餐厅名称：海底捞火锅
消费时间：2015年/11月
地址：台北市信义区松寿路12号6楼 (ATT4FUN)
营业时间：11:00 - 好像半夜？
每人平均价位：600-800
推荐菜色：麻辣锅底
图文完整版：https://yuann.tw/?p=7396 （本篇省略微信操作以及食记以外的心得）
去年在深圳南山区品尝过一次大名鼎鼎的海底捞，到今年四月左右听闻海底捞即将来台
展店，落脚于 ATT4FUN 的六楼，接着九月中旬开幕，排队人潮盛况空前，吓的我都不敢
去排队，终于在朋友的怂恿下，来排队试试看吧。
11:00 不到，ATT4FUN 几个门口大概都聚集了准备冲上六楼的贪吃鬼，我挑了麦当劳旁
边的侧门，没什么人站在那儿。11:00 一到铁门拉起，附近忽然冒出一堆人准备开始冲，
我一看也紧张了起来，接着确定可以冲了大家就一起狂奔，这一进去才发现选错门口，
正对面靠松寿路那边的门口早已开门放人，而且冲进来的人多到爆炸，所以也没有什么
好冲的了，大家肩并肩的一起塞上手扶梯慢慢往六楼迈进吧！一到六楼已经排成这样了，
呜呜～
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我们三个人被分配到“小桌”，已经来吃过海底捞的朋友 A 说希望分配到大桌，大陆口
音的服务人员很亲切的说，那就等叫到号码时再跟服务人员说要大桌，只是那时候就要
等大桌空出来以后才能排给我们，自然是要等了。
叫号单上有 QR 码，拿出我的微信一扫，可以立即出现这样的讯息，不但显示自己的单
号，还会告诉你前面已经过了多少号。
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海底捞在等候进场时的服务也是有名的，不但有儿童游戏区：
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女孩子专用的美甲区（也要抽号码牌且登记手机来主动通知）：
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而且已经可以吃哈根达斯冰淇淋了！！！
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我可以吃了冰淇淋就跑！不吃火锅就不用付钱了！但是我相信大家都是有水准有教养的
好公民，不会做这种事情的对吧？
除此之外还有水果、小点，不时还会有服务人员询问现场等候的人是否要先吃碗三分甜
度的紫米粥。
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或是三分咸的蒸蛋：
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不过等真正入座海底捞之后，是用 iPad 来点餐，不是用这张纸喔！而且可以在 iPad
上操作点菜系统，建立自己的海底捞帐号（强烈建议，面对大陆的软件，建立帐号时的
密码，请务必考虑一个不重要的、大陆软件专用的密码，这种基本资讯安全意识一定要
有），就可以累积积分了，关于建立海底捞帐号这件事情文末还会继续提到。
下图这种是大桌，提供一大个方形深锅的火锅空间，有的是海底捞很经典的ㄇ字型座位，
有的是四人座，也有的是大圆桌，我在深圳南山区的海底捞也是坐这种ㄇ字形的位子。
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而这种就是小桌，每个人是吃个人锅。
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我觉得吃海底捞还是要大桌才有那个感觉，只是这天我们为了要等大桌，就多耗了快两
个小时才进场。其实我一开始是不想等的，不过朋友远从新竹上来且想吃大锅，而且大
锅可以一口气点四种汤底，我们就还是等下去了。等到 12:30 时，川剧变脸秀就上场
啦！ https://goo.gl/U618nj
不过我觉得好像还是在深圳海底捞看的变脸秀比较精彩，因为变脸的张数好多啊！而且
我记得深圳是专门的师傅来变脸，而台北海底捞 ATT4FUN 店的变脸秀与现场负责捞面秀
的是同一人（好忙啊...）（那他万一休假，大家是不是就没有变脸秀可以看了？），可
能术业有专攻吧！独立的变脸秀大师还是强悍一点，我记得在深圳看的脸一直变一直变，
好像变不完一样，而且我常常被甩扇子的啪啪声给吓到，好有力啊！但话说回来，能够
在台湾近距离的看到川剧变脸秀，还是很值得的啦！
佐料区，这个部分同大陆一般火锅店的用餐规则，是要另外收费的，一人 NT$50：
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若不想付这 50 元取得那么多样的酱料，每个人也会有一份调味酱油，我觉得那味道弄
的就是很“外省”，拿来沾肉片还不错：
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入座后，如果有长头发的女生，服务人员就会贴心的附上黑色的发圈，此外还有一份拭
镜纸和一个塑胶袋... 塑胶袋是干嘛的?
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原来是装手机的啊！我在深圳也有拿到这个塑胶袋，不过我也以为只是单纯包着手机，
其实手机装进去以后，仍然可以正常操作喔！还是可以滑来滑去，喔！这真是太棒了！
这下真的完全不怕弄脏手机了耶！
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入座大桌，看客人要选单一汤底、鸳鸯、还是我们这种四汤底的都可以，分别是番茄(左
上)、三鲜（右上）、菌汤（左下）、麻辣（右下）：
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这四种汤底我尝过几次以后，确认自己最喜欢的就是白色的三鲜，以及红色的麻辣这两
种汤底了。三鲜汤底类似台湾吃得到的养生中药锅那种汤底，只是各家咸淡比例各有巧
妙不同，但我要大推的是麻辣汤底。
这真是我在台湾吃过最好吃的麻辣锅底了
这真是我在台湾吃过最好吃的麻辣锅底了
这真是我在台湾吃过最好吃的麻辣锅底了
这真是我在台湾吃过最好吃的麻辣锅底了
这真是我在台湾吃过最好吃的麻辣锅底了
因为太重要所以我要说五遍！
台湾的麻辣锅店十分的多，各家味道都有自己的特色，但是吃来吃去，我觉得吃到的其
实叫做“咸辣锅”，真的有“麻”的锅，似乎是很少见。海底捞不愧是来自大陆，大部
分的香料应该都是大陆进口吧！那种花椒的麻与香，我好像没在台湾的麻辣锅店吃到过。
事实上，自从我在大陆吃过几次所谓的麻辣锅、干锅、水煮鱼以后，就对这种料理完全
上瘾了，难怪我在台湾总是没有特别的狂爱吃麻辣锅，因为台湾的麻辣锅始终没有真正
让我死心塌地的吃了还想再吃那样喜爱，但是当我一走进海底捞店内时，那扑鼻而来的
椒麻香气马上让我仿佛置身在大陆的麻辣锅/水煮鱼店中，所以我就知道“是它了”。在
大陆除了吃过海底捞之外，“鱼满塘”、“鱼时尚”、“水煮鱼乡”这些卖水煮鱼料理
的，甚至台湾人可能不敢走进去的路边摊小店我也都吃过，连小店做的麻辣口味我觉得
都比台湾的贵贵麻辣锅店好吃啊！所以我深深的受大陆这种料理手法所吸引，在台湾总
是遍寻不著这样的调味，终于在海底捞找到了，实在是太令我感动啦！
不过，我讲得这么夸张，可能会有人觉得我太夸大了吧。确实，好不好吃是很主观的，
我这个人比较能吃重口味，深深觉得“中菜”在台湾早就变了调，好吃正统的中菜还是
要去中国大陆吃，充满了花椒麻香的麻辣调理手法，也真的是中国大陆的才够味儿，台
湾的麻辣锅拿来相比以后我觉得真的是都比不上，顶多几家比较有名好吃的台湾麻辣锅
店，称赞其口味有特色或汤好喝，也就这样了，但要说到那麻香的气味，以及在口中的
余韵，在台湾我看暂时是只有海底捞了。
这个方便挂汤匙煮火锅料的架子，我在深圳用餐时有见到，很高兴它也来到台湾了：
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以下是我们点的菜。
叶莴苣(A菜)NT$88：
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精品肥牛（半）NT$130：
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卤大肠（半）NT$110：
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羔羊肉卷片（半）NT$210，忘记拍原本的模样了
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鸡腿肉（半）NT$80：
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牛肚 NT$135：
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梅花猪肉（半）NT$95：
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虾滑，也就是我们常讲的虾浆/手工虾丸那一类的：
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虾滑可以由服务人员来挤弄，他们熟练多了，我们自己乱挤可能会弄成一大坨吧！
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玉米 NT$90：
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猪颈肉（半）NT$160：
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油条（半）NT$44：
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茎类拼盘（半）NT$130，有马铃薯、莲藕、山药、芋头，全部都有相当好的口感及品质：
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要点这个拼盘才有芋头，是我们用餐这天得到的消息，好像是海底捞暂时不提供单点芋
头。
偏偏，海底捞的芋头真是好吃啊...
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脆骨鲜肉丸（半）NT$95：
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巴沙鱼片（半）NT$95，没有骨头，口感超级软嫩的：
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我要特别提一下这个，叫做“血旺”就是我们常见的“鸭血”：
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血旺本身当然是好吃，但是我要特别拿出来讲是因为会附上这个调味料，服务人员说叫
做“辣椒面”：
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不叫做“粉”而叫做“面”（面？）只能说文字用语各地习惯不同了。这个辣椒面带有
辣味以及花椒的香与麻，很类似来自大陆的“黄飞红麻辣花生”那种味道，拿来沾鸭血，
超好吃！台湾找不到这样的吃法啊！
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而且我实在是很爱这个“辣椒面”，因为这拿来沾肉片或其他东西都超级好吃！下图就
是沾上鸡腿肉：
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不管沾什么我都觉得好好吃，有了这个辣椒面我变得更不想去花 50 元买沾酱佐料了啦！
以上所有食材的表现都很好，与四个口味的汤底搭配各有特色，尤其是肉类的品质是超
过我的预期的，且价格也没有高到乱七八糟，堪称佛心来着。后来小肥牛还加点一次，
因为真是太好吃了。
捞面也吃了两次，但是竟然看现场捞面表演+录影看到出神，点了两份捞面都没有拍到照
片，真是失职啊～不过捞面真的可以说是必点喔！除了现场捞面秀好看有趣外，捞面本
身的口感也相当好，不管配什么汤底去煮都很容易吸饱味道，超级好吃的。
我记得因为捞面让人意犹未尽，想要再点一份时，iPad 上面显示捞面已经完售，我们看
了好失望。后来我们这桌专属的服务人员过来服务饮料时，我们提到说捞面卖完了好可
惜，服务人员随即转头看了一下正在别桌表演捞面秀的伙伴，接着去他那边瞧了一下，
就把他拉过来我们这边再给我们一份捞面了。也就是说虽然系统上说卖完，但捞面师傅
手边可能还有多的面团，这时就真的要靠亲切又有热忱的各桌专属服务人员来帮我们争
取才会有额外的捞面了，而且我们这位是大陆来的员工，服务真的很亲切，我想他们的
员工教育是真的做的很彻底。
综观整场，从前面负责领号以及安排座位的大陆籍服务人员，到里面各桌专属的服务人
员，真的都十分亲切。比起鼎王的 90 度弯腰鞠躬使人折寿，总是略觉矫情且让人不自
在，我其实更喜欢海底捞这样亲切热忱的服务。
刚刚有提过，我在使用 iPad 点餐时，用那台 iPad 上的点餐接口顺便操作建立好了我
的海底捞帐号（再次提醒，建立帐号请使用不重要的密码，甚至考虑为自己想一个大陆
软件专用的密码，这是个人资安的基本），这件事情的后续来了。当我们到柜台付好帐
后，我立刻就收到了来自海底捞的信件：
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反观台湾的餐厅，是不是还在发纸笔的顾客意见表，然后在上面附上 E-Mail 字段希望
客人填写，客人填写了以后到底有什么实际的作为，我们也不清楚，倒是餐厅附的那枝
笔通常不会收回，等于是送给客人的，我们也就欢天喜地的收下当纪念品？至于要累积
特定店家的消费点数，还是只能发一张卡然后盖个章来处理，之后要随身携带，唉～再
看看海底捞一切电子化，刚刚的消费立刻折算成点数，记录在你的帐号下，并且用
E-Mail 通知你，服务做到这样，台湾还有哪家餐厅做得到的？我好像还真没见过。
前面我已经强调海底捞的麻辣汤底真的是我的最爱，是我在台湾吃过最好的麻辣汤底了。
当然，我没有吃过所有的麻辣锅店，所以立场可能不是很足够，各位就自己加减参考看
看囉！我只是想要强调海底捞的麻辣汤底真的太合我胃口了。而火锅料其实也都符合台
湾单点火锅店的品质及价位，并没有比较贵。我们这顿吃下来一个人平均八百元，以单
点火锅店来考量，本来就还算是合理的价位，更不要说食材、用餐环境的完善、亲切的
服务人员，以及绝赞的麻辣汤底了，其实真的是相当划算的。
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