餐厅名称：里サブロン
消费时间：2016年/7月
地址：东京都荒川区东日暮里5-1-2
电话：03-3805-8383
营业时间：11:30～14:00
每人平均价位：700元日币到1000元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：沾面与法式点心
==============================================================
感动流泪网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/166006988
==============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1469542210-3273771106_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★★☆☆
汤头★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★★☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
不管你是不是因为标题进来的，还是想看我的文章进来的。
你要嘘我或推我都好，但我请你想一想一件事，就是什么事最令你感动，
最后变成你想要完成的梦想。
然而，你现在有朝着你的梦想前进吗？如果可以，
再看看下面那张店主想说的话。
你要知道，在 Tabelog 3.80的分数，
可以打趴池袋几乎全部的拉面店了。但是这碗沾面，
是经由一个甜点主厨的手做出来的。这碗沾面还有餐后的法式甜点，
是我在日本吃过最感动的一碗面跟点心。
我在离去的时候说了声“多谢款待”，
带着更多完成梦想的勇气跟眼角的些微泪水离去。
https://pic.pimg.tw/junespring/1469542205-1215278111_n.jpg
曾经有日本朋友对我说，如果你缺少了一点勇气去作你想作的事，
那么就去里サブロン看看吧。我照着地址走过来，
发现是一家蛋糕店，看着手上的地址有点纳闷。仔细一看，
原来店家就是在蛋糕店的后面。
大大的阳伞透露了沾面店的位置，旁边也有沾面店的旗子。
椅子上也写了店名跟营业时间，几乎都是中午营业。
虽然也有晚上营业的时候，可是这种情况不多。
这是其中一张板凳，总共两张，只能坐四个人，其他人就要站着等了。
也有得到2016的拉面奖，这个数字我就不懂了。
单子上面写着尽量不要用大钞喔，因为只是小本经营。
等一下，那照片里面的是？
仔细一看，是去年过世的山岸一雄。
山岸一雄对于日本的沾面界来说意义重大，是东池袋大胜轩的创办人，
有着“沾面的父亲”称号。
这边没有投币式餐券贩卖机，所以是先付钱的喔，
由于里面座位很小，行李可以放外面，带钱进去就好。
沾面的价钱从700日币到1000日币都有，
也有200日币的法式饭后甜点可以点。
来一张店门口的照片，真的很小吧。
感觉就像是餐厅的后门，其实也就是餐厅的后门。
等了五分钟后，就进到店里了，
墙上有着店主当初出国学甜点的照片。里面真的非常小！
只能坐四个人，而且没有椅子，
我们是坐在装蛋糕的塑胶箱子叠起来的座位。
里面几乎无法放行李，行李只能放在外面。
我看到了小台的搅拌机，我想起以前在知名蛋糕店工作的日子，
用着那台搅拌机打着全店的奶油。
店主非常亲切，感觉是很诚恳的一个人。带着微笑慢慢走过来，
双手拿着你的钱，再找给你。
每次把面端上来的时候总会笑笑的跟你说声不好意思，
然后再转身去忙，现煮每一个人的面。
https://pic.pimg.tw/junespring/1469542205-621088701_n.jpg
这里有一张在煮面时给客人看的一段话，
小弟日文不好，就多少翻译一些了。
“为什么蛋糕店的后门有卖沾面呢？”
首先，先谢谢各位客人来我的店。
如果你问“为什么蛋糕店的后门有卖沾面呢？”，
我也不知道怎么回答，大概只能回答你“我很喜欢沾面”这个答案了。
高中的时候，我在邮局打工。
邮局的前辈带我去吃附近的沾面店，
也就是大胜轩，那时候的店长就是已故的山岸一雄先生。
从那天以来，我几乎每天都去吃，每次吃完面时，
我还发誓说“明天绝对还会再来！”
后来念了大学，接着就业。后来辞了工作决定作自己想作的事，
在沾面跟西式点心中，我选了西式点心。
只是我一直想着我最初的梦想，也就是“东池袋 大胜轩”，
越想越无法忍耐不去完成我的梦想。
2009年的时候，我探访了退休的山岸大师。
想要努力取得他的传承许可，
没想到山岸大师就说了一声“好”就答应了。
不管是味道的作法、食谱的配方跟煮面的方法都毫不保留的教给我。
而我在面的作法参考了西式点心的灵感，
无论沾面的汤跟叉烧，都有自己的巧思。
如果你尝得出来，我会非常的开心。
https://pic.pimg.tw/junespring/1469542206-1069350416_n.jpg
沾面：700日币。先上来的是沾面汤，上层浮着一层薄薄的油脂，
但其实这层油脂非常清爽，没有什么猪味。而颜色分成三层，
第一层油脂透明、第二层黄褐色高汤清香与第三层底部的酱油甜咸适度。
推荐度：★★★★★★★★☆☆
汤头的部分，由于我就住在东池袋的大胜轩附近。
我也吃过大胜轩，只能说青出于蓝，更胜于蓝。
里サブロン用了一点巧妙的甜味，盖掉容易吃腻的咸味。
汤的味道在要踏入咸的领域时，就被甜味一点一点拉了回来。
https://pic.pimg.tw/junespring/1469542209-3842991545_n.jpg
面的部分的的确确有甜点烘焙主厨的手艺，因为做过烘焙业，
更有这样的感触。如果甜点跟面包要作的好，首先就是控制保水度，
产品的含水量控制的好，甜点吃起来就顺口不腻，
面包就越咬越软中带劲。尤其有名的法国面包，
就是跟面体内含水量的一场战争。
然而这面体中的含水量比一般的面体偏高，
吃起来竟然有快到台湾的米苔目的感觉，但更加有弹性，
咬到最后一口，依然很有咬劲。
吃起来很有水分，舌头跟牙齿都感觉的出来。
甜点：200日币。吃完沾面后直接就上的甜点，
千层酥佐卡士达奶油与覆盆莓果粒酱，
千层酥的部分非常扎实，很有奶油的香气。卡士达奶油香滑绵密，
吃的出来是手工作的，不会太甜充满著蛋与香草的香气。
推荐度：★★★★★★★★☆☆
上面的大理石巧克力很香，也很解腻。甜点份量刚好，
果然甜点是第二个胃阿。看来除了沾面之外，
店主的甜点功力也确实不简单。
整体来说，沾面的面体让我印象深刻，
但最深刻的还是老板诚恳的神情与他的故事。
我想他对沾面的爱一定十分浓厚，
浓厚到了宁愿用厨房后面的小小位置，就算四个座位也好，
也要让大家尝到“沾面的父亲”所传承下来的手艺。
也让我知道了没有能不能做，只有想不想做。
虽然3.80分在拉面界不算顶级，但出自一位甜点主厨之手，
我看也是绝无仅有了。
谢谢你，山崎先生。还有在天上的“沾面的父亲”，谢谢你们。
而我，也会朝着最初的梦想继续努力。
店名：里サブロン
地址：东京都荒川区东日暮里5-1-2
电话：03-3805-8383
营业时间：11:30～14:00
个人平均消费：700元日币到1000元日币左右
对我来说：面体含水量高，非常有弹性跟香气，
汤头咸中带甜，调整得很好，
如果需要勇气完成梦想的人不妨试试看
适合去的时间：11:30的时候
吃完要消化多久：一个小时半左右
延伸阅读 日本百大拉面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599