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agrw (莫忘初衷)
2016-03-19 11:47:49图文版连接：http://ferramera.pixnet.net/blog/post/185058477
餐厅名称：赤初杭州酒酿麻辣面食
消费时间：2014年/9月
地址：信义区吴兴街98号
电话：02 2737 3803
营业时间：周一 - 周六: 11:30 - 14:30 、 17:00 - 21:00
有无包厢：否
这间赤初拉面位于吴兴街里面
从基隆路走进去大概5分钟路程而已
招牌也很显眼，大大的赤初字眼
不知道为什么这间店会让我联想到南屯区‧太初面食りようり(5星装潢，平民价位)
赤初，太初只差一个字
menu直接摆在店门口，简单明了
店里空间不大，大概15的位置附近
不是用餐时间里面也做了大概8成的人
餐点部分
花椰菜30
酒酿麻辣赤肉拉面165
想必大家一定对于酒酿不陌生
但是印象中的酒酿都是做成甜的
老板将酒酿这个元素融合了麻辣与拉面
这边的酒酿是用水果酒酿，可以让麻辣不那么呛辣，且在麻香后面还有回甘的感觉
加上现在最夯的拉面元素，佐料也非常丰富，卤豆腐，糖心蛋，豆芽，蒜苗，赤肉片，豆
皮
还有最抢眼的炸牛蒡
配料部分份量也很足够，豆腐非常软嫩且吸饱了汤汁
牛蒡趁热脆脆的吃与泡汤后的滋味都不错
汤头是这边的重头戏
简单来说就是香麻微辣且不锁喉，不过酒酿的FU我倒是没有尝出来就是了
不过我们还是喝到一滴不剩
面条本身就比较一般，比起正统日式拉面还是少了点香
不过价位倒是还可以接受啦
蒜味龙骨豚杂拉面185
与酒酿不同，这碗龙骨喝起来比较像正统日式拉面豚骨的感觉
浓浓的白汤，配上香浓的蒜香，个人是觉得蒜香有点抢戏，若减一点会更好
所谓豚杂就是有猪肉片和卤大肠，所以价位高一些，不过也算合理
面体本身也跟上面一样，没有太多亮点，不过倒也不失水准
卤大肠是这碗拉面的精随
能在豚骨汤里面吃到大肠的机会应该是少之又少了，融合了日式和中式的料理
分量多，非常入味，吃起来软嫩不难嚼，油脂的香与豚骨汤的浓搭配得非常绝妙
真的是超级美味
整体来说这碗面我蛮满意的，除了蒜味有点太浓之外一切都很好
臭脸任不负责讲评：
不知道为什么在吃的时候一直想到韩记老虎面以及信义区‧鹰流辛味噌拉面-恶鬼
warugaki(麻辣与日式拉面的完美结合)
韩记是纯正的麻辣鸭血面，还称不上是拉面，价格稍微高一些
若是鹰流辛味增拉面则是将麻辣锅与正统日式拉面做了一个完美的结合
这间赤初则是在麻辣与拉面中找到了一个平衡
再加入目前非常少见的酒酿元素
让麻辣的口感提升到了另一个层次，香麻而不锁喉，让不敢吃辣的人也能大啖麻辣口感
可以说是融合了麻辣与拉面与酒酿的特别组合，喜欢这些元素的人可以尝试看看