餐厅名称：角屋拉面　かど乃や
消费时间：2015年/12月
地址：员林市中山路二段442号
电话：无
营业时间：17:30~卖完
每人平均价位：150~170
可否刷卡：无
有无包厢：无
推荐菜色：海潮拉面
官网：无
图文并茂无音乐网志版连结
http://adai69.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html
好久没写食记了
今天不知道为什么就是突然很想写
好
那就来写吧
为什么会知道这间呢
单纯是最近在员林人俱乐部脸书粉丝页有看这下面这则分享
https://www.flickr.com/photos/adai/23887380795
简单看了一下照片和价位
恩～或许可以去试试看
先简单说我自己去一间拉面店前的简单过滤方式为
（一）
先看价位
一百元左右的　或是不到七十的　
这类型的我本身不喜欢，因为汤头很有可能会是大骨粉
或是浓缩高汤
（例外就是兰丸的９９元拉面吧，以及还在西湖市场时的豚骨家）
（二）
看店内有没有熬高汤的大锅炉，特别是那些有在卖豚骨拉面却一个锅都没有的
通常汤头也是直接用泡给你的
（不过连锁店有中央厨房的例外）
（三）
能否外带
通常能外带的，都是所谓的台式拉面店(*我不是很爱用这个词，等等下面解释)
因为汤是粉泡的，所以你冷掉后他就是冷掉而已
味道不会走太多
而你真正用敖的汤，给你外带回到家，都结块了基本上我是客人看到也不会有食欲了
所以通常日式拉面店没有打包服务
(不过也是有例外就是了，记得台北特浓屋有，你距离近可以外送）
（四）
看食记照片
虽然说照片只是参考
但老实说食记看一下汤头照片就可以大概知道了
通常水水的一点油脂都没有就是，，，恩
以上是我的很主观判别法，仅供参考，请别查我水表
好，以后有机会再继续写好了，不然前言都要比本文多还得了
其他热碗啦 ,甩面,是否有冰开水,等等 这些就以后有机会再说了
本来是打算中午就来吃的
结果一到这边看到挂著大大的红布条
店名叫做角屋拉面
就在员林星巴克那十字路口
在角间所以叫角屋吗？
下午五点半开卖
限量５０碗
好吧，那就先去吃华成牛肉面好了
中午来时候有看到他们的店名日文叫做かど乃や
中午休息时后Google了一下
！！！　日本真的有这间店耶，在静冈
而且食べログ分数还不低，有3.5
http://tabelog.com/shizuoka/A2204/A220402/22018710/
越来越期待了
员林居然出现日本拉面店了~~~~~~~~
下班后
五点半左右就出现在这边了
https://www.flickr.com/photos/adai/23258374644
一进去
就看到餐卷机
这餐卷机在台湾拉面店好像有看过
印象中面处小林还有鬼金棒都是用一样的？
拉面有五种 价位都在150~170
以员林来说算贵（但员林其他拉面店你知道的.....
但如果以日式来说算便宜
赤丸拉面(角屋独特辣酱)
(应该就是豚骨汤加点辣酱去调味吧，名字跟一风堂的一样不知道有没有八卦)
黑潮拉面(盐味+蒜香胡麻)
(有大蒜? 好我个人不太爱就PASS)
乌麻拉面(酱油+蒜香胡麻)(同上)
海潮拉面(盐味拉面，原味豚骨) (豚骨+盐味+海? 是函馆盐拉面吗?)
樱花虾拉面(角屋特制樱花虾酱)
https://www.flickr.com/photos/adai/23886563945
点餐时候会有店员来教导你如何操作
所以其实也不用担心看不懂或是不会操作
简单看了一下介绍说海潮拉面就是豚骨
但看了一下日文是指盐味拉面
没想太多就点了海潮拉面了
点完后入座
阿
忘记拍店内长怎样了
简单说就是有两桌还是三桌的四人座
还有一个开放式厨房
单人座约有六位
https://www.flickr.com/photos/adai/23804078201
把餐卷给店员后
店老板（应该是吧）
问了一下有没有需要指定口味
［唷～可以依照需求来指定浓度啊？那似乎可以期待一下］
［请给我最浓的，请别手下留情～猪背油能给我多一点就多一点（笑）］
‘好～那我就给你口味重的’老板这样说
大约过了五分钟吧
拉面总算是上来了
真的是一碗很漂亮的拉面～
https://www.flickr.com/photos/adai/23804078091
老样子习惯喝一口汤
恩～
‘口味怎么样阿？？’
汤头还在嘴巴，老板就比我还急的问我心得
［恩～太淡了阿老板，不过汤头好喝拉～］
‘阿~~还太淡喔，我们现在试卖，口味有再调整，所以没日本的重’
我只能边喝边微笑回应，拉面吃多了
也知道日本拉面店在台湾所遇到的口味两难
汤是真的还不错啊～算顺口，
不过口感有点ㄆㄜ(台语发音)　
（不好意思想到就这个词）
但本来期待的是调味跟汤头更有冲击性的扎实汤头就是了
有点小失望（笑）
碗底也有藏字
かど乃や
就是角屋店名的日文(感谢朋友翻译哈哈)
https://www.flickr.com/photos/adai/23804079601
对了
没讲到汤头外的
关于面条
老实说很普通
其实跟你在超市买到的生拉面包煮出来的口感差不多
至于叉烧
非常之惊艳的好吃
算是这碗面之内最好吃的
很多台北台中连锁拉面的叉烧都还没这么好吃
真的好吃
我自己本身是觉得在员林来说
这碗拉面算是员林最好吃了
但如果放到台中
或是台北
那就是普通了
汤头对我来说调味太淡了
不过汤头这点
或许是老板本身知道自己的汤头本身还不够浓
即使加强调味也只会死咸 所以才没有把我那碗给加重调味
很多的台式拉面店
为了想要像日式拉面有的重口味感觉 但本身的售价就（低于一百） 汤头怎么搞就是那样
（成本先决阿
所以只能以后制的方式去处理 搞出来的只会变成死咸
不过这也是我猜想
老板说还在调整口味
希望私心以后的口味别走向台式阿
毕竟员林台式拉面店够多了
要做出区隔就是来碗真正的日式拉面阿阿阿阿！！！
以上
关于店家资讯
地址：员林市中山路二段442号
营业时间：目前试营运到２４号～每天晚上五点半开卖限量50碗
电话：不知道
写在最后
关于台式拉面店
其实我不太喜欢用这个词
但台湾的确是很多爱吃拉面的人喜欢用这个词来分
什么是台式拉面店
其实就是低成本的拉面店
以台湾常见的豚骨拉面来说
一碗一百上下甚至更低的
因为这类拉面本身就不贵
自然无法使用真正的猪骨高汤
即使有
浓度也不可能浓厚到哪里去
真正的豚骨拉面
是要用强火还有大量猪大骨
（还得用新鲜的猪骨（关于猪骨部位的用途就不多说了））
去熬十二小时以上甚至二十四小时
熬到整个猪骨都融到汤头内
日本的豚骨拉面名店
（如无鉄砲一天更是用了150公斤以上猪骨
还有二次汤头三次汤头
（也就是熬了一锅浓浓浓了后再丢更多大骨继续去熬）
有兴趣可以看一下 拉面王漫画讲的方式
1.
https://www.flickr.com/photos/adai/23815444041
2.
https://www.flickr.com/photos/adai/23271128313
3.
https://www.flickr.com/photos/adai/23269733414
这搞法
光瓦斯费就不知道多少了
实在不可能卖你一碗一百台币以下
不过那是日本
他们太多人吃拉面
有市场
台湾则没有，而且不是很多人都爱吃日式浓厚的口感
你熬出一大锅的浓浓高汤下场很容易直接进厨余桶
所以台式拉面才会有它的市场　
即使在台北部份日本来的拉面店也是不少因为台湾人吃不习惯而改变口味
毕竟店家出来做生意就是要赚钱
但
所谓的台式拉面
其实日本也有
简单说就是低成本拉面
那种一碗四百日圆
三百日圆的拉面
吃起来就真的跟台式拉面差不了多少
所以你该叫这些台湾卖便宜拉面的店面台式拉面吗？
其实也不然
只是各店家的经营方针不同罢了
不可否认是真的有百元左右还不错的拉面店
汤头虽然不错，也是好吃
不过受限于汤头成本
多半都是清淡酱油拉面　或是盐味系列的
但跟真正的浓厚醇有魄力的汤头比起来还是有点差距