餐厅名称：利群烤鸭店
消费时间：2015/10
地址：北京市东城区北翔凤胡同11号
电话：010 6705 5578
营业时间：11:00 ~ 22:00
每人平均价位：￥100 ~ 250 (NT $509 ~ 1273)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/206431063
北京烤鸭可说是到北京都要造访的佳肴，而除了大董那种“小资”而华丽风的酥不腻烤鸭
之外，利群也是知名的挂炉烤鸭名店，完完整整保留了传统烤鸭那种油香四溢的香气，也
能品尝到比例最漂亮的皮连肉，肉质跟皮脂也都是一绝，十足能吃出传统烤鸭的魅力所在
。
利群烤鸭本身其实地点有点深，从前门东大街转入草厂三条，大概直走约莫10分钟左右就
能在右手边看到北翔凤胡同，其实只要看到一堆跟鸭子有关的涂鸭就是到了，这附近的环
境比较僻壤一些，且店内装潢风格属于比较传统的家庭式风格，外头还放着要烧炉的柴火
，看着师傅这样添柴炉烤，在这边吃烤鸭其实格外有味道。不过服务阿姨有说，要造访的
话不妨先来电订鸭，虽然这里不能订位都是现场候位，但若是一小时前来电先订鸭的话跟
询问位子的话，抵达时就可以马上出餐了。
烤鸭有分一吃两吃跟三吃，最基本的就是卷饼的吃法，两吃会多一个椒盐鸭架，三吃是多
个鸭汤，原本要点三吃的结果阿姨说鸭汤他觉得还好不算特别，很想喝再点就可以了，这
么有趣的介绍只好点个两吃作罢。点了吃法后会附上青瓜条、京葱段跟甜面酱各一份，每
样要续都要加钱，所以若有打算要打包的朋友，甜面酱可能要记得留一些。
烤鸭大概五十分钟后会上桌，上桌时师傅会先拿给你看烤好了，接着就拿到旁边片鸭，所
以其实不太能尽情欣赏师傅的绝活，是稍嫌可惜了一些。另外利群的烤鸭基本上油脂较丰
富，趁热吃的时候可说是绝妙，但冷掉以后腥臊味就会浮出，这时候最好是请师傅拿去酥
炸过才好去味，但隔壁桌的客人也有自己的想法，他们认为直接吃了才代表这个鸭架子还
是你原本那只鸭，拿去炸了就不知道是谁剩下的鸭架了。但其实个人觉得出来的鸭架子份
量之多应该跟原本的相符无误，就端看个人口味决定即可。
片好的鸭肉有两大盘，经典的三种部位都有─鸭皮、皮连肉跟净肉，首先最吸引人的就是
鸭皮的香气跟色泽，油亮而漂亮焦糖色的外皮下藏带了一些白净的脂肪，虽然是肥腻了些
但更能吃出鸭肉特色，再来是肉的质地也是鲜嫩，尤其腿肉部位更是汁嫩还带嚼感，胸肉
的话也不会太柴，以荷叶饼卷入京葱、青瓜条和甜面酱就是较经典的吃法，但个人觉得趁
热时直接吃更能感受利群烤鸭的真功夫。
荷叶饼本身是我们比较能想像的那种，粗韧有咬劲也较厚实，虽然稍稍油气了点但蘸上甜
面酱的话倒还不错，可以发现这里的配料都走一个粗旷路线也比较有个性。鸭架的话算是
炸得酥脆，骨边的脆皮很轻易就能啃下，焦香的滋味配啤酒或冰饮相当适合，不过椒盐下
得稍重所以有点偏辣，小心慢嚼免得上火容易嘴破。
利群鸭肠算是这里才有的特色菜，细小的鸭肠要剥洗干净本就费工夫，已先炸再拿去炒过
，口感跟卤鸭肠那种韧弹有致的感觉截然不同，倒是偏硬脆且酥香，也十足是个下酒菜。
烤鸭在北京来说是到处都不泛名店，而相较先前吃过的大董酥不腻烤鸭，利群保留了传统
烤鸭中那肥美的脂肪，充分展现鸭皮跟肉汁间的原味，皮连肉的部位更可说是他人难出其
右，但也因为这样要趁热吃，免得冷掉后的腥臊味就有些吓人，也难怪鸭架要炸过后才更
显滋味。
而这里的环境虽然不算宴客之上选，却是格外地有着经久不衰的传统老味道，阿姨们其实
在介绍时也还蛮替客人着想的，点餐时不妨参考他们的意见，但外带打包时是她会给你盒
子让你自己打包，也是颇率直而有意思，至少代表东西都在宾客面前没有乱来呀。很推荐
他们家的一鸭两吃，造访前一小时不妨先电话过去订鸭喔。