餐厅名称：台北市 华西街当归猪脚
消费时间: 2015/12
地址： 台北市万华区华西街19-5号
每人平均价位：70
图文版
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台湾人喜欢猪脚。生日要吃猪脚面线，去晦气要吃猪脚面线，可见在过去的农业社会，猪
脚在食材中的地位应该相当高。到了现在基本上随时都可以吃到猪脚，大家对猪脚的热爱
依旧不减，因此只要有好吃的猪脚汤，照样高朋满座。
这间位在华西街夜市上的当归猪脚是我回台北后所吃到的第二摊猪脚汤。第一摊是慈惠宫
旁的猪脚汤。华西街上的这间主打当归猪脚。我懒的啃骨头，所以点的是腿肉部位。不过
说实在，如果很喜欢猪脚皮带胶质的软嫩口感，还是应该点
脚蹄部位。
这种专业猪脚摊跟家里煮猪脚最大的差别就是汤，因为摊子一次可以煮上几十斤，这种大
锅大量煮出来的汤，是家里永远不可能办到的。他们的汤头味浓而清爽，淡淡的当归味不
但增香而且促进食欲，如果是冬天喝上一碗，肯定相当满足。
腿肉的部份煮的相当软嫩而且不柴，吃起来就像是做的最好的蹄膀。带皮的部份充满著柔
嫩的胶质，沾上店家提供的酱油跟辣椒酱，大概所有人都不会想到别的事情，只会专心的
一路吃下去。
跟慈惠宫的猪脚汤相比，一者偏重口感与嚼劲，一者偏重软嫩口感，可说是各有风格。不
过就我而言，软嫩口感比较深得我心啊。
腿肉汤 90
华西街当归猪脚
台北市万华区华西街19-5号
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