图文网志版
https://gwan.tw/lanjing/
用餐时间 : 2016年/2月
店名 : 兰晶心作料理
地址 : 宜兰市东港路6-41号
电话 : (03) 937-1234
营业时间 : 11:00 ~ 14:00 / 17:00 ~ 21:00
自从有了雪隧之后
要去宜兰玩~就像是到台北的后花园
开车聊聊天、或者搭客运可能你还没睡醒就到了
每到周末 很多人都携家带眷到宜兰走走景点、泡温泉
放风当然少不了美食~
宜兰有很多著名的无菜单料理，这天我们来到兰晶心作料理
兰晶有自己的停车场 开车过来也超方便，省去了找车位的时间
门口看起来就好气派
不只是看起来而已 无菜单料里更是道道令人惊喜
重点是食材新鲜、价位却比想像中便宜许多 绝对要手刀推荐你们的优质店家!!!!
先带大家看看室内环境 有长桌、宴席式的圆桌
若不喜欢传统婚宴会馆 选择像这样的特色餐厅其实也不错
重点是婚宴出这些菜色根本就物超所值
像今天这样$880/人就能吃到帝王蟹跟活龙虾 就已经超有面子又便宜到哭了
兰晶的无菜单料理使用宜兰在地的节令食材入菜
支持自然耕作并照顾台湾小农
透过料理的演绎跟客人互动 传达食物的温度
这里用餐需要前三天先预订
新鲜食材的备量拿捏不易 过路散客想要品尝无菜单料理就得碰碰运气了
这里也有16人的私人包厢
若是聚会不想受打扰，也可以另外请店家安排
我们今天吃的是$880元/人 在这边算中价位料理
但每道都令人回味无穷 菜一上桌总是能引起阵阵惊呼
刚到的时后 先上了新鲜奇异果汁，真材实料满满果肉
但这是另外加价的 $280元/壶
热茶部分选用素馨茶 这是冬山有名的冠军茶
重点是$30/壶的茶资便宜到跌破眼镜诶
以桌计费，喝完还可以续 当然要点上一壶才划算
(我们本来还想说哪可能这么便宜 应该是一人加$30元吧???)
南方澳活鱼海鲜拼盘
这盆真的很夸张 还要用推车出场 XDD
只能说第一道就把我们吓歪了
这碗公超级重 我自己还真无法把它抬起来
不仅份量实在 连摆盘都超级讲究，装饰部分还特别请宜兰的花艺老师设计
虽然说海鲜出现在山里感觉很跳tone，但就是一种艺术的FU
几乎要占满一个圆桌了，视觉上超气派
中间那条鱼是黄金鲳 拼盘里有三种生鱼片，稍后这只鱼还会再拿来清蒸料理
菜色分散在碗的四周，连树干后面都藏着一盘小菜 不管你坐哪一面都有东西吃
这些海鲜都是当天从南方澳直送的新鲜渔货
兰晶无菜单料理跟当地渔民与小农合作 随季节推出不同食材与菜色
我们今天的生鱼片有鲑鱼、旗鱼和黄金鲳
每片都吃得出新鲜、又厚实饱满 虾子也鲜甜美味
这道也很特别
鸡腿卷里包著宜兰金枣 以在地特色食材入菜
Q弹扎实的鸡肉搭上酸甜枣子 吃起来格外清爽解腻
还有花枝跟卤牛肚
你会发现兰晶都没什么过度调味
尤其是海鲜类 食材只要够新鲜、品质好，简单调味就能带出它的清甜美味
花枝掀开后，下面还舖了厚厚一层泡菜
这泡菜是店家以甘蔗与苹果片自制的蔗式泡菜 朋友直夸好吃
有许多客人一吃到泡菜就着迷
店家因此推出伴手礼盒 $399元/组(2罐)
有需要可直接洽询服务人员
最后还有用地瓜跟紫薯做的水晶卷
跟外面常吃到的红豆馅不一样
这大概是我目前为止吃过最澎湃又新鲜的海鲜拼盘了
哈哈~
果汁在第一道吃完之前就瞬间净空
餐厅又为我们打了一壶新的 没想到连口味都换了
这次是凤梨苹果汁 同样是要另外加价$280元的
兰阳蟹肉西鲁海鲜盅
打开来里面有满满配料跟海鲜 容器看起来大气又有质感
重点是这锅未免也太大 哈哈~我们真的吃不完，后来还打包!!!
西鲁肉对老一辈宜兰人来说有特别的情感
以前在办喜庆的时候 因为家里没有肉，就用炸过的蛋酥来取代肉类口感
当然现在吃它不是因为没有肉 而是一种在地的饮食文化
这锅西鲁肉除了满满的海鲜配料
我好像还吃到鱼翅耶~真材实料，喝不完记得要打包
口味不会太重
可以加点红醋更开胃
盐烤帝王蟹
马上又是一个霸气登场
说实在我没想到可以吃帝王蟹
而且由主厨阿聪师亲自在你面前料理 好像变魔术一样，视觉上令人震撼
火一点起来，大家纷纷围过来拍照 真的很壮观!!
盐烤过后
也会帮你把整只帝王蟹剪切 处理过后方便大家食用
本来这帝王蟹烤起来应该是很漂亮的橘红色
但一群人拍照太久 时间上有点过头，颜色就退成有点偏白了
虽然如此，也不影响蟹肉本身的鲜甜美味
我喜欢蟹肉但平常不太吃蟹 因为不会拨壳、又不敢用咬的
但帝王蟹被主厨处理过 轻轻一掰就整个打开
吃起来多汁饱满、肉质又扎实 光是简单的盐烤处理就能够鲜味满溢
酒香岩烧活龙虾
这道推出来 我们也是一个吃惊!!!
没想到帝王蟹吃完、紧接着还有生鲜龙虾 完全太超值了不是我在说 !!!!!
这道也是有感官的震撼洗礼
先把龙虾们排在烧热的石头上 加水焖烧一下让虾肉熟透
起锅前再倒入绍兴与红露酒 让虾肉带有绍兴酒的香和红露酒的酸甜
主厨会帮你们掌控焖烧的时间
在一个最鲜嫩的熟度让大家享用 看到这龙虾真的口水都要流出来了!!!!
虾肉也是一挖就开了
肉质Q脆紧实 诶唷~觉得只吃半只真不过瘾，吃完马上就怀念
红曲海陆大拼盘
一大份猪肋排以铁盘上桌后，再由服务生为你淋上黑胡椒酱
特别将酱料淋在铁盘边缘
会如此讲究是因为肋排本身以宜兰在地的红露酒酒糟与蔬果汁醃制
让大家先品尝猪肋原味，再决定是否搭配酱料
油亮亮的肋排像山壁一样耸立著
底层还有花枝、地瓜跟彩椒 沾黑胡椒酱挺辣的但好过瘾，地瓜也是松绵香甜
服务生会帮大家把猪肋排做分割 可以优雅享用这道豪迈的餐点
经过铁板炙烧，让红曲的特殊气味更加堆叠
原味就很好吃了而且嫩口 很容易就可以骨肉分离
兰晶一品牛栏锅
这火锅也很有特色 主厨特别选用台南的温体牛肉
少了冷冻与退冰过程 你会发现肉体是Q弹且不出水的
看这颜色就是新鲜保证啊!!!
高汤是以大量蔬果与菇类一同熬煮
汤头看起来很清澈 入口则有明显的玉米香，味道十分清甜
想吃台南口味牛肉汤不用特地下南部，来兰晶就能吃到囉!!!!
它有两种吃法~
直接把肉片挟进火锅里涮煮 或者把姜丝、肉片放进碗里，再用热汤去浇淋
记得不要烫过头 带着淡粉色的肉片，才是老饕最讲究的熟度啊
两种吃法各有特色，大家都可以试试看 唯一不变的是牛肉的鲜嫩美味
当然火锅本身的配料就不少
牛腩、牛筋、牛肚，还有跟在地小农合作的各种新鲜蔬菜
鲜鱼甘露烧
老实说 每道都这么霸气出场，吃完牛肉锅其实都饱了
没想到竟然还来一条肥美鲜鱼 这是在第一道海鲜拼盘就出现过的黄金鲳
加一些姜丝、葱段 用简单的清蒸料理来呈现鱼肉本身的鲜味
无毒活虾太阳花
经过前面那些出人意表的惊喜 这高脚杯一上桌姐已经不怕了
真心觉得主厨是抱着一种想让大家撑死的心态在出菜啊，哈哈
是说这玻璃高脚杯也太特别了 我们都在讨论到底哪里买的??
连PO上粉丝团都有网友在问 感受到大家对这间餐厅的好奇与期待
高脚杯里装的是主厨特制面包与咖哩酱
看起来就像在阳光底下绽放的太阳花 会取这个名字也是蛮有创意的啦
好大一杯
要站起来才能挟到里面的东西
面包是主厨自己做的 用料很天然，没有添加乱七八糟的人工香料
本身没什么味道 顶多就是淡淡的面粉香
但是组织松软有孔隙，让浓稠咖哩很好吸附在上面
咖哩本身也是走温和香醇的路线
口味不会太重、也不会呛辣，还有一只肉质鲜甜Q弹的无毒活虾
最后就用新鲜的当季水果跟百香果奶酪划下一个完美句点
今天吃一轮下来真的让人印象深刻
觉得下次有什么重要的聚会或招待，一定会想到兰晶!!!
曾去吃过其他无菜单料理的朋友都说 兰晶无论在环境、餐点及服务上都大胜
体验了视觉、味觉都满足的一餐
也得到朋友们不断地赞赏，’让奔郎真的很有面子(笑~)
下次来宜兰不知道要吃什么~
真的很推荐这间份量足、食材鲜、价格实在的无菜单料理给你们!!!!