们怕迟到故提早出门，也提早到了，所以就先到景观园区走走囉！
可以来走这段林荫大道演一下冬季恋歌XD，有35mm/f1.4的镜头在这应该会蛮好拍。
有一大片的草坪可以让你翻滚、放风筝、丢飞盘XD
这里也有清凉的小瀑布唷！
还有超肥的鱼！可惜我太晚来错过了喂食秀，听说整个水面会被鱼铺满XD
上餐的时间到囉！我们就结束园区参观，入座等待美食！
桌上会先有一盘招待小点请客人品尝，现场吃不完可以带回家，这是享居的小心意：）
餐具排得漂亮，也蛮讲究的，不愧是“私人招待会馆”的排场。这餐巾怎么开呢，还在思
考时，服务人员就来为你解开餐巾铺在你的大腿上，并且递上热毛巾让你擦手。
现场约有4～5位服务人员吧？跟客人人数都快要 1：1 的比例了 XD，在上餐、收拾、倒
水等动作都相当谨慎轻柔，每一环节皆让人感觉自己是在政商名流的高级私人招待所用餐
，只有自己人在餐桌上相谈甚欢、无旁人打扰的氛围，完全能体会到享居的用心！
这里的开水用的都是ACQUA PANNA矿泉水，之前都是去大饭店吃饭才能喝得到，且还要另
加开水费。在享居，这些都是为你准备且能尽情享用的，感觉就是爽呀。
享居超好吃！餐前面包
是享居自己烘焙的，所以能完全掌握品质！因为太好吃，我只顾著咀嚼香气，根本无暇听
服务人员的介绍XD
面包皮相当酥脆，热呼呼但不烫手的温度，浅浅香气溢出～就足以使我流口水了。
扎实又带点软韧的口感，我超级爱！！！！每口咬到底，齿间都能感受到空气感的反馈，
还有纯朴原味的麦香。硬脆的外皮混合了松软厚实的内里口感，每一次咀嚼都是享受！我
家附近价格高昂的手工面包，都没有享居自己烘焙的面包好吃啊！
原味的面包美味，但沾点酸甜的油醋酱更棒！油润不腻的酱汁，让弹韧的面包带点湿滑口
感，综合面包的香气，每次入口又是另一番气象！要不是我知道后面还有很多创意料理在
等我，不然我肯定再吃十个！
柠檬气泡碳冰饮（其实就是可乐啦哈哈）
因为我家有人无可乐不欢，一间餐厅若没可乐可点就等于烂店（炸），所以我请主厨帮我
把香槟换成可乐XD（主厨OS：这种要求我这辈子还没见过）。但主厨也不愧是主厨，还贴
心的帮我们加了柠檬与碎冰，整个高级了起来有没有XD
无花果生火腿沙拉／无花果油醋酱
看起来很协调的摆盘，我喜欢享居在视觉上的食材呈现！
虽然我前一天跟主厨说过我们没有不吃的，但生火腿对我弟来说还是吓到他了XD。
有生菜、小黄瓜、无花果、柳橙等，搭配油醋酱吃起来酸酸甜甜颇开胃。
生火腿应是烟燻，挺香，肉质软嫩，几乎没有什么肉片的口感，真要比喻，应该就是像“
薄生鱼片”，味道吃起来像偏咸的烟燻鲑鱼，而咀嚼时火腿不易咬碎的特性在口中拉扯，
又带点牛肋的韧度。生菜与生火腿的搭配算是一种口味轻重的平衡，我自己是还蛮喜欢的
！
无花果我自己是吃不太懂，它有一般果类的微甜与纤维，对我而言是有些特别，因为平常
不易吃到呀！
海陆点心拼盘
好可爱的泡芙与米香喔！我最期待的就是这些平常不易品尝到的创意料理！
宜兰无菜单料理推荐_享居 35.jpg
燻鲑鱼花圈泡芙
我已经忘记白色的是什么酱了，鲑鱼肉与泡芙是微甜微咸的综合滋味。
飞鱼卵冷笋锅巴
轻盈酥脆的锅巴～搭上口感厚实的笋块，还蛮妙的口感。散落在笋上的飞鱼卵们带出了一
丝鲜味，跟清爽的蕃茄与笋香结合，是微鲜甜又清爽的一道小品，喜欢！
南瓜文旦蓝钻蟹慕斯
品尝起来稍微甜腻些，因为这南瓜慕斯够浓郁啊！有些许蟹肉与文旦果肉佐衬，这道小点
跟锅巴一样，一点新鲜味儿搭上一点清爽的果香味儿！
芥末米果虎虾
酥炸虎虾上有一片酸甜的渍莲藕，协调了油炸料理伴随而来的油腻感。每个小细节都可以
感受得到主厨在口味上的调配与用心唷～
一口咬下，香酥口感与弹牙的鲜甜虾肉混合，蛮大的虾身，肉质扎实，非常好吃！！
不规则的彩色米果散落在酥脆的外皮，增添口感，也享受视觉缤纷
北海道干贝白芦笋浓汤
煎得好漂亮的干贝啊！金黄色的轮廓看起来超美味！白芦笋浓汤也好特别，第一次喝到！
旁边还有一片高贵的金箔哦！让我想起很多高价保养品里面都有金箔，看着就感觉喝完整
碗浓汤会变漂亮（开玩笑的，卫生局不要罚我XD）
产自台湾本土云林的白芦笋打成浓汤，超浓郁的呀～再勺点奶油一起喝，又香又润。
鲜甜软嫩的香煎干贝搭配白芦笋浓汤，除了来自海洋的风味，白芦笋本身的香气在喝下去
的同时，喉间也带了一丝丝特有的纤维涩味，别于一般绿芦笋的微甜，这样的组合是很难
得的体验！
野菇松露炖饭
我最爱的炖饭就是野菇松露口味的啦！松露的香气总能让我魂牵梦萦啊，好吧我承认，只
要有加松露，就算是＿＿都是好吃的！（X
跟我的松露炖饭爱店相比，这儿的松露炖饭比较没那么香，但也是好吃！
洛神花sorbet
酸酸甜甜的洛神花冰沙出现了，通常酸甜的冰沙类出马，就代表要为主餐的美味作洗味觉
的准备囉！
Le Chat Noir Pinot Noir
这款2014的黑皮诺红酒，出自南法小黑猫酒庄，偏酸甜的滋味，完全不涩！！非常顺口！
是年轻人会喜欢的口味（我就是在说我）
漂亮的莓红色，本身有莓果香，完全不需醒酒，开封后直接喝就能喝到纯粹干净的香醇！
中后味比较简单，是我们这种平民百姓也喝得懂的红酒～看来享居挑过哦！
这样的餐点、这样的价位，还拿这支经典又好喝红酒招待？我真不知道享居在赚什么
接下来就是主餐上场啦～每人除了前述的创意料理，都要再选择一份主餐。
美国自然牛肋眼牛排
原汁原味呈现超级厚实的肋眼牛排！甫上桌香气四溢～为了趁热吃，我赶快拍照完就立马
坐下大快朵颐！
看看它煎烤的表皮好诱人啊！！
好像有10元硬币那么厚吧？所以切小块小块入口，口感会恰恰好喔！旁边有小黄瓜、马铃
薯等时蔬可以一起配。
内里是约5分熟的嫩度，却不会太生，一切都是如此刚好！粉红色的肉排香甜多汁，每一
口专属肋眼的牛肉香气都在嘴里炸开～好香也好吃！口感较为扎实。
美国Prime级沙朗牛排
也一样是厚度很够的大块牛排！
相较油筋较丰的肋眼，沙朗的肉质显得软嫩，跟肋眼一样，是煎烤到很刚好的熟度，吃得
到生熟相间的滋味，让一向怕牛排太生的我弟，也能吃得津津有味！我也觉得很好吃！吃
得很过瘾！
伊比利猪
不知道这是哪个部位，但口感很像我平常吃到的猪颈肉，比一般里肌再弹牙一点脆一些，
有丰沛的猪肉香气，完全没有我害怕的猪腥味。
看看它的色泽！是不是超美！肉片上的纹理细致又漂亮，还是只能用香甜鲜嫩多汁形容啊
！唉唉，如此好吃但我却词穷～哈哈哈！
新西兰国王鲑
跟牛排一样，也是很厚实的份量，而且带皮煎至金黄色泽。
不过很少这样吃鲑鱼，有些苦手呀！若能切成三小块应该会更易知道怎么吃它XD
鲑鱼的肉厚，里头带点半生熟，对我来说这样的生度有点出乎意料，是不会腥，但这么大
一块生生的～我是吃不太习惯啦！所以较无法全然体会其美味啦。
可是靠外皮的部份，因为有煎到偏脆皮的质感，所以挖鱼排边边的肉来吃，软脆的口感交
错，扑鼻的熟成鲑鱼香气～是好吃的呀！
麦卡伦威士忌 75%巧克力慕斯
待大家都吃完主餐，上的是份量也不小的巧克力蛋糕。但此时我们已经都被前面的餐点与
主菜塞饱啦，顶多吃个几口而已，对享居主厨真是不好意思～
多层次的口感，舌尖与鼻腔都感受到巧克力醇厚的苦甜气味与威士忌的酒香交融！即使很
饱了，还是不自觉地多挖几口是几口，完全舍不得错过！
餐后饮料
热拿铁（我没喝到）
玫瑰冰茶有浅浅的玫瑰香气：）
享居虽然提供精致舒适的高规格环境与服务，但无菜单料理的价格却没想像中那么遥不可
及，依照主餐不同有 $1,650与 $1,870的价位可选。（牛排类都是 $1,870）每到餐点上
桌时，享居都会仔细说明餐点的构想与原料产地，让你可以边吃边了解到主厨制作料理时
的用心。
Ricki 是享居的主厨，也是对外的窗口，本来以为她跟我差不多年纪（拜托～主厨欸！整
间享居靠她 Hold欸！），没想到本人是个才20初头的妹仔！！活蹦乱跳的，说起话来也
相当逗趣可爱，这么年轻却能对客人与餐点都面面俱到，让同是服务业（但艺术家性格）
的我相当惭愧～我对客人的体贴能有像她一半就好了XD！
从订位阶段到用餐完回家，都能感受到 Ricki“把客人当朋友”、“尽所能给予最好”的
坚持，过程中她自认对我们有点疏失而给了我们一些补偿，我已跟她说没关系了，她还是
以她的立场坚持不能让客人给亏待到，让我很佩服她的死脑筋、呃、不是，是佩服她对经
营理念的始终如一。
不过也从与她的聊天中得知，不少客人觉得花了比较多的餐费来享用无菜单料理，就可以
用自己的方式，要餐厅满足他们不合理的需求，听到这其实也只能苦笑，大概被王品的诡
异服务模式养坏了吧！花钱真的不是大爷啊！客人给予服务人员尊重，服务人员也才会用
最好的风貌回馈给你呀！若来享居，不妨也把这里的每位伙伴也当成朋友对待，我觉得那
才是来私厨用餐～别于一般餐馆的体验意义唷！
若有空来宜兰走走，要来一场舒适愉悦、美味满足的盛宴，到“享居”吧！不管是家庭聚
餐或是商务招待，食材与服务都相当讲究，绝不会失望的～记得要先订位哦！