餐厅名称：Bord'Eau
消费时间：2015/09
地址：Nieuwe Doelenstraat 2-14, 1012 CP Amsterdam 荷兰
电话：+31-(0)20-531-16-19
营业时间：12:00~22:00 (日一公休)
每人平均价位：48~98欧元 (午餐)
可否刷卡：可
有无包厢：未知
推荐菜色：套餐
官网：http://bordeau.nl/en
图文并茂部落格版：
http://rinakawaei.blogspot.tw/2016/08/bordeau.html
此次欧洲行自己安排了三间米其林餐厅来摘星
第一间是法国巴黎三星的Arpège
第二间是德国慕尼黑一星的Les Deux
以及这家荷兰阿姆斯特丹二星的Bord'Eau
先说结论：这家Bord'Eau是我这次吃的最愉快的一家餐厅
(说是这辈子也不为过)
从慕尼黑坐了夜行卧铺列车到了阿姆斯特丹
先到青年旅馆放了行李之后就一路闲逛的走到Bord'Eau
整栋建筑物的外观是我最喜欢的红砖风格
http://goo.gl/5kauRh
一开始先到最近的发现餐厅外的大门深锁
是今天没开吗(但是我明明有预约啊)
http://goo.gl/vWDekX
后来在旁边晃了一下才发现入口是在一旁的饭店大门
http://goo.gl/QelT7Y
有点饭店附属餐厅的感觉
多去几次以后就会发现其实不少餐厅都是这样子的
http://goo.gl/16uJhk
因为很守时的关系成为了今天的第一位客人
和巴黎的Arpège以及慕尼黑的Les Deux比起来
在Bord'Eau里的服务人员让我感觉到格外的亲切
脸上带着的笑容也是打从心里在微笑的感觉
因此造就了一个很舒服的用餐环境
http://goo.gl/8RWFBr
被安排在运河旁的座位
可以一边看着窗外的风景一边享受餐点
http://goo.gl/3qfXyI
http://goo.gl/a5LXYH
因为是第一次来所以还是很保守的选了最基本的3 courses
(其实直到现在都还是很后悔应该要选6 courses的)
http://goo.gl/N2GZ6H
http://goo.gl/Mi55D8
第一道前菜(Broth of chicken)果冻鸡汤
一开始还以为是一般一小碗的鸡汤
但是上来的是冻状的着实有吓了一小跳
http://goo.gl/llF8jC
第二道(Seasonal vegetables with pistachio oil)开心果油淋季节时蔬
http://goo.gl/dYDUfr
这道菜一端上来之后就有一股清新的感觉
吃进嘴巴里的时候也是一到清新的风吹到脸上
(有够难形容)
这道菜沙拉般的存在但是又没有沙拉那种东西全部都是生的让我产生的抗拒感
(我不太喜欢吃沙拉, 虽然附餐有上的话我还是会吃完)
印象最深刻的是里面的豌豆
豌豆好好吃
http://goo.gl/VfPySZ
第三道(North sea crab with avocado)北海蟹肉搭配酪梨酱
http://goo.gl/FXIeMB
一口就可以吃完的份量
外观看起来像鸡肉
第一口吃下去也以为是鸡肉
原本就有淡淡的调味了沾著酱吃就又是另一种风味
http://goo.gl/tCoUaK
第四道(Lozère veal tartar with Kaluga caviar)洛泽尔省鞑靼牛肉配卡卢加鱼子酱
http://goo.gl/vkwOQ3
牛肉?
不是啦, 因为一开始就有说我不吃牛肉的关系
所以换成了一个还满"精致"的水饺
http://goo.gl/2VJU4P
然后我非常讨厌"佐"这个字所以上面的菜名我都刻意不佐, 科科
面包和其他餐厅一样是任你吃的可以一直续的
http://goo.gl/27YnqJ
这奶油真心好吃
多亏了这奶油我至少续了三四次有
http://goo.gl/Pnzc1h
第五道(Mackerel lightly marinated with quinoa Real)原产藜麦夹心醃渍鲭鱼
http://goo.gl/MJNT10
有点咸味有点生和烟燻鲑鱼有点类似
中间夹着藜麦一小颗一小颗的口感特佳
http://goo.gl/h16rxp
主餐(Larded saddle of lamb out of Lozère, binchōtan roasted)备长炭烤羊肉
http://goo.gl/5o1YKL
这道真的是好吃到了极点
因为我其实吃东西是属于囫囵吞枣型三两口吃掉的
但是这道烤羊肉能够让我每咬一口都在口中再三咀嚼体会其中的美味
(应该是继在冲绳吃的黒豚猪排之后的第二次)
http://goo.gl/PprHFL
中间夹有小块的猪油在嘴中咀嚼的时候充满了香气
旁边是发酵橄榄与草莓做成的酱汁
带点酸味沾著吃和羊肉相当的对味
http://goo.gl/UckKYH
结束了主餐之后
服务人员推了一车一脱拉库的起司过来让我选
虽然是要额外付费
但是因为吃得很开心的关系所以就给他OK下去了
http://goo.gl/r0iWmJ
因为对起司完全没有研究所以也没有装懂
所以就请他帮忙安排一下推荐的一些起司
http://goo.gl/qt7v2V
选了有些看起来就是发霉的起司XD
有软有硬有的还辣辣的
其实对起司没有特殊偏好所以没有什么太特别的感觉
http://goo.gl/5L0K6Q
甜点(Dutch strawberry with Picobello goats cheese)荷兰草莓佐羊奶起司
http://goo.gl/xzMi1f
草莓带的酸味比较重一些
旁边还有一些棉花糖
羊起司的味道倒是没有那么重
http://goo.gl/oumwH2
甜点吃完以后又端了两盆"盆栽"上来
http://goo.gl/QJWS11
因为真的以为是盆栽只是拿来做装饰的关系
我一开始完全没有动
直到服务人员为我说怎么都没吃的时候才惊觉说"虾密!?这个是可以吃的喔!?"
这真的是我吃过最"精致"的巧克力了
http://goo.gl/txRqUM
因为吃得太开心的关系
平常不怎么喝咖啡的我在被问到要不要喝咖啡的时候也毫不犹豫的就答应了
http://goo.gl/pKtxp0
接着过没多久一旁又推过来了一大车巧克力
每个巧克力都做得像是松露还是果实之类的样子
http://goo.gl/j08PQH
就点了两个最像果实的来吃吃
恩 真的是巧克力耶
http://goo.gl/ozCyYY
不得不说这作工真的很好
http://goo.gl/lJqZ9f
完美的终章
http://goo.gl/sbiCBy
临走前服务人员因为看到我整场一直拿着方吉君在拍照
就问我是不是有在写部落格之类的
所以就很厚不知耻的把部落格跟粉丝团都跟他说了
然后还说会找时间写一下关于他们餐厅的食记
但是一拖时间就快一年了啊......
http://goo.gl/e71MNk
再次结论：这是我现在最想再次造访的一家餐厅