※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1MfFj3uQ ]
作者: austinlee (财务自由享乐人生) 看板: EatToDie
标题: [食记] 台北大安 再访 醉麻辣 与今昔对照比较
时间: Mon Jan 25 00:26:39 2016
　──────────────────────────────────────
　　餐厅名称：醉麻辣
　　消费日期：　 2016 年 1 月
　　地　　址：北市忠孝东路四段289号B1
　　电　　话：(02) 7711 2789
　　价　　位：中午场650元 例假日或晚上场750元
　──────────────────────────────────────
图文好读版
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/42763385
=======以下为纯文字版=======
台湾目前正面临霸王寒流，除了疯赏雪外，相信吃锅围炉也是这几天台湾民众趋之若鹜的
活动，那就来写一篇应景的文章吧！本为是醉麻辣顶级麻辣鸳鸯锅的第二篇文，在2013年
就写过醉麻辣了，隔了两三年没去了，2016年初就再来造访，看看是进步还是退步
既然提到2013年底就去过，还是回忆一下当时的感想
1. 当时轻信某些不负责任的部落客乱写单人用餐无限制就跑去，结果店家一人不开锅
2. 红汤的风味普普，白汤味道不足
3. 吃到饱的店上桌先上菜盘，有点无言
4. 甜点内部没有退冰，中看不中吃
隔了两年多，就来做个前后比较囉
话说一月初的周日下午，想要吃麻辣锅，正是天冷想想这周日晚上要是没提早订位应该是
没得吃，打了辛殿松江店以及辛殿信义店都是要等到九点多以后才有位子的客满状态，后
来就想起醉麻辣，既然那么久没吃过就打电话订看看，令人意外的有位子就订了晚间六点
半的位
2016-01-03 18.17.30.jpg
位于东区，开在地下室的　醉麻辣
北市忠孝东路四段289号B1
(02) 7711 2789
店门口灯箱介绍提供商品的亮点，与两年前的照片纪录相比，右二那张照片跟以前不同，
以前是法国进口马卡龙的放大照，现今是整个甜点橱窗的照片，但文字叙述一样是法国进
口马卡龙
另一侧的广告灯箱营业时间是到晚上１２点，但是过去是到凌晨４点，所以与两年前相比
营业时间缩短了，且价格方面，以前中午场是５３９元，现在是６５０元，以前例假日或
晚间是６４９元，现在是７５０元
来算算，以午餐来看两年涨幅是２０％，假日及晚餐涨了１６％左右，这涨幅也挺大的啊
......
位于东区精华地段的地下室
进店前看到公告，是2015年10月底调整的价格
吃饭，也不是说自己很有钱，但这种吃到饱的我都没有去细算多少钱，看看原来已经到
750元，觉得好像有点贵，但总是要试看看才知道啊
跟过去一样，有稍作休息候位的沙发休息空间，的确跟一般吃到饱店稍有不同
店家柜台，店员满忙碌的，一开始柜台没人，直接叫柜台附近的服务人员要求带位
店家带位，其实店内座位满多，接近晚间六点半时仅半满，可以看到后半部这里都还是空
著的
这次座位在这里，等于是与其他组客人一起坐八人桌，有其他四人空桌却还是安排没有隔
间的八人桌
跟过去一样，有附上甜点单，晚餐一位客人可以选两个甜点
菜单部分，跟过去做对照，肉类部分一样是九样，品项都一样，但是牛小排部分以前午餐
是不能点的，现在午餐也可以点牛小排，算是午餐涨价之后的福利？
海鲜类，原本过去的竹蛤变成国宴鱼，其余部分是一样
内脏类，以及菇类跟过去是一样的品项数量
饺类部分，过去只有手工鱼饺、虾饺、蛋饺以及综合饺盘，但现在少了虾饺，多了龙虾沙
拉烧、干贝烧、牛蒡天妇罗以及流沙起司球
丸子鱼浆类，过去的品项都有，现在还多了一种手工福州鱼丸
配菜类，以前一上桌就先来一盘综合时蔬菜盘，现在没这种东西，但过去有的大陆妹现在
变成花椰菜，现在多出了黑木耳及秋葵，过去冬季提供的茼蒿现在变成另外印上的商品，
代表一但不是产季时可能就不提供了
以菜单来看，的确比过去多了些品项，但这些多的品项能不能符合涨价两成的价格的期待
？我想大家自己有自己的看法
换了点菜单，选了红锅加白锅，就等上锅与菜，空档一样先去店内逛逛拍拍
过去写过顶级麻辣鸳鸯吃到饱大PK满堂红、醉麻辣、马辣系列文，当时认为醉麻辣的肉类
在三家里算不错的，只是当时还没有加入辛殿去比较，后来又体验了辛殿之后，觉得以吃
到饱来说个人真的比较偏好辛殿，觉得肉类品质都不错，结果以后就只去辛殿了.....
既然这次又来醉麻辣，自然要好好比较看看，尤其是肉品的部分！
跟过去一样，先看看他们橱窗展示的肉品吧　　
其实这些肉品展示只能参考，所以这次只拍不介绍，等上桌的东西再解说才实在
肉品是现点现切，服务人员忙着切肉，比起以前在马辣感觉有些是先切好冰起来，个人觉
得现点现切是比较好一点
罐装饮料柜的品项跟以前相比，少了运动饮料、黑松汽水及香槟汽水、柠檬红茶、芬达葡
萄以及零卡可乐，还有某种果汁饮料，看来瓶、罐装饮料的品项跟过去相比少了很多啊！
配料区跟过去是一样的
这次跟过去相比多了这一台雀巢热饮机
可以做的饮料也满多
不过，过去摆放在饮料台上的热饮机不见了，唐宁茶热饮机两款，以及茉香清茶和一款咖
啡机消失了，应该是被搬到热饮服务台里面去
以前提供的丹麦进口天然果汁，已经没了，换成这里的饮料机，结果里面还有空的，空的
那台是我想喝的乌梅汁.....中间那台是水.....右边那台是葡萄子健康醋饮品
其余的饮料机，是美粒果柳橙汁、雀巢奶茶、可尔必思以及一款茶饮
饮料类真的是跟以前相比弱了不少.....
若是不拿两年前的照片来比对，其实很多人也感觉不出来吧，毕竟麻辣锅吃到饱重点好像
也都是在食材，饮料再强调也没什么用，我想店家也清楚这一点，所以节省掉成本了
青岛啤酒的部分还是跟以往一样，只是两个头在当时有一个暂停服务，不知道是不是故障
了
过去的唐宁茶是机器供应客人自己操作，现在变成要到热饮服务台请店员制作
所以还是有提供唐宁茶品
还有这些花草茶可以选择
都是D&B的花草茶
这张照片，这说明跟以前是一样的，只是省去了以前我提过的问题，过去他们写冰热拿铁
要100元，但又写店内用餐免费享用，这很容易让客人误会冰热拿铁是要钱的所以不点，
现在他们是把那些都贴上了，另外注明热饮部分请洽店员，不过花草茶的种类跟过去相比
是少了一种被贴起来了，过去有一款甜橙马黛花草茶现在被贴住，应该是没有提供了
接下来看看冰品柜
过去一样，16种口味没有重复，在冰品的品牌及种类上来看是还满有诚意了
水果与甜点柜
以前是满满的都是甜点，现在则是水果与甜点各半，甜点一样都是要请服务人员取用，且
是限量的不是可以一直取用的，所以虽然甜点种类好像少了一点选择，但现在多了水果可
以自取，就看各人的认知了，我觉得是东西变多了
这里的品项跟过去来说是差不多
就是最下方的奶酪类是现在才有以前没有
厕所部分，是男女共用的，以前也有介绍过
必较特别的是提供橄榄洗手乳
还有护手乳液，在吃到饱麻辣锅店是满少见
介绍完了，就实际进入吃锅的重点
鸳鸯锅上桌，左边白锅，右边小辣的麻辣
左边的白锅，跟过去相比是好了一些，过去味道实在太清淡，现在则是好一点，但也仅是
尚可罢了
麻辣汤部分，相较于过去也是有进步，过去若是60分，如今有70分的程度，进步不大但是
至少跟以前花拳绣腿相比，这里面满满的辛香料也似乎起了一些功效，但是，我个人也实
在不太喜欢里面都是花椒辣椒碎粒，因为常常会沾在食材上一起入口，大陆的麻辣锅都这
样搞，我各人是比较欣赏台湾风格麻辣锅，先把辛香料熬煮入汤头及辣油中，上桌的汤则
不要有一堆辛香料残渣漂浮物.....
开吃以前，先拿了这些饮料备战，毕竟我是爱吃麻辣锅但是不太能吃辣的　︿︿＂
白色那杯热拿铁，以前没有喝到过，现在一喝....就....免费可以喝就不苛求，说真的以
拿铁来说大约是稍输路边便利商店的等级
食材部分，还是跟以前一样，不同种类会被放在同一盘里(丸子类与内脏类放一起)，当然
这也无可厚非啦，只是个人还是比较希望店家可以不同种类的东西开放
肉类上桌了
接下来看看并逐一介绍肉类吧
黑毛梅花猪肉
梅花猪的口感还满Q，味道的部分就还好了，毕竟吃过どん亭 Don tei (音=丼亭) 上极火
锅 寿喜烧的猪肉后，基本上这里的梅花猪只能给どん亭 Don tei的梅花猪提鞋了
葛玛兰黑豚
第二盘葛玛兰黑豚，肉的肥瘦比比第一盘更好
厚度上还算不错，并不会太薄
葛玛兰黑豚有点类似猪五花的部位，带点油的部位，口感与风味都还不错，但油脂较多，
就看各人的口味喜好了，会点到第二盘并不是觉得好吃喜欢吃，是因为第一盘很多肉品因
为急着吃漏照了，所以全部的肉类又再点一轮，但是这一样并没有点第三轮
羊肩肉
第二轮的羊肩肉
羊肩肉的厚度还可以，略有羊味，口感还ＯＫ，但感觉这羊肉的肉质并没有很好
羊五花，说真的肥油有点多，筋的组织也有点多，个人不是很喜欢
牛小排
牛小排是里面牛肉我比较喜欢的其中一种，因为比较瘦
但比较瘦，约五分熟的粉红色会比较好，不然会老掉
雪花牛
这一家店的取名方式也满有趣，它的肉品柜上说明也称为牛五花，但这若是牛五花也算瘦
了，这肉是还不错比较没那么肥，但是稍薄一点，涮一下就入口因为肥瘦比刚好，所以不
会像牛小排比较干涩一些
顶级肥牛
顶级肥牛的部分，店家也在说明上写亦称为牛五花，不过这的确像一般称为牛五花的肥瘦
比，约有将近五成的肥肉，吃起来当然是比较油香，但不喜欢太油的应该就会怕吧
霜降牛
这一块比较瘦，看不太出霜降在哪里，不过店家的说明部位是属于翼板(肩胛)，所以这部
位是比较有嚼感的部位
涮起来，因为够大片，所以一口吃下去颇满足，只要不煮太久，粉嫩嫩的话其实还不错，
感觉跟过去在士林的川府精品 顶级单点麻辣锅的红坊牛类似，是没有那么大片啦，但一
口吃下大口嚼牛肉还是满足的
重点牛肉介绍完，换别的
鸭血的部分，完全没有孔，非常新鲜且软嫩，鸭血的新鲜度与品质算不错，只是汤头没有
办法帮忙加分太多而已
左边绿色是翡翠鱼浆，中间黑色是手工墨鱼浆，右边红色是红曲鲜虾浆
丸子煮好的样子，以及三记鱼饺
三记鱼饺一样是皮Ｑ好吃，鱼浆丸的部分，就普普了，感觉没有过去来得用料实在，品质
是跟以前相比稍稍下降了
虾子的部分是白虾，不会很大，但可以接受，新鲜度算ＯＫ
蛤蛎是很不错的亮点
虽然个头没有很大，但是非常新鲜
在桌上还没煮时，舌头还会伸出来，是活的！　煮了每颗都鼓鼓的，非常新鲜好吃！
满多种类都没照，但也不用多作介绍，因为就跟其他吃到饱麻辣锅店差不多，食材都算新
鲜ＯＫ，流沙起司球个人觉得还不错，但也只是加工食品，所以也不算太大的亮点就是了
接下来看看甜点吧
选了这四样，马卡龙真的很普通，虽然号称法国进口，但完全无法跟Sadaharu AOKI (青
木定治) Macarons 马卡龙，或是法国 LADURÉE (Laduree) 马卡龙相比，不过要拿吃到
饱提供的跟人家一颗要卖近百元的相比也是太苛刻了
这次的两个蛋糕，没有像上次中间没有退冰的状况，虽然算不上美味但也还不难吃，芒果
奶酪还不错，算是这四样里我个人比较喜欢的
最后就是柜台结帐买单，柜台有提供薄荷糖跟口香糖，也还不错
其实，吃了大约两个小时多一点，店家是没有赶人或是提醒用餐时间要到了，个人觉得还
算不错啦，只是服务上，因为坐的位置比较里面，服务生有时候是没有主动走过来，有时
候是要主动去叫服务生来服务，例如清桌面或是加汤，这一点就需要店家方面对员工多教
育训练，应该要常常来巡巡绕绕，不要让客人去找服务生
其实，若是不去对照两年前的照片记录，我觉得还好，就是贵了一点，毕竟现在万物皆涨
就薪水没涨，但去比较过去的照片纪录，就连肉的品质似乎也是过去较好，当然每块肉的
纹理肉质不一样，我知道无法单纯用那一盘照片相比，但每一款肉类的油花与肌理在两年
前那篇文都比现在的好，这.......我就很难以巧合来解释了
我个人其实在吃完时并不会认为不好，只是在写这篇文章时，除了价格部份的涨幅去细算
之外，也借由两年前的照片互相比较，当然有新的想法，加上之前几天天冷了想吃麻辣锅
，顺口问了这篇文章一起去吃的兔兔小姐要不要再去吃醉麻辣应该会有位子，兔兔小姐回
我＂不要吧，不好吃＂，是欧.....写完这篇文后.....我想以后还是早点订辛殿好了，至
少不会被兔兔小姐打枪
对了，刚刚查了一下，马辣假日及晚餐是６９９元，辛殿假日及晚餐是６５８元，恩
......