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焦糖色薄脆外皮，鲜嫩多汁的肉质，用薄透香Q的饼皮配上葱段包起来，那滋味让人一吃
便上瘾，一只烤鸭还能多吃呢！也因此无论是烤鸭餐厅或是外带的烤鸭店，都相当受到欢
迎，本文精选四间必吃的烤鸭店。
1. 真福记 脆皮烤鸭餐厅
店家位在台北市健康路，以北方菜为主，菜色种类众多，其中又以脆皮烤鸭广受欢迎，使
用来自云林的土番鸭，老板本人亲自片鸭，服务相当周到，再配上店家特制的甜面酱，口
味不死咸，以及手工制作，现点现蒸的饼皮，和鸭肉搭配的相辅相成，成为当地口耳相传
的好滋味。
2. 御鼎香脆皮烤鸭餐厅
店家位在南京东路四段，使用宜兰鸭并精选三星葱段，纯手工饼皮，现点现蒸，烤鸭坚持
当天现做，并改良了旧有的油腻口感，多出了汁多肉嫩的风味，老板更曾获得2008年烤鸭
达人赛中冠军店家的型男烤鸭师傅，店内烤鸭滋味让人齿颊留香。
3. 万香烤鸭庄
总店位在板桥区，为超人气排队店家，使用现宰电宰鸭，肉质新鲜、肉汤清甜、皮脆肉不
涩，更搭配纯手工制作的Q薄饼皮，严选来自宜兰的三星葱，并搭配日本北海道的高品质
甜洋葱，以及用多种中药搭配制作的浓郁甘纯甜面酱，大火快炒鸭骨加入九层塔、相辅相
成后鸭骨包覆九层塔的香气，“九层塔充满烤鸭香气，刚出炉的烤鸭色泽金黄，鸭皮酥脆
，让许多饕客一试就成主顾。
4. 新庄典华－华亭聚
华亭聚位在新庄典华内，在这一次品尝窑烤樱桃鸭、港式点心、游水海鲜等美味，华亭聚
主厨团队亲赴北京取经，以“南鸭北烤”之方式料理烤鸭。在食材上则精选产地直送宜兰
樱桃鸭，肉质弹嫩紧实、口感多汁甜润，将八角、甘草、桂叶、青葱、姜、海鲜酱、磨豉
酱、豆乳等十多种醃料以秘方比例混合。醃制10小时候放入特制烤炉中，使用龙眼木、直
火方式窑烧。烤出来的鸭皮酥脆、鸭肉细致柔软且带有醃料及龙眼木混合之清香。搭配精
选之宜兰三星葱、小黄瓜，打造完美口感，令人回味再三。
（本文图片取自店家官网）