餐厅名称：大地酒店
消费时间：20160629
电话： 02 5551 8888
地址：台北市北投区奇岩路1号
营业时间：ALL DAY
每人平均价位：1300左右
可否刷卡：未知
有无包厢：有
推荐菜色：魔法套餐
大地酒店玩分子魔法 跳跳糖、蝶豆花入菜 暑期限定亲子魔法套餐
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=3833
从越南回来就奔往大地酒店的新菜色，听说大地酒店今年暑假推出很酷的“分子料理”魔
法套餐系列。想到之前有处理果他们家的稿子，好歹也要来吃一下，可惜去越南拖到回国
才吃，更忙到现在才写。但味道和画面都还记得，就来纪录一下这么特别的魔法套餐吧！
大地酒店位于满隐密的北投奇岩路上，最有名的就是“光阴部落藏书阁”，餐厅里的景致
小巧精致，这地方不像个“非庶民”会来之地啊！也因此，有机会来就特别珍惜。
首先一上桌就是好吃的手工面包，搭配几款抹酱，依稀记得有奶油和青酱那类、我还是偏
爱原味的奶油酱，青酱的口感也很好，调到一个清淡适宜的风味程度。
手撕手工面包的好处就是可以看到手工面包的纹路，好吃的面包就该如此。到饭店用餐几
乎可以享用到主厨亲手做的手工面包是非常幸福的事。随着与冷空气接触而呈现自然反应
微干硬的外表，手撕开可以看到拉扯过的纹路，那就是出筋与发酵的完美反应，是很美的
。
我每次吃这种面包都觉得很感恩。因为在这充满便宜与讲求速成的世界里，想吃道真实自
然的食物，其实是很难的事情。
当然，接下来就是比较刻意手法做的分子料理了，主要以天然食材搭配少许改变结构的分
子料理所呈现的魔法套餐，这吃的就是一种乐趣了！分子是一种手法，不过我也很喜欢用
天然食材为基底做分子处理，我前面说了，分子就是一种手法而已。
在这里可以看到很特别的蝶豆花饮品
“蝶豆花”来自泰国，现在加入手摇饮正夯！用天然植物蝶豆花本身的蓝色，使用在一般
饮品或是常见的柠檬红茶、牛奶混搭，就能变身粉红或粉紫、蓝色白色的渐层多彩梦幻饮
料。
这次在大地酒店也喝得到蝶豆花饮品，只见服务生将饮料倒入蝶豆花饮品，就会开始拌色
，搅拌过后会有点呈现灰色，口感清爽很好喝。