餐厅名称：面屋一灯
消费时间：2016/05 06
地址：台北市+东京 新小岩
比拼网志版:
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在台北市拉面店的竞争程度已经是比白热化更白热化，可以说是放射线等极了，明明知道
台湾人跟风排队的人一堆，来得快去得也快。在tabelog上面拉面榜第一名的面屋一灯，
对我来说，跳过日本其他地方，来台开店的举动真的是赌注很大。
记得是个五月多的平日中午，台湾店好像开了一个多月左右我们去拜访了。没想到还是花
了我们将近一个小时的等待。
就坐落在南京东路的林森公园旁边。我记得这个店面也转了好几手，以中山北路为分界，
南京西路因为是个百货群，那真的很热闹；而面屋一灯这边的南京东路就相对地安静许多
。
整个店面的展现不像是拉面店，没有坐台，店面很明亮，外观还用清水模与落地窗的概念
。完全不像是个拉面店，给我的感觉反倒很像是位于表参道的下午茶店。
这样子的做法就比较吃店面的服务，煮面师傅的光环就相对较弱。
我们分别点了一碗煮干拉面与一碗鱼介沾面。
不知道为什么，感觉摆盘有点随便。均衡感有点不够，然后面好像有点多，感觉要满出来
了。(喂~偷偷给你多一点还嫌!!)
温泉蛋黄也有点歪歪的(这点我越来越敏感了...) 然后肉的分两有点贫弱...
但鸡肉吃起来好像是用舒肥的方法料理过的，非常地嫩保留着甜味而且非常多汁!
而糖心蛋有分成原味与白兰地两种。酱汁的味道都有进去，但我还是喜欢原味的，白兰地
口味的味道太浓，个人没这样喜欢。
面看得出来有混入小麦的颗粒，吃起来有点偏硬。对了...我记得面体硬度好像没得选择
，因为没有人问我。
叉烧我就真的没特别的印象。但是鸡汤就表现得很不错，这碗汤喝起来非常清爽而且没有
鸡油的骚味。
再来就是冰凉的沾面!用的是粗面条加上有混著鸡肉丸子的浓郁酱汁。顺带一提的是鸡肉
丸子中有混合著鸡软骨，很有层次感。
在这我先卖个关子，时间快转到一个月后...。
我来到了东京新小岩站的本店，此时大约是晚上七点半左右。一灯本店是藏在巷子里面的
，一转进去巷子我的心都凉了。这接近100公尺的人龙，然后人龙根本没有移动，这样排
下去少说要一个半小时呀!
这张是我吃饱后拍的
用绝望了眼神向巷子里面望去，发现到对面的一灯沾面...都没人。这种强烈的对比我真
的是吓到了，难道来到了强国，这家店该不会是山寨部屋?直接跟正牌的店对干，连名字
都懒得换吗?
已经什么都不管了，我真的肚子很饿就拉开门，点了沾面就坐下。
沾面的店面非常小。我已经是坐到店得最里面，这样吧台拍过去就是六个人吃，这样就是
客满。
此外点餐用的是自动贩卖机，买了整理券后交给煮面老板。
应该是沾面的浓缩酱汁，整个店面就一个主厨加上一个助手这样基本的配置。整个料理环
境比起来，台北店面真的有点高雅到令人惊讶!
很直接地就可以跟台北店来做个比较
东京本店的沾面
面体:台北的面体比较硬，到后来我咬到嘴巴有点酸；而东京本店的弹性就比较活泼。
台北店的沾面
东京本店的沾面
肉:很明显的台北店乐胜!老板想在台湾做实验的意图非常明显。台湾店的肉有两种而且用
的是舒肥手法；相对的东京店的肉就是比较原汁原味
汤头:我也是觉得台北店略胜一筹!
总觉得东京店的就是那统神秘汤头稀释(我不知道，只是猜测不要骂我)，汤喝完碗底很有
多小鱼粉末的残渣。汤头真是又浓又烫!
而台北店可以看到一层蛋白质的膜，比较偏"汤"的走向，给我多了一种"厚"的温醇!
相较于台北店的鸡肉丸子，东京店给的配料就比较贫弱，就真的像是照片那样~
由于没有办法吃到本店的拉面，就只能针对沾面的部分做点简单的比较。
我想老板在台北做了很多实验，多了许多的变化。我看到有些网友针对两家店的拉面做了
些比较，同时也指出一些台北店要改进的地方。然而老板的改变精神是令我非常敬佩的。
所以下次再去东京，我一定会再去新小岩再排一次队喔!
对了!台北店的女生有一球冰淇淋，这也是个创新吗?哈哈!