店名 : 广三彩日式小料理
地址 : 新北市永和区中和路319号
电话 : (02)8921-2115
营业时间 : 11:30-14:00 ； 17:00-21:00
官网 : https://goo.gl/LEysyd
试吃日期 : 105年10月
写在前头，这间是同事的弟弟开的店。不过我到访的时候并没有跟店家说，所以份量跟食
材并没有特别不同，最后也是有乖乖付钱。但是看在我同事平常待我不薄的情况下，总是
要美言几句，所以姑且就还是归类在广宣吧。
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久闻同事的弟弟在中和新开了一间日式料理店，吃过的同事评价都相当好。不过中和离我
的生活舒适圈实在太过于遥远，感觉都是在另一个城市了(?)，让人实在提不起劲。但同
事平常真的是对我太好，为了表达对她的支持，只好选了个良辰吉时，带了酒友一起去尝
鲜。
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店家离捷运永安市场不远，大概走路十分钟左右能到的距离，可是走过来的一路上只能说
是胆战心惊，路旁的日式料理店竟然比卖鲁肉饭的还多，还经过知名的桥寿司跟几间我也
听过的居酒屋。决定在这样的激战区开间日本料理店，感觉不是对自己的手艺非常有信心
不然就是我看错地址了。转个弯走过复杂的交流道，抗拒一下对面欢乐的热炒气氛后，就
能看到小小的店家招牌。在门口观望了一下，不愧是刚开十几天又完全没有广告的店，迎
面而来就是非常青涩的感觉，好青春啊。
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店内位置不多，大概二十个上下，以位置配置来说算是蛮舒适的，大概就是能够安心地聊
天的距离。有些店齁，谁我就不说了，为了赚钱搞得全部人挤在一起，还美其名是让冷漠
的都市人能感受彼此的温暖。想想你带有兴趣的正妹下班一起去喝两杯，结果上个厕所回
来发现她被坐隔壁的把走，根本就是莫名其妙。扯远了，不过以上是我朋友真心哭诉，给
他一个拍拍。
到访的时候刚好没什么人，服务人员非常热心的带位安排，还问了冷气会不会太冷啊，要
不要先喝热茶等等各种贴心，好温暖啊。
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菜单如图所示，大概是刚开店品项并不多，不过也算是中规中矩，丼饭、寿司、生鱼片、
手卷该有的都有。再看了墙上的特别推荐，感觉是以丼饭为主打辅以些许小料理，走一般
家庭聚餐取向，不过还是有些较高价的单品可以让人稍微奢侈一下。
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晚上肚子也饿了，就先点几份握寿司来垫垫胃，第一轮记得应该是蟹膏、炙烧鲑鱼肚、比
目鱼鳍边肉跟玉子烧。
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比目鱼鳍边肉的水准不错，油脂不会过头，入口爽脆。相较于常见的油腻腻比目鱼鳍边肉
来说，他们的口感比较扎实一点，吃起来满足感十足。
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这个炙烧鲑鱼肚的水准非常高啊，炙烧这件事，熟过头就会变得太松软，烧太少就只是上
色而以，恰到好处的炙烧才能带出鲑鱼油脂的美味，也让口感变得更加立体，不会过软，
这贯炙烧大概是我近期吃到最好的一贯，个人相当推荐。
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蟹膏这我倒是第一次吃，本来还略为害怕的。但是一入口就知道这东西不简单，满满的螃
蟹味涌出，我仿佛看到海浪一波一波的打在我的脸上，一只只硕大肥美的螃蟹站在礁石上
，一边忍耐著风雨，一边向我递出牠那孕育已久的精华，含泪希望我能好好地享用。
蟹膏，我被你感动了。
而那玉子烧就是玉子烧，既不伟大也不卑微。
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接下来上的倒是为数不多的烤物，吃的时候是觉得还不错，现在想起来倒是没有太大的记
忆点，大概是在前面惊滔骇浪的握寿司后略为失色了，不过还是不错吃的。
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三彩心碎丼，也就是俗称的散寿司。不是我点的，不过据称用料大方，鱼料新鲜，而且份
量非常多。以能吃闻名的某电影部落客竟然吃不完，令我惊讶。
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我到每间丼饭店，首先就是点鲑鱼亲子丼，不为什么，就因为这绝对是生鱼丼中的基础。
如果一间餐厅连台湾人最爱吃的鲑鱼都处理不好，那也就不用开下去了。广三彩在这倒是
没有让我失望，鲑鱼片跟鱼卵都给得非常大方，厚厚的吃起来就是爽啊!虽然醋饭有点略
为无味，不过整碗份量真的是诚意满满，满到都要漫出来了。
鲑鱼片不会太油，年纪到了一定程度就会知道，油花不是越多越好，适中才是真理。君不
见许多银座高级寿司店，套餐中也都只有中腹肉而非大腹肉，其中细节可见一般。虽然也
有人说是因为贫富差距大，吃得起的那些有钱人都老了，不能吃太油就是了。
总之，当鱼片这么厚的时候，太肥真的会是蛮有负担的。这碗的五片倒是刚刚好，差不多
就是让你舌尖感受到油脂的那瞬间，默默地就又消隐在醋饭之后；眉头一皱，正要觉得似
乎太瘦之际，又悄悄的出现在你吞下的那口口水中。前人所谓：“众里寻他千百度，暮然
回首，那油却在喉头消逝处”，大概就是这种感受了。
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吃到这里是该要中场休息一下，上了一碗鲜鱼味噌汤，汤的用料不错，个人觉得值得点一
碗，而且非常重要的是，不是工研味噌!!
这真的很重要，我每次喝到工研出来的就倒弹，拜托用心点好吗，我是出来吃晚餐的，要
喝工研的我是不会自己煮腻。
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墙上写的特别菜单，点来尝鲜的。我之前也没吃过几次鳕鱼肝，无从比较起优劣，不过这
份倒是相当适合下酒的一品。醋的味道并不明显，口感非常浓厚像是带有咸味的起司一般
，入喉后会残存非常浑圆的后味在喉间，正好搭上清凉的清酒，让酒与食物一起在口中混
合提炼出日本人所谓旨味，幸福啊。
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说酒酒到，宫城县新泽酒造的伯乐星，号称最强的食中酒。开瓶纯饮调性一般，没有独特
香气，喝来也仅觉得顺口，余韵算长，但是并无记忆点。但是一搭餐就整个就不一样了，
如龙起生云，虎啸生风般吓死人啊。原本平淡的口感瞬间变得浓厚，吃下去的咸味跟油脂
全部都站起来与酒相互呼应，在口中变得立体，鲜味旨味什么味都跑出来一起跳恰恰。这
大概也是我喝过搭餐前后差异最大的一支酒，好喝!
BUT这酒是我自己带的，店内并无贩售，非常残念。不过店内不用开瓶费，对于自己有收
藏酒的人来说，倒是不错的一件事。
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此时第三人加入，于是再点一轮。记得是鱼卵军舰、明太子鲑鱼、炙烧鲑鱼肚、玉子烧。
这盘我没吃到多少，不过再次称赞店家的炙烧功力，明太子酱好吃、鱼卵扎实而份量多。
而玉子烧依然毫无反应，就是份玉子烧。
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最后的一份炙烧鲑鱼丼，以我之前对炙烧鲑鱼握寿司的赞不绝口来说，各位自然能想像个
中滋味，在此不多赘述。不过就第三人的心得是：“份量好多...”来说，他应该是非常
满足的。
总结，三个人乱吃一通的总金额为1700左右。以一般晚餐等级的日本料理来说的确是略贵
一点，所以我也不会假掰的说什么便宜划算，CP值超高啊之类的部落客用语。
不过广三彩的用料非常实在，我甚至都觉得两贯的炙烧鲑鱼给出这种鱼料应该是会亏钱的
吧。丼饭的份量也多，真的会吃到乱饱一把的。而且店内服务人员态度非常之好，让人感
受到他真的很在乎我们的用餐满意度，虽然也可能是因为当时只有两组客人，但是我还是
被感动了。
我是不知道以中永和来说这样水准的店能不能撑下去啦，不过我的确是享受了一顿不错的
晚餐，没有雷的餐点，能感受到餐厅的用心，感动也是不少，可以推荐给大家试试，特别
是握寿司系列，好吃好吃，再访意愿算是蛮高的。