餐厅名称：阿明猪心冬粉
消费时间：2016年/5月
地址：台南市中西区保安路72号
营业时间：17:00-02:00(卖完收工)
每人平均价位：150
推荐菜色：鸭脚翅、骨髓汤、猪心冬粉
网志图文：http://cogozoco13.blogspot.tw/2016/06/blog-post.html
台南美食，以人名作店名者众，其中“阿”字辈又特别多，似乎只要是“阿__”开头，没
一个是泛泛之辈。如飞帆爱店阿江炒鳝鱼、阿憨阿堂咸粥二人组、阿龙阿鲁阿财香肠熟肉
三重奏、以及位在国华街保安街口的阿明猪心冬粉，都是阿字辈的高手。
对阿明猪心冬粉慕名已久，但总是因为路过、已经吃不下、完全忘记吃、东西卖光光等因
素，时至今日才得以一尝。而阿明猪心冬粉不愧是老牌名店，就算是周一晚上，仍需排队
等个二十分钟。
入座之后稍安勿躁，不用急着向外场人员点餐，时候到了老板会问你想吃什么。明明这么
忙的老板，却能准确地记得客人的入座顺序，非常令人佩服。餐点部分点了猪心冬粉、猪
骨髓汤以及鸭脚翅一份。
猪心冬粉。阿明猪心冬粉的习惯，似乎是将主要的“料”，放进小容器里，以隔水加热煮
熟，再淋上高汤而成。招牌的猪心冬粉，将猪心片成小片，加入冬粉淋上高汤，再添些许
姜丝即成。猪心的部分Q弹而无腥味，蘸点酱油膏很不错，不过猪心冬粉整体，并没有太
多的惊艳之处。
猪骨髓汤。其实猪骨髓的味道，就像是融合了浓厚大骨味的豆腐，好吃的重点在于味道浓
厚而无腥味，阿明猪心的猪骨髓汤就是相当好吃的一道，加上带着淡淡黄耆味道的汤，好
喝！不过毕竟算是比较特殊的食材，喜不喜欢就见仁见智。
鸭脚翅。在各式猪内脏的菜单中，显得特异，便点了一份，成了当天印象最深的一道菜。
鸭脚和鸭翅切成小段后炖得极烂，摆在带着药膳味的浓郁汤汁之中，上头撒了一把蒜末，
鸭脚翅咸香软烂，加上蒜味的偶尔一呛，再沾些汤汁，若有啤酒相伴，绝对是美味时刻。
三样小点不一会儿就吃光，但肚子已饱，其他的项目如猪脚、猪脑髓，留待下次再尝试吧
！当天最是后悔的一点，便是忘了外带一份鸭脚翅回饭店！
阿明猪心冬粉
台南市中西区保安路72号 (17:00-02:00)