餐厅名称：老牌张猪脚饭
消费时间：2016年/1月
地址：台北市大同区民族西路296号
电话：02 2597 2519
营业时间：周二至周日 11:00 – 20:30 周一公休
每人平均价位：中段、腿库90元、脚蹄80元
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：中段、腿库、中腿、蹄膀
有图有真相，肉肉肉好过瘾网志版
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今天要分享一间扬名国外，
上过日本美食节目的美味猪脚老店 - 老牌张猪脚饭
这间猪脚饭为知名老店，非常热门，
我却是在国兴卫视(?)的日本美食节目上看到，
他们特别派艺人来台湾打工一礼拜，想学烹制美味猪脚的密诀……
当然是不可能学到，但是猪脚拍得极为美味，让人垂涎不已，
从此留下深刻的印象。
老牌张猪脚饭位于台北市大同区民族西路296号，
虽是老店，目前已重新装潢，焕然一新，
不变的是飘香的肥美猪脚及络绎不绝的客人。
造访时是平日下午，已过了用餐尖峰时间，所以稍待一下即可点餐。
老板认真分切猪脚，专注的神情很帅气，
台面上有些凌乱，卤汁四溢，
酱色浓郁带有光泽感的猪脚按类别在铁盘上排好，
阵阵香味扑鼻而来，太诱人!!!
店内空间安排得还不错，有一定间隔，
不太拥挤，比一般小吃店来说算舒适的。
店内一角的架上放著卤制好的整颗蹄膀~
我最后外带了蹄膀及中腿，容后介绍。
店内菜单如下，便当只能外带，
最贵的是蹄膀，秤重卖，小的六百多，贵的七八百都有，
中腿220元，腿库、中段是90元，脚蹄是80元，
其他小菜类如高丽菜、笋丝等，10元~40元间不等。
当天点了一大一小的白饭加卤汁、腿库肉、中段
及笋丝、油豆腐、鲁蛋、金针排骨汤、苦瓜排骨汤各1。
中段肉 90元
很不好意思，肉的特写照片没几张……
因为实在太饿加上太香，老公照了1张就忍不住开动……
皮香滑软嫩，酱香油润，满是黏稠的胶质，拿起骨头啃还会黏手。
腿库肉 90元
皮稍厚带有脂肪，吃来滑嫩微Q，肉肥瘦皆有，柔软而不柴，
有注意到店家下刀时似乎有特别调整过肥瘦的比例，
搭配着白饭大口吞下超级美味!!!
笋丝/小 30元
笋丝满脆的，没有讨人厌的臭酸味，搭配酸菜很爽口。
油豆腐 10元
卤制得很入味，外层稍硬，有点老皮嫩肉的口感~
卤蛋 10元
外皮呈偏深酱色，卤到内里皆透，却不到缩水的程度，
火候掌握得颇好，又香又好吃。
白饭加卤汁 小10元/大20元
白饭选用偏长的品种，口感比较Q，淋上卤汁又油又香，好吃。
金针排骨汤 40元
汤头有肉香甘醇，偏清淡较爽口。
金针跟排骨稍嫌少了些。
苦瓜排骨汤 40元
个人以为，苦而回甘的香醇苦瓜汤非常去油解腻，
与肥美香浓的猪脚超对味啊~
除了排骨还加入小鱼干，有海的鲜味，满好喝的。
蹄膀 710元(?)
因为是看大小卖的，所以价格不一定…
非常的饱满，完整的一大块看了就是爽度十足。
分切时可以感受其弹性及扎实度，简单来说就是完整版的腿库肉XDXDXD
中腿 220元
此处的皮下脂肪较少，吃来较有弹性而不油腻，肉质紧实。
老牌张猪脚饭不愧是知名老店，
猪脚软嫩香滑，各部份都有其特色非常好吃啊~~~
一般来说，猪脚因有皮及富含脂肪，大多稍油偏腻，口味较为厚重，
但老牌张猪脚却不会，酱香软润，吃来却不油不腻，
价格也在合理范围内，可惜一般用餐时间人爆多都需要排队，
像我们当天趁平日休假造访才能顺利入座无须等候，实在太幸福了~
强烈推荐喜欢猪脚的朋友一定要来试试这家深受欢迎的美味老店。