餐厅名称：台南市 毛丼丼饭专门店
消费时间：2016年/5月
地址： 台南市东区东荣街105号
电话： 06 209 2499
每人平均价位：300
图文版
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正常情况，跑到台南应该是吃台南小吃吃透透。但是跑去台南吃海鲜丼？没搞错吧？
毛丼似乎就是这么一个特别的地方。他们的店面离火车站步行约15分钟左右，位在一个周
围相当平凡的小街道里。但是这个由老房子改建成的日式丼饭专卖店却吸引了相当多的客
人，每天时间到就会乖乖的在门口排队。由于FB的推波助澜，很快的，大家都知道他们的
招牌产品：用木桶装的毛丼。
我注意到几乎每一桌都至少点了一桶，不是，是一份毛丼，当服务生把我们这份端上来的
时候，他的手上还有另外两桶。这个木桶的直径跟高度大约都是二十公分左右，放在桌上
的视觉效果颇为惊人。事实上，木桶上面放满了鱼料，下面的醋饭大概是两三公分的厚度
，所以还是可以吃的完的份量，不然整桶都是饭，吃完不就变成饭桶了。
菜单上说，毛丼一共有16种鱼料。我没有细数，不过鱼料堆的密密麻麻应该的确有16种吧
。鱼料颇为新鲜，味道也不错。不过说实在，这么多的鱼料放在一起，实在不太容易知道
哪个是哪个。他们的鱼料在厨房已经涂上酱油调味过，不太需要再用酱油调味。这个方法
有优点也有缺点，优点当然是店家可以展示自己的调味，但是缺点就是客人比较不容易吃
出鱼料原本的味道。而当鱼料排的这么密集，每种鱼的调味其实很容易混在一起，尤其是
里面还有一些炙烧过的材料，味道跟油脂更重，这样就更容易把味道混杂在一起。而且这
么多的料，光是要吃到底下的饭就不是太容易的事情。
既然是海鲜丼，那么饭也是相当重要的一部分，毕竟一份里面有一半都是饭。很可惜，他
们当天煮的饭品质并不好，湿气过重，很难称为是合格的醋饭。虽然还能看出米粒的形状
，不过这种口感实在没有办法与这些海鲜配合。而且在桶内的米饭似乎还被特别压实过，
把米粒的口感都压坏了。或许他们认为醋饭拍照时不会出场，而且大家只会注意鱼料，醋
饭甚至可能吃不完，所以醋饭就不用太在意？事实上，有好吃的饭，才能搭配他们的这些
鱼料，不然我们点生鱼片就好了，这么麻烦做什么？
另外还点了味噌汤。味噌汤相当大碗，里面也放了不少鱼肉，即便是两人分食也尽够了。
事实上，吃完这桶毛丼后，我实在是没有什么快乐兴奋的感觉。一份590，看起来鱼料丰
富种类繁多但是看不出重点，各种滋味都是浅尝即止，这样的乐趣在哪边？如果是接近六
百的价格，我想我偏好的是两三种或三四种仔细处理的鱼料，让我可以轻松从容的享用各
种味道。这种大堆头的料理，我想我要等很久很久才会再去试试看。
毛丼 590
鱼肉味噌汤 70
台南 毛丼丼饭专门店
台南市东区东荣街105号
06 209 2499