※ [本文转录自 Tainan 看板 #1MnDfIKM ]
作者: dtmsimon (奔驰级电冰箱) 看板: Tainan
标题: [食记][新营] 第二市场 成功街盐水意面
时间: Thu Feb 18 04:38:33 2016
图文版:http://goo.gl/Nf0bH0
消费日期:2015/03
( http://goo.gl/JbUXZS )
店家资讯:
成功街无名盐水意面
730台南市新营区成功街6号
营业时间:无特别说明
付款方式:现金 服务费:无
停车方式: 路边停车 停车难度:中
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( https://goo.gl/ieERHh )
( http://goo.gl/p9oNwa )
有些店真的没去会不甘心，像新营那间用米糠炒的清香鳝鱼面就是。即
使知道去的时间可能早已打烊，但还是会不死心地想要绕过去碰碰运气。
当然，天真的我还是扑空囉，记得去年去盐水绑炮连续去了三天才吃到
那碗让我朝思暮想一整年的鳝鱼面。
( http://goo.gl/LmAkLb )
既然来到这边想吃的卖完了，抱着既来之则吃之的心态，最后就在附近
的成功街上发现这家无名的盐水意面。其实在成功街上还有另一家意面
老店也很有名，也就是往年冰箱会去包古早味红茶那家，只是还没真的
在那边用过餐。大家别担心，这两天冰箱就会再度前往盐水，到时候再
找时间过去老店尝尝，蒐集点资料再跟大家分享喔!
( http://goo.gl/owV9qc )
店里主要供应一些汤品、面点，还有一些卤味黑白切等等。是的你没看
错，盐水意面在这边一碗只要你25元，其他餐点价格也很实惠。
( http://goo.gl/9FysPO )
卤猪耳朵(30元)
( http://goo.gl/uFCDC5 )
猪耳朵点餐后现点现切，切好不加热直接摆盘，再淋上蒜泥跟酱油膏。
坦白说我个人实在不喜欢吃又烫过的猪耳朵，因为带有软骨，所以还是
像这样冷切保持脆脆的口感比较好吃。如果要吃软软的口感，何不直接
吃猪头皮的部分就好?
( http://goo.gl/y2Ut7S )
盐水意面(25元) 采用新营隔壁的名产盐水意面，过水烫熟之后，再淋上
店家特制的肉燥。虽然现在行政区域都隶属台南市，不过新营这边的口
味跟市区有点差别，也就是在口味上比较那么甜腻。
( http://goo.gl/PRM9bE )
现煮猪肝汤(25元) 虽然猪肝成本不高，但是一碗猪肝汤才25元也太便宜，
重点还是现点现煮。
( http://goo.gl/slPpAA )
虽然汤汁因为煮的猪肝带血水所以比较浊一点，但是基本上猪肝的鲜度
是没有问题的。因为阿桑也很精准地控制猪肝的熟度约在8分熟左右，所
以猪肝吃起来的口感也还算嫩。真的很不敢相信这一碗只有25元，真的
对我们这种城市乡巴佬来说，真的是太便宜了。
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本文照片由SONY A-6000拍摄
作者:
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!