餐厅名称：DE LOIN德朗火锅
消费时间：2016年/07月
地址：台北市内湖区行善路391号
电话：02-8791-3939
营业时间：11:30-15:00、17:30-22:00
每人平均价位：855
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：美国牛小排、西班牙伊比利猪、滴钻澄清鸡汤
官网：http://deloin.incdoor.com/
请至网志版看菜色照片喔~
http://cawajohn.pixnet.net/blog/post/219875675
位于行善路的德朗火锅是德朗法式餐厅的姊妹店，一直久闻德朗法式餐厅的大名
，但那一区不是我的活动范围，故两家店都迟迟未造访，这次是在客户强力推荐
下一起去用餐，才难得地踏入这个区域，而且不到一个月又造访第二次，以中高
价位火锅来说，我个人是挺推的。
去之前就看过新闻，德朗的幕后老板出自维多利亚建设集团，所以对于装潢和家
具的使用非常讲究，店内的确是气派但又让人觉得舒服放松，一楼主要是采马蹄
形吧台式座位，我尤其喜欢这个吧台桌的高度与宽度，坐起来舒服，和工作人员
距离不会太遥远，和邻座的距离刚好，不远不挤又适合讲话，和对面客人有种朦
胧距离感(你似乎听得到他讲话，但又听不清楚内容)，不知道是自己身形还是姿
势的问题，我老觉得很多餐厅的桌椅的设计要嘛高度不对，要嘛大小不对，德朗
的桌椅一坐下来就很舒服，我很喜欢这个第一印象。
德朗火锅最标榜的是他的汤底，入门处就放了大大“滴钻澄清鸡汤”的招牌，服
务人员很仔细地介绍鸡汤中西合璧的作法，先将鸡去头去屁股后和蔬菜们一起炖
煮，冷却后再用法式的蛋白澄清法过滤出杂质，每回看到电视节目介绍这种“吊
汤”法时，我都不自觉地咽口水，在德朗火锅一坐下来，服务人员立马送上一杯
原汤，那浓缩的美味真是好！
沾酱我也很爱，也是店家用蔬菜熬煮再加白酱油的，吃得到鲜甜，用来沾肉真是
相得益彰，尤其我爱他们的葱，葱香味十足。
菜盘一上来，其实我有点傻眼，看起来不是很丰富(Sorry没有给他特写)，看起来
份量少但其实吃得很饱，而且吃进去的都是天然食材(是因为老了吗，比较有健康
意识了XD)，尤其是我爱他们的豆皮，稍微烫一下，入口嫩嫩地又有豆香味，推！
第二次到访时的菜盘摆的感觉比较澎湃，所以摆盘真的是门学问阿！
美国牛小排($780)，很嫩，有口感、有肉香，切得厚度适中。
西班牙伊比利猪($780)，切得较薄，油花漂亮，口感软嫩。
两款肉类我都挺推，剩下的汤底可以请服务人员煮成粥，鲜美的汤底+煮过肉留下
的鲜甜，煮成粥非常的美味(服务人员煮之前会帮你捞去油脂和肉沫)。但有一点要
提醒的是，服务人员会问你要不要加蛋，但是蛋是要算钱的喔~不过加了蛋和葱，
真的好美味喔~~~
最后是甜点，第一次去吃的是骷髅头巧克力，是有点辣味的巧克力，一口吃下去在
口中爆浆，甜味与辣味融合挺好吃的。第二次的甜点是法式棉花糖，用了点胡椒调
味，中间是酸的葡萄柚酱，配上甜的棉花糖恰到好处。
我觉得德朗火锅是个乍看之下没什么，但有用心挑选食材并制作的店家，分量看起
来不多，但其实吃的很饱。虽然有些高价，但他最基本的锅是480元，比一般火锅店
高出一些，但如果这些差价可以吃到好的汤头和食材，那我觉得是很划算的。