餐厅名称：同安街周记炒牛肉
消费时间：2016/09
地址：台北市中正区同安街28巷2号
电话：0928-086-187
营业时间：16:00 ~ 22:00; 礼拜天公休
每人平均价位：90 ~ 200
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/220300859
古亭附近有几间晚上才营业的店家，其中这家周记炒牛肉就是个人蛮喜欢的一间，就位于
古亭长庆庙的对面，旁边还有很好吃的香味纯手工水饺，一开始会造访这里是因为中午吃
饭时经过，每次都看到这个转角挂著“本店使用台湾牛”，还有一位婆婆在旁边洗菜捡菜
，但从未看这间店开过，一问同事才知道是晚上才营业的店家，且听说生意很不错，于是
找个时间下班后来造访。
来了几次都发现人潮不少呀，店内座位也不算多，但几乎每次都满，且每次吃饭的过程中
都可以看到一堆人买了包走，建议造访时人不要太多，一两位的人数会比较刚好。
这里的料理都围绕着两大食材─牛肉跟空心菜，且调味的重点都大量仰赖沙茶酱，以大火
去爆炒来呈现，周记的火候也掌握得相当到位，肯定开胃又下饭不多说。这之中又首推炒
菜类，尤其是炒牛心跟炒牛腰，牛心本身较无异味而格外清甜，带点弹性又不韧口，牛腰
鲜弹爽脆的特性，这两者都跟沙茶的炒法格外搭配，尤其牛腰本身独特又难免的臊气更能
被沙茶掩盖去，叫碗白饭浇淋在上头大口扒是绝对的过瘾，这样的价格在台北市也完全不
贵非常推荐。
而炒牛肉其实也是很好吃，牛肉都处理到粉红鲜嫩的七分熟，甜度也是保留的很完整，入
口咬个两下就能尝到台湾牛肉最骄傲的鲜美，只是这里的牛肉片得较小，就大口扒饭来说
很容易咬到软嫩的牛肉又没注意到，口感鲜明的牛心跟牛腰会更适合些。
炒牛肉面来说跟炒牛肉很相像，就是多了粗一点的油面，多了油面去分掉沙茶的香气跟咸
度，口味来说自然会比炒牛肉淡一些，且面体也稍稍偏软烂，感觉配饭会更能吃出滋味，
不过其实还是不难吃也不算贵，是可以点来尝尝的品项，男生建议加面比较饱。
煮牛肉面是个人蛮喜欢的另一个品项，将高汤冲进炒牛肉面里头，类似台湾传统杂菜面那
种方法去增添汤头的鲜度层次，建议先吃几块上头的牛肉，这时的牛肉最为鲜嫩甘甜，再
喝几口汤头，可以感受到沙茶的丰韵和油香更是胃口大开，喝起来味道是很足的不会不够
味，面体的话个人觉得比炒面表现来得好，也是有一定咬感且推荐要加面，是味蕾、饱足
与荷包三者都很满意的选择。唯独小心炒菜类的沙茶味道会比汤头重很多，若先吃炒菜再
喝汤头就会显得偏淡，可能要注意顺序跟搭配。
煮牛肉汤就反而跟其他料理不同，是少数没有加沙茶的料理，味道清甜甘韵没错，不过个
人会偏好在这吃沙茶类的料理较好，以牛肉汤来说还是去台南的几间店吃会更能感受魅力
。
周记炒牛肉是古亭附近只营业晚间时段的店家，几次造访都发现人不少，尤其外带的人潮
更多，吃了几次觉得炒菜类的火候掌握得很到位，牛肉的熟度也非常理想，且以沙茶的料
理方式来烹煮内脏类是再适合不过，而煮牛肉面这种高汤冲进炒沙茶的主食也是好吃推荐
，这样的价格在台北市真的是很有竞争力的选择。
不过个人偏好一两个人来这里当场吃会较合适，由于使用的油量很高，沙茶的气味也比较
厚重浓郁，冷却之后不论对牛肉或酱汁的美味都大打折扣甚至偏腻，当场吃还是比较实在
，且男生若是点面类的话可能会要加面才会吃饱，很适合下了班独自来这里解馋过个瘾。
特别推荐炒牛心、炒牛腰跟煮牛肉面。