餐厅名称：矢场味噌猪排
消费时间：2016年/2月
地址：台北市中正区信义路二段171号1楼
电话：(02) 2341-8810
营业时间：11:00~21:30
图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/02/YabatonTaiwan.html
不用飞去日本，现在在永康商圈，就能吃到带着味噌酱汁，名古屋有名的矢场味噌炸猪排。
厚切猪排裹满面包粉，油炸到金黄酥脆，再和热铁板上的高丽菜，一同浇淋八丁红味噌酱。
酱汁在铁板上煎，白烟四溢，就像是台式的平价铁板牛排那样，煎久了，甜中还带有焦香。
矢场味噌猪排台湾一号店开在永康商圈附近，捷运东门站8号出口向左走30秒就能看到。
总共两层楼，一楼大约有7、8个吧台座位，其余方桌位置不多，主要都是集中在二楼。
开幕第一天，附近几桌都对店家有所怨言，不过自己是觉得除了一楼外在带位的不太友善，
其余店员都算是满亲切的。对比其他外来餐厅刚开始营业的第一天，整体来说没什么不好。
铁板味噌腰内猪排 ($340/单点)
套餐除主食，会多附一碗味噌汤、可续的白饭、渍物。渍物我本就不爱，味噌汤可有可无，
店员说担心太咸的话，白饭能免费请我吃，那当然单点一份铁板料理就好，杂余都全省下。
原本自己想吃铁板里肌猪排，店员说今天厂商送来做铁板料理的里肌油花不够，无法供应，
才知道矢场的各式里肌肉餐点，虽然同是里肌肉，但还是有些不同，铁板用的肉质较油些。
油炸后的腰内猪排，油脂少，得考验功力。这炸得肉质显老，拍打断筋得做的再确实一点。
不过猪排带着味增酱汁，撒点胡麻粉、七味粉，再沾黄芥末，风味特别地好。尤其是酱汁，
原本以为会与同是从名古屋引进，世界的山将偏咸的味噌风味一样，难以入口。实际一吃，
较一般的猪排酱好太多，味噌酱调和地不过咸，亦不太甜，浓厚的味噌风味正好搭配猪排。
就是炸皮淋酱后会太软，不像在吃炸猪排。半熟的高丽菜倒是有软有脆，咸甜但又清爽。
白米用的是越光米，淋著味噌酱，也是好吃。味噌酱如果不够，也能另外请店员再加一点。
味噌里肌猪排丼 ($220/单点)
里肌猪肉明显的较腰内肉嫩，且油脂也多。无论是铁板或丼饭，来这还是就点里肌肉吧。
味噌酱汁，无论是点铁板或是丼饭，都是一样的，就看是否要加120元，多块铁板和生菜。
鲜肉芦笋卷 ($120)
第一天开幕，店家招待的芦笋鲜肉卷，自己是觉得普通，挺单调的，没什么必要另外再点。
另外一份普通的炸芦笋，竟要120元也未免太贵，自己看到菜单，跟中国人一样，也是醉了。
因为味噌酱汁都是饭上桌后，店员才浇淋的。如果不是为了拍照好看，建议是酱汁另外放，
别淋在猪排上，省得吃到软糊的炸皮，不合台北人习惯的猪排口感。另外黄芥末记得要沾。
胖大叔 : ★★★☆☆