[请益] 请教生鱼片的吃法(芥末,萝卜丝)? Sana PTT批踢踢实业坊

楼主: Sana (静止) 2016-04-29 18:33:51

Hello,
As title,
主要是很好奇,生鱼片的吃法是要怎么吃才对
1.芥末:它是要与酱油混在一起配着生鱼片吃?
还是单单抹在生鱼片的一边,然后生鱼片的另外一边抹酱油?
2.萝卜丝:它是单单的装饰品,还是可以配着吃的一种配料?
先谢谢各位老饕,美食大家,感恩!!!

作者: wxtab019 (天霜凝月) 2016-04-29 18:37:00

台式吃法芥末酱油搅拌之后沾生鱼片吃日式吃法挖一点芥末放在生鱼片上沾酱油吃萝卜丝也能吃

作者: zeroe (fdfdsfds) 2016-04-29 18:41:00

放进嘴里都很好吃

作者: silentdriver (卡车司机崔维斯) 2016-04-29 18:44:00

如果是化学芥末就不用加了

作者: kevin751231 2016-04-29 19:05:00

烫熟加姜丝

作者: KKyosuke (春日恭介) 2016-04-29 19:09:00

配萝卜丝是清口+杀菌

作者: moola (ä½•è™•æ˜¯æ•…é„‰) 2016-04-29 19:22:00

杀菌???

作者: KKyosuke (春日恭介) 2016-04-29 19:30:00

不要怀疑在以前那个没有冰箱的年代生鱼片配萝卜丝以及芥末都是为了杀菌...

作者: wlmb0723 2016-04-29 20:08:00

好的芥末跟酱油混再一起颇浪费芥末的清香都被酱油盖过

作者: chachabon (恰恰碰) 2016-04-29 20:25:00

如果不是现磨的芥末。都是用辣根做的吧

作者: mavd (迈向下一个十年) 2016-04-29 20:50:00

日本人也是会芥末酱油拌在一起沾著吃的

作者: KUNI0202 (è—è¦–çŽ‹æ³•) 2016-04-29 21:55:00

日本人各种吃法都有，不要想太多，选自己爱的方式就好但我觉得刀工，温度，对我来说才是最关键的

作者: Centauro (Nyar) 2016-04-29 22:00:00

我都直接吃欸不喜欢加东西

作者: mushroom5g (阿蘑) 2016-04-29 23:07:00

直接吃+1 怕芥末盖过鱼肉的鲜甜所以不加；偶尔加酱油

作者: poo1989 (Jade) 2016-04-30 00:17:00

日本人也会芥末混酱油+1

楼主: Sana (静止) 2016-04-30 08:26:00

我是觉得刀工是一回事,芥末与萝卜丝似乎也是要素之一

作者: meganhsia (megan) 2016-04-30 10:25:00

自己喜好最重要我是爱多加芥末但不太加萝卜丝

作者: KUNI0202 (è—è¦–çŽ‹æ³•) 2016-04-30 11:02:00

没错，就是自己喜好，而没有对错而刀工真的差太多了，好的刀工仍让沾了酱油的鱼生在口感更为鲜美，所以我对于刀工是很重视的。自己在家还买了几把好刀来练习^^

作者: Verola (sometimes I love you) 2016-04-30 11:05:00

看什么鱼吧有些鱼不沾有些鱼适当酱油更美味有些鱼较腥较腥的鱼就搭多一点芥末吃完萝卜丝可去腥但我偏好紫苏叶寿司不管是不是人工芥末都习惯分开才方便增减芥末如果是虱目鱼粥或生鱼片盖饭芥末直接拌入酱油淋上去方便简单XD

作者: KUNI0202 (è—è¦–çŽ‹æ³•) 2016-04-30 11:19:00

看什么鱼也很重要阿+1

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