店家资讯：第五市场 蚵仔粥
消费时间：2016年 4月
地址：台中市西区乐群街80号（第五市场旁）
电话；（04）2372 7798
营业时间：周二至周日 11：00～21：00、周一公休
每人平均价位：50元
推荐菜色：综合粥
图文完整版：http://bit.ly/24G15NK
食欲不振的时候，能来上一碗粥总是好的；天冷吃，粥热冒烟烫口，大热天，缓上一回儿
再吃，依旧不抹其滋味。粥的煮法有好些种，概抵以“生米”或“熟饭”分熬煮不同，台
中有阵子流行过“砂锅粥”，取材来自广东潮州一代，因为近海，自然海鲜料掺得多，台
中砂锅粥有几家以餐厅形式经营，鲍鱼、干贝、螃蟹等高档配料都拿来熬粥，粥品的确味
道浓鲜，再点上些热菜，的确满足，不过价位相对就不是这么可亲了。
至于台式的咸粥，与广式生米熬粥的方式不同，大都采熟饭煮粥，个人臆测，大抵是熟饭
煮粥较不耗费瓦斯火力，再者米跟汤分开煮，较能保留米粒完整形状，吃来较有饱足感，
可能也是原因之一，加上价位平易近人，来上一碗，就能感受热烫暖鲜的好滋味。
在台中的几个菜市场都有不错的粥可尝，在台中第五市场乐群街上的这家“蚵仔粥”，是
很典型的台式粥舖代表，开业应有20余年，店里贩售品项专精在粥品上；想吃肉就点“肉
粥”，想要尝点海鲜味，就是“蚵仔粥”，贪心食客如我，可以来上一碗“综合粥”，意
即肉丝跟蚵仔都有了。
这家粥舖，摊头上可见两大汤锅，一锅是猪大骨熬的高汤，一锅即是粥锅，粥锅取高汤、
熟饭加上蚵仔熬煮，客人点用再以高汤跟粥锅的粥底加热，起锅前再撒上些上油葱酥、芹
菜末，增色添香味。
招牌“蚵仔粥”。
蚵仔鲜，个头尺寸也不错，来自嘉义东石一带，来客数多，这蚵仔放在粥锅中也不熬过久
，入口依旧味鲜不老。
“肉粥”。
仅用猪瘦肉，也就是赤肉。小锅煮滚后，才把肉丝蘸裹上少许太白粉后掺入熬煮，肉丝吃
来嫩而不老。
“综合粥”。
结合蚵仔粥跟肉粥两种主料，粥底汤头都一样，能尝到两种粥料。
“炸物”。
若嫌吃粥太单调，可以点些炸物搭配，价格亲民，烧肉以三层肉加上红槽粉醃渍，烧肉焦
脆不腻，肉卷则以鸡肉加上荸齐制成，多了些爽脆口感，可搭配附赠泡菜跟菜脯品尝。
我总觉得粥是很温暖且散发母性光辉的家常料理。不管是食欲不振或是大病初愈，来上一
碗，总能适时补充体力。从小吃的最多的就是粥，家里长辈总爱煮“蛋糜”（鸡蛋粥）当
早顿，熟饭加水熬煮成粥后，打几颗鸡蛋搅和均匀，再拌上些酱油调味，混合著蛋香、酱
油香，滋味朴实简单。