MICHELIN★港澳3M行❷食记篇│8½ Otto e Mezzo BOMBANA
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意大利菜与法国菜，欧洲的两个最具代表的艺术美食，传递出截然不同的灵魂，意大利华
丽热情，像极奔放热情的火红玫瑰；而法国优雅精致，则是优雅绽放的精致白茶花。
8½ Otto e Mezzo BOMBANA
走进8½ Otto e Mezzo BOMBANA，映入眼帘色彩斑斓的摆件，真的很有意大利式华丽张扬
的绚烂血液，让我想起了“威尼斯的面具嘉年华节”(Carnevale Di Venezia)。而相较于
热情拥挤人潮的威尼斯，在澳门银河店中席间的用餐环境与服务态度，相较于欧洲真的是
极为宽敞与舒适。
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( ▲上述餐厅室内图档：澳门银河与 8½ Otto e Mezzo BOMBANA官网图档)
三星主厨CHEF │Umberto BOMBANA │Michelin STAR ★★★
世界知名的意大利餐厅8½ Otto e Mezzo BOMBANA，其餐厅的老板及主厨Umberto
BOMBANA。他拥有“亚洲最杰出的意大利厨师”的美誉，亦是意大利Piedmontese
Regional Enoteca Cavour委任的“白松露世界大使”。
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Umberto BOMBANA是一位白白胖胖的可爱意大利人，出身于北意大利Bergamo区，曾拜师义
大利摘星最多的名厨Ezio Santin。(摘自维基百科)
( ▲上述主厨图档：8½ Otto e Mezzo BOMBANA新闻稿)
饮食界奥斯卡│多年为亚洲50最佳餐厅│S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants
8½ Otto e Mezzo BOMBANA，其香港旗舰店 (位于香港中环的历山大厦)，是意大利境外
首间及唯一一间获米其林3星荣耀的意大利餐厅，连续3年排名首10位的“全亚洲50间最佳
餐厅”之一。
素有饮食界奥斯卡之称，由英国“餐厅”(Restaurant) 杂志主办的2016年“亚洲50最佳
餐厅”( S.Pellegrino Asia's 50 Best Restaurants)，甫出炉指！而今年8½ Otto e
Mezzo BOMBANA的香港旗舰店，在“亚洲50最佳餐厅”则排名第13名。
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( ▲上述餐厅门口图档：澳门银河 8½ Otto e Mezzo BOMBANA官网图档)
餐厅名字│8½ Otto e Mezzo BOMBANA
取名灵感来源于，意大利著名大师 费里尼Federico Fellini执导的黑白片《八又二分之
一（8½ otto e mezzo）》，曾先后5次摘取奥斯卡金像奖。而BOMBANA则是餐厅的灵魂主
厨Umberto Bombana的姓氏。
澳门银河│8½ Otto e Mezzo BOMBANA @Macau
而位于“澳门银河”8½ Otto e Mezzo BOMBANA，获得米其林1星荣耀的意大利餐厅，以
高级意大利菜作定位。
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( ▲上述澳门银河图档：澳门银河官网图档)
谨守Chef BOMBANA“尊重大自然”的烹饪宗旨，以顶级的新鲜食材为主角，精准地发挥食
物的原生灵魂，有别于法国菜那种精雕细琢的分子料理。
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午餐套餐│Lunch Set Menu
♦ 3Course│ 前菜+汤+意大利面or主菜 │ 380 MOP澳门币 │ Appetizer + Soup +
Pasta or Main Course (Coffee or Tea include)
♦ 4Course│ 前菜+汤+意大利面+主菜 │ 520 MOP 澳门币 │ Appetizer + Soup +
Pasta + Main Course (Coffee or Tea include)
♦ Dessert甜点要加价80澳门币： Additional 80MOP
(澳门币 MOP$ 1 =新台币$NT 4.08 )
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初来乍到，8½的Lunch Set 价钱，真的是太令人惊艳超值的，妮的点的菜单是三道菜的
设计 ( 前晚宿醉，我连三道菜都差点吃不完，完全被朋友笑小鸟胃~)，而澳门币380元的
午餐套餐价格，包含面包盘(无限续)、前菜、汤和主菜，招牌甜点是需要另外加价澳门币
80元，而8½还是很贴心的随饮料附上，3样精致义式小点心 (3 petits)，同行的男士们
都是有吃饱饱的(请大家放心)。
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因为我们同行的朋友们都超级有默契，每一个人都是点一样的，所以就来看看有志一同的
餐点介绍了。
面包篮│Bread basket
一入席，即送上丰盛的面包盘，共有五种，面包棒、脆片及三款面包。面包搭配着橄榄
油醋，橄榄油醋品质相当好，清爽酸香，搭配面包正好。面包非常松软香甜，吃完了侍者
会马上补上的。
( 每次来澳门高级餐厅，都觉得澳门服务品质很好呦，真心认为在亚洲仅次日本 )。
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前菜│Appetizer
Marinated Scallop Carpaccio 醃渍干贝片
Cauliflower Puree 白花椰菜花 , Lemon柠檬 , Cavisius Caviar鱼子酱
生干贝片和鱼子酱的品质相当好与新鲜，调味自然极为清爽润滑。
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汤│Soup
8½ Seafood Soup 招牌海鲜汤
Shellfish贝类海鲜, Fresh Herbs新鲜香草 , “Trombetta”Zucchini、“喇叭”小胡瓜
(官方中译~)
是8½的招牌海鲜汤，口感浓郁厚重，建议搭配面包食用，我自己觉得单喝有一点点太咸
。
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主菜│Main Course
Wagyu Shoulder Cut 和牛沙朗牛排
Roasted Vegetables 烤蔬菜, Natural Jus (用煎过牛排的油浓缩而成的酱汁）
是我近期吃过最好吃的和牛品质了，选用的是x朗部位(牛胸脊肉部分)，肉质品质和煎
烤火侯完美，真心觉得口感极佳又入口即化，这个价钱真的是太划算了啦！
(台湾的这样等级牛排是2倍价钱，真的太贵了)
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饮料点心│Café & Petits
我点了比较淡的regular coffee，其他人都是点义式浓缩咖啡(espresso)，除了甜点之外
还有3 petits，分别是棉花糖、巧克力糖和软糖。
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延伸阅读：澳门 米其林食记
几次来澳门，吃过了三家米其林餐厅，三家都是不同种类的料理，选择吃的都是午餐，或
许不是主厨最推荐、拿手的料理，但我觉得还是让人十分惊艳，价格也比较香港和台湾的
高级餐厅便宜。有机会来澳门可以多多尝试米其林摘星美食之旅呦。
MICHELIN★★ 米其林二星 ▎京花轩post/49345998
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MICHELIN★★★ 米其林三星 ▎8餐厅ost/44276478
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