餐厅名称：《牛カツ専门店．京都胜牛》京都駅前店
消费时间：2016年4月
地址：京都府京都市下京区真苎屋町211
营业时间：11:00-22:00（不定休）
每人平均价位：1500日円左右
有无包厢：无
推荐菜色：黒毛和牛サーロインカツ京玉膳（黑毛和牛莎朗）
官网：http://katsugyu-kyoto.com/
好读图文网志版：http://samiau0321.blogspot.tw/2016/05/2016d2_14.html
在我认知的牛排料理大多是碳烤、铁板居多，虽然炸猪排绝对是日本平民美食的前几名，
从来没有听过“炸”的牛排（牛カツ），听说这可是日本近几年来最夯的吃法，让我们跃
跃欲试是怎样的口感。
在京都车站、东本愿寺附近有间《牛カツ専门店．京都胜牛》，在美食网站食べログ里面
是 3.22分，结束涉成园的行程正好步行前往，没想到还没开店就大排长龙，而且现场几乎
都是日本人呢！想要吃这间店的人最好多预估些排队时间，因为店内位置其实不算多。
【 京都胜牛：前言 】
《牛カツ専门店．京都胜牛》其实是这几年窜红的日本连锁品牌，在京都有三间店：京都
车站、清水寺、先斗町，东京、大阪、名古屋等地其实也吃得到，若说最大的特色大概就
是“30秒で扬がります”。
日本人本来就很讲求食物的原味、肉的品质，京都胜牛在烹调的过程采用细颗粒的油炸粉
（吃起来很细密），下锅油炸只花30秒的时间瞬间保留住肉汁、鲜甜，虽然肉本身是略生
呈现粉红色的，但因为讲究食材的等级，所以不会吃到任何腥味，牛排本身软嫩多汁...喔
...说到这我又想再吃一次了...
【 京都胜牛：菜单 】
店内的菜单中英韩文都有（虽然翻译得有点怪），品项也很单纯，就是两种肉质的炸牛排
，真的很怕生牛肉的人可以点“铁板牛ロースカツ膳”，店家会另外准备一个小的石头烤
板随自己控制熟度，看隔壁的点煎过之后还蛮香的...至于份量就勇敢点大的吧！这几天在
日本连续点大份量女生也吃得完，京都胜牛的饭和汤可以无限添加不用怕吃不饱。
另外一个京都胜牛的特色，就是虽然品项很单纯吃法却很多元，可以先试过一轮在自己随
意混搭，我个人最喜欢芥末mix蛋汁。
【 京都胜牛：美味 】
黒毛和牛サーロインカツ京玉膳（黑毛和牛莎朗）
京都：九条ネギ（葱）・赤だし味噌
牛肉：黒毛和牛ロース・サーロイン、US产ロース肉（ハネシタ）
送来的炸牛排已经切好，果真肉色呈现粉红，咬下去的时候外面面衣非常的薄脆，内里的
肉则是柔软多汁，吃得出非常新鲜没有任何腥血味是品质很好的牛肉，加上店家推荐的基
本吃法 沾芥末酱 真的很好吃！从没想过牛排会跟芥末这么搭配（心）。
除了基本的芥末调味，还可以“沾酱油、山椒塩、炸物沾酱、咖哩与蛋汁”互相混搭，算
是吃法非常多元不会腻。因为饭还可以无限添加，喜欢加入咖哩蛋汁的人也可以调配一下
，想到就想要流口水阿...
附注：听说还有茶泡饭的吃法，建议可以问问店家
みぞれ牛ロースカツ京玉膳
如果担心炸物油腻的口感，可以点加有萝卜泥口味的，我觉得这样口感变得非常清爽！只
是一般肉质果真和黑毛和牛大不同比较韧...吃得出来黑毛和牛好吃许多，饭也很好吃，
味噌汤味道很重有点不能接受，另外京都站店空间不大客人很多，所以建议真的要早点来
排队，室内木质调的氛围很棒、牛肉的品质也很高，是一间值得顺路过来品尝的店家。