餐厅名称：参和院 台湾风格饮食（忠孝旗舰店）
消费时间：2016年/8月
地址：台北市大安区忠孝东路四段101巷14号
电话：02-2731-3833
营业时间：11:30~17:00 / 17:30~01:00（各时段低消不同）
图文网志版：http://tonlinphoto.pixnet.net/blog/post/44136865
BBS纯文字版：
＊bbs软件好像无法出现餐厅名称的第一个字，用参替代喔！
开幕两年（什么已经两年了？！怎么觉得刚开不久）的 参和院 台湾风格饮食 生意非常
好，目前已经有四家分店。除了这次用餐的忠孝旗舰店之外，还有微风南京店、大直店，
和在桃园高铁站正对面的华泰名品城的桃园华泰店。忠孝旗舰店不愧是旗舰店，坐落在
东区闹区居然能包下宽阔的两层楼，真是阔气啊～
参和院 台湾风格饮食 走餐酒馆路线，不仅供餐，也可以单纯来喝酒，所以一楼除了用
餐区也有吧台座位。餐厅内的装潢风格结合工业风和独特的几何风格，我特别好奇天花
板的三角形网状设计的用意是什么？整体说起来，参和院 台湾风格饮食 的装潢还是以
提供清爽的用餐空间为主，没有太多多余的装饰。不过偶尔墙面上还是有一些小小的工
业风装潢道具，像是这个灯泡书架和一叠书。有趣的是，这本《Architecture in the
Twentieth Century》同时出现在两个书架上，想来真的是纯道具......。
回归正题。
随着菜单上桌的，还有一道招待的 百香泡菜，夏日里食用清爽开胃。
参和院 台湾风格饮食 的菜单简单明了，我特别喜欢这种有附图、有附菜色特色和食材
介绍的菜单。诚挚推荐餐厅老板们，餐厅要节省外场人力，使用图文完善的菜单，可以
省去很多客人占用服务人员的询问时间喔！
这一次我们点了：
月见过猫、参和煸四季、飞鱼卵老皮嫩肉、宫保皮蛋臭豆腐、参和烘蛋、梅香松鼠黄鱼、
参和院蛋炒饭、瓜绵鱼首汤、超级大力菇、红豆核桃兔子包、小黑啾啾花生包（招待）。
月见过猫
参和院上菜非常快速，因为我们一群人都习惯会先拍照再动筷，感觉有点措手不及。
虽说吃过过猫，但是拌着生蛋的过猫还真的没吃过。
生蛋的滑嫩包裹着带有一点脆的过猫，用这一道清爽的青菜开始夏天的聚餐很不错。
参和院蛋炒饭
在开胃之后，少见的金字塔造型蛋炒饭上桌了。
这一道蛋炒饭造型特别，味道也好，有把蛋炒饭应该要有的锅气炒出来。
不过六个人用餐这一道蛋炒饭有点不够，大概是四人可以吃饱的分量，
所以后来我们有加点白饭。
参和煸四季
这一道煸四季的煸工不错，是一道用心蔬菜料理。
不仅煸出了四季豆的干香，但是四季豆又不干涩，还是保留了原本的脆与多汁。
飞鱼卵老皮嫩肉
飞鱼卵的味道不显著，吃的时候有点忘记它的存在了。
老皮嫩肉的外皮可以再酥脆一点会更好，不过调味很好，非常下饭。
宫保皮蛋臭豆腐
料多、味美、实在，是我对这一道料理的综合评价。
有些餐厅送上宫保料理的时候，一堆辣椒，仔细拨开，吃料少且干涩。
参和院的宫保皮蛋臭豆腐，宫保够味、皮蛋酥香、臭豆腐脆臭，是我最喜欢的一道料理。
参和烘蛋
又是一道用料扎实、份量十足的菜色。
烘蛋烹调的时间拿捏得很好，送上桌后等我们拍完照入口时，仍然厚软滑嫩，
淋酱的咸香辣度都刚刚好，下饭却不咸口。
梅香松鼠黄鱼
因为自己做过这道菜，所以知道松鼠黄鱼其实并不好做。
尤其是要把握松鼠的姿态、黄鱼的鲜嫩，还有糖醋酱汁的丰润，都是对师傅功力的挑战。
参和院的梅香松鼠黄鱼让人很惊喜，黄鱼的份量十足，却还能炸得姿态优美（？）、
金黄酥脆。黄鱼的酥脆鲜甜配上带着梅香的微酸酱汁，酸酸甜甜，爽口下饭。
瓜绵鱼首汤
听起来很特别的一道汤品，喝起来感觉是结合了砂锅鱼头和瓜绵鱼首两种汤。
炸的香酥的鲑鱼头放入高汤里，和蛤蛎、瓜绵、酸白菜一起煨。
煨得火头和时间都够，入口的汤汁又酸又香又润，喜欢偏酸的功夫汤的人必点！
因为太好喝了，加上分量又很多，最后我还特别打包了这一道汤品，回家配着面条吃。
参和院的台湾风格餐饮大多从传统台菜出发，加上小巧思去改造。例如说老皮嫩肉上加
上飞鱼卵，例如说瓜绵鱼首结合了砂锅鱼头的作法，都挺别出心裁的。在用餐的最后，
一起上桌的甜点包们则是风格大转弯，把传统的豆沙包、花生包做成了小黑炭、点点蘑
菇的造型。看着好玩、吃著好吃，色香味都掌握得很好，尤其是花生包最得我意。
小黑啾啾花生包
因为朋友用 EZTable 订位并预付了订位金，所以我们获得了四个招待的花生包（原本订
四位）。这一道小黑啾啾花生包馅料香滑湿软，搭配着松厚可爱的外皮，让人一边觉得
甜腻却又忍不住一口一口吃光光。
超级大力菇
外表像超级玛莉大力菇的地瓜包，馅料使用了地瓜、起司、夏威夷豆。不管是外表或内
在都很新奇，不过因为太饱，除了最爱的花生包，其他包我都只是浅尝一口而已。
红豆核桃兔子包
豆沙包被做成兔子造型蛮很正常的，但是跟着另外两笼包子上桌，这道红豆核桃兔子包
就显得特别可爱。除了地瓜包因为造型所以外皮比馅料多之外，花生包和红豆包都是馅
料比外皮多。一入口，红豆的香甜和软糯立刻跳出来，再加上核桃的香气，趁著热品尝
真的有种幸福感。
这一次用餐我们一行六人总共消费约2,700元，每人约450元，如果有点酒水，可能一个
人会上看500~800元就是了（看大家怎么喝囉～）。以台式合菜来说不算便宜，但是以精
致的餐厅和餐点、吃到超饱的状态来说，觉得CP值颇高。尤其是如果想要带外国友人来
吃台菜，又想要有可以好好聊天的舒适的用餐空间，还想要喝点小酒的话，这里蛮值得
推荐的。
说起来，以餐点、装潢、价位来说，这一次的用餐经验我们都很满意。不过令我觉得有
点失望的是二楼的外场人力似乎有些吃紧，服务有些不到位。因为我们坐的是二楼最角
落的位置，虽然偏僻但是是服务人员环顾可以看到的视角，但是每次当我们需要加水、
想要加点、想要寻找服务人员协助的时候，永远无法呼唤到服务人员。不管是站在二楼
柜台或者是在场内穿梭的服务人员，总是忙着在做自己的事，没有时间随时留意场内各
桌客人的需求。有一次我们想要加水，三、四个人等待加轮流挥手大概有十来分钟吧！
完全没有一个服务人员看到我们，觉得崩溃～我们求的也不多，只是服务人员稍微瞄一
下全场桌次就好了啊～（最后好像是服务人员送菜到隔壁桌还是在整理隔壁桌我们才呼
喊到一名......）因为真的蛮喜欢这一次吃到的菜色，希望下次再去的时候服务品质可
以再提升一些。
以上，就是这一次的食记啦！