餐厅名称：Pavillon Ledoyen - Yannick Allé
消费时间：2016年/03月
地址：1 Avenue Dutuit, 75008 Paris
电话：+33 1 53 05 10 00
营业时间：12:30–14:30, 19:30–22:00
每人平均价位：新台币约5000元
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：炖龙虾佐白菜及珊瑚酱
官网：http://www.yannick-alleno.com/restaurant/le-pavillon-ledoyen/
附照片之Facebook网志：https://goo.gl/2hw00A
纯文字如下：
敲定跟团到法国度蜜月后，我们开始讨论自由活动时要做什么。
先生喜欢本土化，认为旅行就该吃一些当地食物。
虽然行程中不乏米其林一星，但我们觉得短期内不可能重返巴黎，应当直击三星。
算一算，自由活动如果去吃饭，就没其它时间购物了，便决意脱团多留一天。
2016.03.04，滞留巴黎的那天中午，我们去了三星的Pavillon Ledoyen。
大门口的服务人员会询问是否有订位(先订位是礼貌喔！)，当我们一回答有，他就马上用
英文说出先生的名字，不愧是高级餐厅啊！
起初，我们罗列了巴黎全部的三星，慢慢考虑。
原本想台湾也有S.T.A.Y，似乎可以把机会留给别家。
但很多餐厅都在放寒假，于是订了 Ledoyen。
除了Dress Code，也索取菜单，这样就能事先查好菜色，也能编列预算。
Dress Code通常对男士比较严格，必须著有领上衣、不可穿牛仔裤或运动鞋。因为怕出错
，干脆穿西装就最保险；对女士限制不多，也并非指定穿洋装或裙子，稍有打扮或上妆，
一般都不会刁难。由于一进门就会有人挂外套，所以我们搭配衣服时只有里面正式，其实
外头穿着SuperDry呢！很不搭，但温暖。
Ledoyen位于小皇宫旁，交通便利，但却很容易不小心就走过去了。
创建于西元1792年，据说拿破仑和约瑟芬便是在这里相识的。
2014年，Yannick Alléno接手后，旋即在去年和今年摘下三星。
从香榭大道看过去，Ledoyen几乎都被树挡住了。
入座时，女士或是主要的客人要坐在先拉开的椅子。
此时带位的侍者通常会走开，接下来帮忙点餐及服务的侍者就会是今天专属的。
专门放手拿包的小凳子
事先做过功课，决定点一套午餐，另外再单点前菜、主菜和甜点。
点餐时会一并点酒水，我们只点了气泡水。
Lunch的价格比较优惠，Chosen For You其实也可以点，但通常是晚餐才会吃这么多。喜
欢自主性高的话，也可以全部都单点。
为什么菜单上都没有标价呢？因为法国人认为女士是不必知道价格的，想吃就点，买单是
绅士的工作，男士拿的菜单才会写价钱XD
点酒的车子，有需要可以请荐酒师协助。
点完餐，主厨Yannick Alléno忽以小旋风之姿跟我们握手寒暄，然后一阵风回去了。
事出突然，我们根本来不及反应，当然也没有合照，只觉得他好帅，而且手好软啊！
几分钟后，服务人员就送来五种开胃菜，说是主厨招待。
1.松露冻，软、咸、香，不像一般果冻那样Q弹。
2.酸奶卷。回想起来，这餐有好多卷心酥啊！
3.不知道是什么，口感介于乳酪块和豆腐之间。外层像坚果屑，又有点像饼干。
4.很像波蜜果菜汁的蔬菜高汤。
5.乳酪脆饼与洋葱汤。
在法国，面包就像华人的白饭一样，直接吃、抹奶油、沾餐点的酱汁或汤都没问题。
当然也是无限供应，但此行我发现大家面包吃的不多，或许是因为很占胃吧！
另外一种可能性是，佐餐面包大多较硬，有些人吃不惯。
以上纯属猜测，我个人是满喜欢这种面包的。
面包外硬内软，刚出炉还有蒸腾的热气，耐心慢嚼可以吃到小麦纯粹的香味。
稍有水准的餐厅，光是奶油就会提供有盐和无盐，有盐的较香，但我个人偏好无盐奶油，
不会过分掩盖面包本身的味道。
此行还发现，法国的窗边双人雅座通常不会让客人面对面，而是将椅子稍微拉近，
以便两人都能欣赏窗外美景，要交谈也比较容易，不必高声嚷嚷，所以餐厅总是安静。
单点的前菜是菠菜蛋饺佐黑松露。
黑松露是上菜后侍者在桌边现磨的，香气温和，完全没有刺鼻的汽油味。
饺皮非常有咬劲，但里头的蛋却没有熟！没有熟！没有熟！不知怎么做到的。
这道菜口感很棒，泡泡稍纵即逝必须速速吃完。要说缺点应该就是略咸。
午间套餐的前菜是酪梨和芹菜千层，味道没有很突出。
先生非常讨厌酪梨，但他吃完了都未曾察觉到，所以应该不算难吃。
旁边的酱料，是吃了会令人匪夷所思的椰子萃取物；
洒落的颗粒，则是鼠尾草种子(台湾称为奇亚子)的碎片。
另一个前菜是Viroflay(法国一个地名，至于标榜什么风格，我们也不清楚)扇贝汤。
在午餐菜单上没写佐黑松露(主菜单上是有的)，但侍者直接过来帮我们磨了许多。
反正不可能退货，便未细究了。
扇贝烹调得恰到好处，如此大颗却能熟而不老，还十分Q弹多汁。
重头戏主餐之一──炖龙虾佐白菜及珊瑚酱，除了“鲜”，还是只能用“鲜”来形容。
珊瑚酱听来笼统，一查才知，龙虾卵又称珊瑚，所以这便是龙虾卵奶油酱。
虽然咸了一些，但实在美味！酱汁也很适合用面包沾著吃啊！
蓝龙虾很有肉，绝不会让人饿著。肉质之Q弹，更不在话下。
酱汁是上菜后才由侍者淋下的，所以才能保持美观。
重头戏主餐之二──鹌鹑酥，菜单上说是效法电影 “Babettes Gaestebud”中的名菜。
这部1987年的丹麦电影〈芭比的飨宴〉乃第60届奥斯卡最佳外语片，饮食电影之祖。
我未看过电影、未吃过鹌鹑，但我庆幸这道菜看不出鹌鹑原形，否则有些恐怖啊！
据查，电影里是将鹌鹑剖半，佐鹅肝酱及黑松露再烤酥，出炉后淋上红酒酱汁。
无论这儿作法是否忠于电影，我认为如此已够美味了。
酥皮不油腻，即使配着白酱也能吃掉。
吃完饭后，会先被问要不要吃起司。没错，就是起司，也会像荐酒那样推车过来。
我看别桌有点了些来吃，但我们婉拒了。
一来是我们很饱了，要把胃留给甜点；二来是我不敢吃羊奶，怕踩到雷。
接着侍者送来了好些小点心，说是招待我们。
当时未细想，之后对照菜单才发现这是“Sweet Touch”，一共三道，赚到了啊！>///<
侍者建议的食用顺序是从右至左，我等也从善如流。
●Pure cacao gavotte, xocolatl to drink 巧克力卷心饼和巧克力饮
卷心饼很好吃，但后来才发现我们自己在超市也有买，误打误撞啊！
巧克力饮苦甜冰凉，而且很稀薄，不似平常对可可饮料的印象。
●Pineapple in disguise 伪装的凤梨
以软糖皮卷起凤梨，乍看会认定口感必定柔软，等到被凤梨纤维冲击才知道有果肉。
●Modern sorbet flavoured with pear and its cristallines 梨子冰沙
我们是先吃这个清口，冰沙保留梨子独有的沙粒感，再加上梨子丁。
午间套餐的甜点是Modern norwegian charlotte with apples。
看字面实在很难理解挪威式是指什么，而且这款点心也不像一般的夏洛特蛋糕。
但侍者在点餐时就很推荐这道，所以我们便也期待。
上桌后会淋烈酒，点火烧过再加玻璃盖。不过，烧酒前后都是长这样的。
外层是已经炙烧过的蛋白霜，上头洒了金箔。因为烧过了，蛋白霜的甜味就转为焦糖香。
切开来，是苹果冰沙上承载着松软的海绵蛋糕，冰沙爽口清凉，外层还有烧酒余温，相得
益彰。
另一道甜点也是侍者大力推荐的，巧克力脆饼卷焦糖内馅，再以海盐和黑松露提味。
这餐的主题若说是黑松露，我想也不为过吧！
它很精致，一口大小而已。但确实是令人回味无穷的美味！
这该是此生吃过最贵的卷心酥吧？
法式料理的茶和咖啡通常在餐后才问是否需要，不像台湾直接附，于是种类也很齐全。
我说想喝茶，侍者会仔细说出所有的品项。
最后我选伯爵茶，先生喝浓缩咖啡。
喝茶会给一整壶，不能回冲；咖啡就是一杯。
喝茶或咖啡时，餐厅通常会奉送一些小点心，通常是马卡龙或可丽露。
这次我们并没有先问过会送什么，因为觉得大概就是诸如此类。
结果上菜时居然是两盘，份量十足，但我们早已吃了两个小时，饱到喉咙了。
苦甜的生巧克力，入口即化。底下铺的是巧克力豆，我咬了几颗也觉得好吃。
焦糖布丁塔，切成六小块。内层柔滑浓郁，表面焦糖脆薄。
当天除了另一端的包厢之外，只有后来邻桌的一对中国母女，所以十分安静。
几乎每个座位都能欣赏窗外的风景，采光也都良好。
离开之前我先去了洗手间，非常干净明亮。
回座时，先生已买好单了。他苦心安排这顿完美大餐，真是太感谢了！！！
这一餐是色、香、味俱全，环境也很清静优雅，可说是各种感官都极满足。
虽然，价格不斐，但我们比对今年三月中主厨Yannick来台的菜单，发现相差不多。
那么，算起来在巴黎品尝当地的食材，又能在古蹟中用餐，可说是非常值得呢！