餐厅名称：亚历山大牛排
消费时间：2015/11/30
地址：台北市大安区敦化南路一段235-2号
电话：02-2741-8080
营业时间：周一5:30 - 9:00 PM
周二5:30 - 9:00 PM
周三5:30 - 9:00 PM
周四5:30 - 9:00 PM
周五5:30 - 10:00 PM
周六5:30 - 10:00 PM
周日5:30 - 9:00 PM
每人平均价位：4000-5000
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：牛排
部落格好读版
http://bod2819.pixnet.net/blog/post/313652442
以下纯文字复制贴上
Alexander's Steakhouse 集团目前于旧金山湾区
及南加州的精华地点设有四间餐厅及一家甜点店，
是美国非常知名的牛排店，今年来台湾展店了，
位于敦南诚品旁边，坐在靠窗的座位就可以看到诚品，
应景的摆了一颗圣诞树，后面的是乾式熟成室，
熟成室后面的是盐砖，用以调节湿度，
他们家的牛排经过熟成，使得牛排风味更好更软嫩，
恒温恒湿的酒柜，Alexander的酒品收藏很厉害，
提供非常多元化的佐餐用酒，
让来用餐的饕客都可以找到适当的佐餐酒，
这点很加分，非常的有顶级餐厅的水准，
另外还有提供调酒的部分，
整体装潢空间时尚、雅致，混搭著现代元素，
桌距宽敞，所以用餐空间是舒适的，
我们有先订位，安排坐靠窗的位置，
可以看到窗外的景色，还满棒的
另外虽然是四人桌，但桌上的餐具就是两套，
(而不是等我们入座才收到多余的餐具)
感觉得出他们的用心，真的有事先准备好，
然后Alexander也有包厢，比较大的那个有人不方便拍，
这是其中一个包厢，这个比较小一点，
大的包厢可以坐到１０至１２人喔，
这边是佐餐酒的冰镇区，现场提供多种可供选择，
从小细节就可以看到一家店是否为高规格的餐厅，
从选择的餐具、台布、口布的质感
就可以看出Alexander重视细节的程度，
这是酒单，但我没有拍内容XD就是一本很厚很厚的，
吃过非常多高级餐厅的老饕朋友表示是他看过最厚的
菜单依据季节或是市场供应会频繁地作变化，
这是我们当天吃到的菜色，给大家参考，
最新的菜单会更新在他们的官网上：点我
另外牛肉的来源取自美国和澳洲最好的牛肉，
实际造访日期为2015/11/30
然后现在看官网，竟然降价了(傻眼)，
原本中高价位的降比较少，很高价的降超多，有如溜滑梯般(咻)
最傻眼的是A4全和牛降了3000，3000欸不是300喔！
有兴趣可以点这 再对照一下我这张……
桌上烛光、小盆栽对应外头的夜景，别有一番浪漫风味，
鸭肝奶油
采用法国知名依思尼Isigny奶油加上鸭肝，
所以不仅有奶油的咸香，还带出鸭肝独特的味道，
最近很多餐厅提供的是油醋，Alexander还是搭配奶油，
是一个比较传统的作法，但基本上只要跟面包搭就OK了，
面包有两种口味：核桃面包跟橄榄面包，
面包就是实实在在没有多余的花俏设计，
口感松软，抹上咸香奶油我满喜欢的！
搭配牛排的盐有四种，容器好可爱XD右至左是：
法国盐之花、夏威夷黑盐、昆布盐、喜马拉雅山玫瑰盐
依照个人喜好来搭配牛排即可
HAMACHI
青甘鱼生鱼片 樱桃萝卜 苹果 酸葡萄酱
一开始服务生有询问有没有不吃的，像是生食，
我们是都敢吃，但感觉有先询问满贴心的，
这道就是菜如其名XD 是一个别致且创意的开胃小品，
里面的酱汁有葡萄醋以及柴鱼高汤
带点和风，有一点怀石料理的感觉，
这个可以摇一摇用喝的，一次感受到食材的多样风味，
香槟（须另外加价）
开车不饮酒，未满18岁请勿饮酒
当天喝的是他们推荐的香槟，
SMOLED FOIE GRAS
燻制鸭肝 柿子 榛果 黑橄榄
容器到摆盘以及整个口感的设计都很棒，
有鸭肝幕斯、台湾的柿子、枫糖浆、夏威夷果仁、
原产自南非的冰花(绿色那个)，很特别的植物，
有柿子的果香、鸭肝幕斯的细腻与浓郁，
搭配上坚果的脆口的口感，多种元素恰如其分的融合，
可以感受到主厨在设计到这道菜的用心与创意，
最重要的是真的不错吃
HEN EGG
新鲜母鸡蛋 越光米 海胆 日本青葱
饭带点奶油的香气，底部有点脆脆的锅巴，
越光米饭是比较有黏性的口感，但是口感Q弹，
饭本身就很优秀了，搭配海胆更多了海洋的风味，
可以将水波蛋戳破跟饭拌均匀， 整个食材感觉都很天然，
INTERMEZZO
间奏小点 野菇清汤
一个法式澄清汤(consomme)的概念，略带胶质的口感，
融和昆布、野菇、白酱油的味道，
让汤的香气跟味道有了很大的提升，
拿牛排刀来当比例尺，汤品走精致小巧路线
牛排刀采用法国Laguiole的牛排刀，
锋利好切，不过肉本身就非常软嫩就是XD
佐餐红酒（须另外加价）
开车不饮酒，未满18岁请勿饮酒
哪一只忘记了XD 是他们推荐的，味道跟主餐满搭的，
BEEF
美国特选级 greater omaha 低温烹调牛小排（３０００）
当天我们选了两道牛排当主餐，这是第一道，
不过这一道现在竟然消失在菜单上了
虽然我觉得非常的好吃，可能因为太费工夫了？
这一道是不用选熟度的，一般都是设定七分熟，
主要是针对想要吃全熟牛排的朋友设计的，
因为用水波法，以45-65度的温度持续加热30小时以上，
最后再将表面以煎或烤的方式使其略为焦化(梅纳反应)
出来的口感非常软嫩，不会有血水
这样就非常适合牙口不好的人、或是想吃全熟的人XD
像是目前带牙套、不能吃太硬东西的我就超适合
牛排真的超软超嫩，又充满肉香，肉汁十足，
是目前吃到非常喜欢又很有印象的牛排
可以搭配旁边的酱汁或是盐都很适合，
里面粉嫩嫩的，口感超软嫩
美国顶级 greater omaha
乾式熟成带骨纽约客牛排 16oz（４８００）
目前菜单上的价位是4000，降了800，
还好我们不是点和牛，不然会吐血XDD
但其实就算降了800也还是贵，感觉没太大差别，
原本不会去的人还是不会去，不会因为降了800就想去吧？
回归正题，这一份不管厚度还是分量都是一时之选，
看形状这一块似乎是半截的纽约客XD
纽约客也是满多老饕爱吃的，吃起来是比较有咬劲的，
如果处理得够好，就不会有这么有咬劲，就是一块上选的牛排，
Alexander因为采用乾式熟成的技术，使得肉质本身更软嫩，
印象中的纽约客不是该长的像纽约曼哈顿扁扁长长吗？
这块长这样其实是因为采用乾式熟成的技术，
肉在熟成后因为含水量的改变，以及熟成后必须削除表面的肉，
导致形状的改变，所以才会吃到看起来不像纽约客的纽约客XD
纽约客靠近骨头所以有足够的肉香，
在熟成后肉质变得软嫩，而且肉香更浓郁明显
喜欢牛排的老饕很推荐这一块，价位不像和牛这么高，
但却是满有风味的一个部位，一定要试试看！
佐餐的马铃薯泥搭配了鸡肉酱汁、还加了点七味粉，酱汁甘醇，
薯泥绵密细致，以口味的道地程度几乎无可挑剔，
老饕朋友表示在台北可以比拟的只有茹丝葵了，
另一个是炒野菇，以白酒清炒，味道酸酸的，
第三个则是选用台湾在地食材－茭白笋，
加了蟹肉，海鲜高汤还有荷兰酱、咖哩酱，
口感爽爽，觉得还不错，
CASHEL BLUE
蓝纹乳酪 培根 核桃芥末
焦糖色脆片是伊比利猪培根，采糖烤带点甜味，
蓝纹乳酪的味道就非常的特别XD
搭配红酒还满适合的，如果吃牛排时没喝完的话，
GUAVA
芭乐椰子 杏仁蛋糕 草莓 红心芭乐幕斯 椰子雪酪
甜点摆盘缤纷讨喜，其中红心芭乐也是选用在地食材，
整体的搭配都满有巧思的，将水果与雪酪融和的很好，
中间的杏仁蛋糕口感绵软湿润，
旁边的红心芭乐幕斯味道天然带果香，
在吃了肉肉后再吃这样的甜点显得格外清爽，
而且不会太甜，又感觉很天然，
可以看到主厨在菜单设计上的巧思与用心，
拿铁还不错，但是杯子似乎选的不好，杯壁过薄，
义式咖啡应该选用比较厚的，才有好的保温效果，
AFTER DINNER
点心 巧克力及法式小点
茶点有这些，小小颇为精致的手工小点，
主要就是在饭后可以好好的聊天搭配点心，
茶点在正式法餐中比较常见。
如果你抱着品尝米其林的美味这样期待的话来看待
Alexander是否符合这个资格时可以从以下标准来看：
第一个是外部环境，地点算是交通便利，
从窗外看出去又带有林荫大道的绿意，
以台北的高级牛排来说，景观应该仅次于墨尔顿吧！
第二个就硬件设施来说，包含烤炉设备、乾式熟成室、
吧台、空间规划、藏酒的丰富程度，
以高档餐厅来说在硬件设备上几乎无可挑剔，
而外场服务是我们认为在台北最接近高级餐厅的水准，
服务水准甚至是超越了许多五星级餐厅的标准，
同上同下(上菜、撤餐都是同时的)做得很好的餐厅，
外场服务人员介绍餐点也非常流利，对餐酒的理解知识很够，
当天询问到的问题都可以快速的回答，
在吃过几家餐厅有了比较以后这点更是难能可贵，
但这却又似乎是许多消费者忽略的地方，
菜色以及食材方面我们评价也很高，菜单设计融入当地食材，
很米其林，整体来说，以法式料理为基础，但却是卖美式牛排，
这两点结合的非常棒，丝毫不让人感到突兀，
可惜的是新菜单中牛小排不见了，而且也没有红屋牛排，
还有降价这点我们有点难以理解，从开幕到现在也才一两个月，
即使是降价到现在的价位，我们不觉得大家就会因此想去，
不会去的还是不会去，降价以后也没有因此变便宜，
若是维持在高价位，然后好好经营打出品牌形象、知名度，
打造一个大家心中高级餐厅的印象，让人家愿意消费这样或许更好，
所以我们对Alexander是满有期望的，希望可以不断推陈出新，
若是预算足够、这边真的很推荐
以上为个人言论XD (呼，这是史上最长结论)