餐厅名称：逗, 汉堡 Burger Stop
消费时间：2016年/5月
地址: 台北市大安区大安路一段31巷8号
电话： 02-2741-0096
图文版
http://chinhaochen.blogspot.tw/2016/08/burger-stop.html
这间位在大安路巷子内的汉堡店的店面真的很特别。事实上，我一开始还差点没找到这间
汉堡店。
进了这间汉堡店，我也很讶异他们相对不大的营业空间。事实上，他们似乎是跟后面的服
饰店合用同一个空间，只是前半边卖汉堡，后半边卖服饰。
菜单在墙壁上，种类相当精简，有汉堡，潜艇堡，三明治，薯条洋葱圈，还有一些饮料。
我喜欢这种简单的菜单，因为这表示店家可以专心只做几样菜色，而且可以减少备料的问
题。
我点了一个牛肉起士汉堡跟一罐可乐。在等待汉堡的时候，我就旁边看着老板慢慢的制作
我的汉堡。过了几分钟，汉堡上桌了。打开包装纸后，说实在，我吓了一跳。
第一眼看到的印象是，这个汉堡的面包很不一样。当然，因为他们用的是bagel。用上
bagel，就可以保证这是我吃过最有咬劲的汉堡面包。接着要用手直接拿汉堡的时候，又
被吓了一跳。因为这个汉堡连面包部份都非常烫，烫到几乎拿不起来。把面包部份加热到
如此程度的，我印象中似乎从来没见过。所以他们不但把bagel的切面加热，同时也把另
一面也彻底加热过。
我点的是起士汉堡。里面的牛肉饼份量不小，吃起来相当松软，有点类似过去妈妈在家里
手作汉堡排的感觉，味道跟融化的起士相当搭配。而汉堡里面挟著其他的馅料，有炒过的
洋葱跟玉米笋。玉米笋切成小片，保留了脆感却又不会过于突出影响汉堡整体的口感，是
相当有创意的作法。而他们的洋葱的甜味比一般餐厅更足，原因就是他们把洋葱仔细的炒
出甜味，也就是变成棕褐色的焦糖化洋葱。这是相当耗工的步骤，不过吃起来的甜味也的
确是与众不同。
说实在，这个起士汉堡95元，是我吃过最特别的汉堡之一。特别的地方在于店家对这个汉
堡的用心程度，远远超过不少价格在一倍以上的汉堡专卖店。但是有些部份就是可以再考
虑一下的部份，例如以bagel作汉堡面包，这给了这个汉堡独特的咬劲，而且有着相当结
实的风味。我问了老板选用bagel的理由，他提到如果用一般的汉堡面包，外带的时候面
包可能会被泡软而缺乏咬劲。我想这的确是合理的考量。不过另一方面，bagel的咬劲远
远大过一般的汉堡面包，再吃汉堡的时候，bagel的口感很难跟柔软的肉饼搭配，所以这
就是很难兼顾的地方。
另外，为了让整个汉堡都是热腾腾的，店家把bagel的两面都彻底在煎盘上加热。但是这
个铁板毕竟是煎汉堡的铁板，把bagel的底部也用铁板加热，会让bagel的底部也沾上铁板
上的油脂。这样在吃汉堡的时候，如果直接用手抓着汉堡吃，手指就会直接接触到这些
bagel的表面所沾到铁板的油脂，多少会造成一些不舒服的触感。不过解决的方法不太难
，如果在加热bagel的时候，用张铝箔纸垫在铁板与bagel中间，那就可以达到加热，但是
却不会沾上多余的铁板油脂了。
无论如何，对我来说，这个汉堡相当超值，是个相当用心的汉堡。有机会我会再来试试他
们的其他产品。
起士汉堡 95
可乐 25
逗, 汉堡Burger Stop
台北市大安区大安路一段31巷8号
02-2741-0096