餐厅名称:鸟めし 鸟藤分店 （とりめし とりとうぶんてん）】
消费时间:2016年2月
电话：03-3543-6525
地址：东京都中央区筑地4-8-6
营业时间：７：３０～１４：００（星期日・例假日及市场休市日公休）
另有场内店 ６：００就开始营业喔！（附上官网介绍）～
http://www.toritoh.com/contents/inside/
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２０１６．０２．０４（四）
每次来到东京，若想吃早餐，估计只能跑一趟筑地市场了，不只是因为这里的料理多样化
，最重要的是“一大早”就有得吃，实在是太适合我们这种一到日本，就几乎成为不需睡
觉的超人一族啦！
因为老妈和老哥赖床，所以“对吃比较执著”的两个吃货姊妹花，只好抛下他们，独自拿
著预备好的“口袋名单”，先来到筑地觅食啦～ 第一站是鸟藤．．．．．．的贩卖部～
ＸＤ～因为餐厅还没开啦！
【鸟藤 とりとう】
地址：东京都中央区筑地4丁目10番18号
（筑地市场一番出口出来左转，到‘筑地场外市场’看板后继续直走，第一条巷子左转，
很快便能在左手边看到‘鸟藤分店’，再往前走，第一条巷子右转，便能在左手边看到这
家‘鸟藤’啦！）
电话：03-3541-2545
营业时间：５：００～１３：００（星期日・例假日及市场休市日公休）
筑地市场官网：http://www.tsukiji.or.jp/
鸟藤创业于1907年(明治40年)，也是间百年老店，从事各类鸡肉商品的批发贩售。除了自
家主力商品：鸟取大山鸡外，也可以找到多种日本各地知名的鸡种。
（ex:全国地鶏・高级铭柄鶏）此外只要是“鸡身上”有的部位，基本上都能在这家吃得
到喔！
一靠近，就闻到超香的炸鸡味，也让贪吃的二人组迫不急待地加快脚步冲上前去啦！
一到橱窗前，哎呀～橱窗内的料理琳瑯满目，每一样看起来都好美味可口，真的是让人好
难取舍啊！
我们挣扎了半天，最后选择了もも肉から扬げ（腿肉炸鸡块）１００ｇ ２４８円及チキ
ンカツ（炸鸡可乐饼） 1枚 120円。
（チキンカツ（炸鸡可乐饼） 1枚 120円）
外皮酥脆，不会太吃油，鸡肉的部分偏札实，但不会过老。
（もも肉から扬げ（腿肉炸鸡块）１００ｇ ２４８円）
相较于台湾的咸酥鸡，个人向来就偏爱日本的炸鸡块多一些，这也是我到日本时必吃的
美食之一，甚至是一般超商买到的炸鸡块，都有一定的水准在喔！
鸟藤的炸鸡块是用大腿肉制成，鲜嫩多汁的程度自然不在话下，肉质也很札实有弹性。外
皮香酥，淡淡的咸味不会让人觉得腻口喔！
吃完饭前小点心后，我们又晃回了餐厅，呵呵～老板总算是愿意开门了，两姊妹便屁
颠屁颠的跟着前面一组客人（还阿斗仔呢）进去店里啦！
【鸟めし 鸟藤分店 （とりめし とりとうぶんてん）】
(资讯在最上头)
因为早就做好功课，所以点餐方面是一点也不会犹豫，我点了ぼんじり温玉丼（鸡屁
股＋温泉蛋盖饭），而妹妹则点了亲子丼，这两样都是鸟藤最出名的人气商品喔！
桌上提供了一些调味料，像是七味粉或柚子粉等，如果觉得味道少上那一味，可以试着自
己调配喜欢的口味喔！
因为我们是坐在吧台，所以等待之余，我们就顺便观摩厨师怎么料理吧！哎呀～真的是看
到口水都快滴下来了～
终于，我们的餐点上桌啦～
（ぼんじり温玉丼（鸡屁股＋温泉蛋盖饭）800円）
哇！除了中间那颗透着白皙光泽的温泉蛋，以及角落一点红姜外，这．．．．．．这碗根
本就是由“屁股堆成的小山丘”嘛！．．．．．．好吧！文雅一点，这根本是开满了七里
香的小山丘啊！我相信如果是喜爱七里香的客人在看到这一幕，一定会非常心动，觉得这
简直是传说中的梦幻逸品啊！
嗯嗯～别光顾著被那么多屁股吓到，也该来品尝看看味到如何啦～
因为七里香皮的部分很多，油脂也厚，尝起来Ｑ弹油嫩，搭上带点甜味的酱油，实在是非
常下饭。此外说到鸡屁股，最让人避之唯恐不及的就是没有处理干净的话，会残留些恼人
的臭味，但是鸟藤的鸡屁股处理得非常好，并没有那种让人讨厌的味道喔！是说，就连屁
股的软骨也处理掉了呢！
将中间的温泉蛋戳破，任由里头浓稠香郁又滑口的蛋汁，加上一点清爽够劲的红姜，和著
油香的鸡屁股及Ｑ弹的白饭一起下肚，美味程度更是攀升到不同的境界啊！也比较不会腻
口喔～ 对囉！也很推荐撒些七味粉、柚子粉等，可以替料理加分喔！（使油腻感降低，
并使酱油的甜度不会那么让人不习惯－－＞日本料理店的酱油通常都比较偏甜，对于印象
中酱油就该是咸的的台湾人来说，可能会吃不太习惯）
（亲子丼 ８００円）
鸡肉的肉质本身非常的香甜，是属于香Q有弹性，当然也很嫩，完全不柴硬。感觉就是每
天都有在认真运动的鸡，而且拉筋伸展也做得很确实喔！（肌肉有舒缓，不会紧绷），总
之吃起来就是觉得好吃、新鲜，跟一般比起来就是觉得不同。
饭上头因为加入了厚厚一层未熟的蛋白的关系，所以整个是呈现黏稠的状态， 而蛋汁可
是浸润到每一粒米饭上，会让人忍不住想一直扒饭到天荒地老啊！ 尤其饭中还充满著甜
甜的柚子的香味 ，那柚子强烈清爽的的香气，让人真的不禁抱怨著，为何饭这么少啊！
！！ (对大胃王的妹妹来说，根本完全不够吃啊～)
相较于那碗建议吃到后头可以稍加调味的鸡屁股盖饭来说，这碗亲子丼是越吃到后头，越
满足（唯一不满足的估计是因为快吃完了，而肚子还很饿吧！ＸＤ～）
所以即使我在旁边开心地撒著七味粉和柚子粉，但妹妹根本无视于它们的存在，只顾著埋
头拚命的扒饭啊！饭本身因为有蛋汁润泽，虽然不是很Q弹，但也不软烂，适中的口感反
而使食材的香味更能轻易地渗透到每个角落，而蛋黄部分接近全熟的状态，蛋黄本身很绵
密很甜。而鸡皮在这里感觉倒没有很强烈的感觉
。
附的汤就很单纯，就鸡肉加萝卜和洋葱熬煮出来的，带有清淡的香味。
心得：这家鸟藤的料理真的很不错，未来有机会再去的话，想吃看看赫赫有名的（比内重
１３００円）比内地鸡便当，因为．．．．．我在店里边吃边注意了很久，好多客人都
是特地来这外带一个比内地鸡便当啊！
（有关筑地美食，之后会再分享喔＜毕竟我们两姊妹从快七点吃到十一点多，实在真
的吃了不少～ＸＤ＞～总之敬请期待囉～）