餐厅名称：All YU can bake
消费时间：2016年/07月
地址：(采预约面交制)
FB专页: https://www.facebook.com/evayupatisserie/
营业时间：24hrs均可丢FB讯息
每人平均价位：140-600元不等，视甜点种类而定
可否刷卡：否
推荐菜色：心花朵朵开淡味柠檬塔、蔓越莓费南雪、柠檬糖霜玛德莲
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图文好读版: http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/331736952
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All YU can bake的老板娘YU原本在传统产业，为了学习甜点技术，毅然放弃工作，先在
台湾唸法语，然后前往法国蓝带学院(Le Cordon Bleu)深造，回台后以个人工作室制作甜
点，配合粉丝专页作行销。先从朋友圈起步，越做越有规模啦！近期内得知，YU将在八德
路的WUTZ咖啡馆驻店制作甜点，不知道未来是否有一天能有自己的店面XD
为了保证糕点新鲜现作，所有的品项皆采预约制。小编以粉丝专页私讯功能和YU沟通，YU
在问答过程都超亲切，也很无私地分享甜点制作过程>< 目前All YU can bake的菜单请点
这里，看完之后可以再私讯询问出货品项。生日蛋糕、小甜点乃至弥月礼盒全部都有。这
次小编想给小编的外公过生日，但又不想选太平凡的蛋糕，向YU询问柠檬塔。柠檬塔共有
两款，据她说，“心花朵朵开”口感比较扎实，然后带点柠檬香味，属于比较不酸的柠檬
塔；而“浪漫漩涡”就是给爱吃酸的，搭载满满的柠檬酪。两者都有直径8cm独享版本以
及16cm的分享版，价格分别是140元与550元。因为柠檬酪的柠檬塔今年外放斗六的时候在
法米吃过啦(云林的食记之后会补！)，这次小编选择心花朵朵开。
心花朵朵开淡味柠檬塔 (550元)
和YU约在士林捷运站面交，拿到柠檬塔，可惜晚上餐厅直接帮我们打开装盘了，因此没有
拍到纯白美丽的盒子。先上图吧！
鲜奶油绕成一圈又一圈饱满的花瓣，点缀著刨丝的黄柠檬皮与事先烤香的杏仁片，糖粉不
多，因此也不太甜。YU说，她只用法国 Président 的鲜奶油，因为不同品牌的奶油味道
差距很大(虽然小编是吃不太出来...)，这款柠檬塔的鲜奶油也着实清爽，完全不腻！下
面来一张柠檬塔与信义区夜景的合照><
YU分享到，“甜点是科学”，不像做菜，有时候不够咸后面再调味补救；甜点都是要做完
后才能见真章，不对就要重来。
柠檬塔由塔皮、柠檬杏仁内馅、轻柠檬慕斯组成，一共三层~先说柠檬慕斯，由柠檬、蛋
、奶油、糖作成柠檬酪，跟鲜奶油一起拌入，映着烛光的颜色，黄黄白白的很是动人。
而柠檬杏仁内馅的材料有法国杏仁粉、蛋、糖、奶油、黄柠檬汁与柠檬皮，吃起来柠檬味
不算太重，有道淡雅的清香。YU先将塔皮先烤一半，填入内馅再烤~若是在塔皮还是生的
时候连同内馅一起烘烤，塔皮有可能太湿，或者烤不熟。这款柠檬塔的塔皮，小编实测，
叉子下去都不会粉碎，就是轻轻的分开而已。 与内馅和上头的慕斯搭配恰到好处，连老
人都觉得fancy好吃~
接着来看看All YU can bake的其他单品~袋子因为今天下雨，有点皱掉啦QAQ
蔓越莓费南雪(240元/6入)
柠檬糖霜玛德莲(220元/6入)
把费南雪(图左)和玛德莲拆开来放在一起合照><
砖块形的费南雪(Financier)是使用大量杏仁粉搭配榛果奶油制作的法式传统糕点，有时
杏仁粉的比例甚至会超过面粉。YU采用马卡龙等级的法国DGF杏仁粉，吃起来更加细致，
另外也咬得到蔓越莓的微微酸甜，让口感又更富层次。
玛德莲(Madeleine)算是一种贝壳形的磅蛋糕，外围透著金黄色泽，也因为模具的厚薄不
均，烤起来面糊会隆起，形成贝壳背后肚脐状突起XD YU的玛德莲除了本身简单的蛋糕部
分，还裹以进口黄柠檬调制的柠檬糖霜，让玛德莲多了柠檬清香的味道。
All YU can bake不但用料坚持，也让小编吃到法国蓝带的手艺，还分享许多甜点知识，
真的很不错！
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食物：★★★★★
气氛：- (没有实体店面，在家里自己吃XD)
速度：- (采预约制)
服务：★★★★☆
价位：★★★★☆
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台北市捷运士林站 面交
(消费满3000元可指定面交捷运站)
粉丝专页：https://www.facebook.com/evayupatisserie/
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