餐厅名称：TU PANG 地坊餐厅
消费时间：2015年/10月
地址：台中市西区五权西六街96巷13号
电话：04-23755098
营业时间：周二~周日 AM11:30-PM14:30、PM18:30-21:00 / 周一公休
每人平均价位：500元
可否刷卡：现金
有无包厢：无
推荐菜色：无菜单料理
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图文网志版：http://0rz.tw/ggRxO
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这家靠近忠明南路三嘴卤怀旧复古餐厅旁巷弄内的TU PANG 地坊餐厅，主厨
张皓福曾任职于中部某餐厅之行政主厨，从事料理工作已有十余年，很有个
人的坚持。目前担任有机商店课程讲师，本身除了经营地坊餐厅外，还有
I'm Talato冰淇淋店。张主厨的料理不紧强调创意，也让客人吃到食材的原
味与美味，相当推荐喜欢的人来这边品尝主厨用心制作的精致西餐。
中餐只要450元+10％，真的很划算，而且主厨还会贴心的解释每道菜的作法
与食材，真的很棒～真心推荐。
开放式厨房
工业风的开放式厨房让客人能够对主厨的料理一目了然
开放式厨房
地坊餐厅采预约制，可以控制当天的备料也更能兼顾餐厅的品质
食材区
餐厅所使用的大多是有机认证的食材，如果喜欢还可以买回家自己试着做做看
有机藜麦
来自南美洲安地斯山的古老粮食，藜麦的口感香脆且富嚼劲，含植物性蛋白
及人体无法自行合成的必需胺基酸，还有对心脏很好的丰富Omega 3，可混入
白米饭烹调增加营养，含有高膳食纤维增加饱足感，零胆固醇、低钠，水煮
后可放凉拌入沙拉，是减肥的好食品，连太空人都在吃喔！这也是我们今天
的食材之一
内部空间
用餐区大概能坐25人左右，放松不拥挤的用餐空间，吃起饭来很舒服
餐桌摆设
中间小盘里的是湿纸巾，会在客人入座后加水，让纸巾吸饱水分
洋甘菊茶
舒缓心灵的饮品～不过中午就给洋甘菊茶，是要大家赶快睡吗？哈哈
蕃茄马铃薯沙拉佐新鲜水果
水果有西瓜、凤梨、哈密瓜、火龙果，搭配蕃茄马铃薯沙拉、芝麻叶与波利
维亚有机黑藜麦佐芥末子酱，是一到零负担、清爽而且营养的前菜。尤其主
厨使用的黑藜麦做为蕃茄马铃薯沙拉的底座，第一次吃到黑藜麦觉得口感超
特别，而且还蛮好吃的，相当特别
蕃茄马铃薯沙拉佐新鲜水果特写
煮熟的黑藜麦会冒出白色的小芽，吃起来吃起来像芝麻的口感，带着很轻淡
的青草味或坚果味，与前菜的搭配非常绝妙
姜味南瓜汤
以橄榄油炒姜丝及切块东森南瓜、红萝卜炒软，加白酒，高汤煮，打匀。完
全没有添加其他的人工香料，吃得到食材最原始的香气与美味
香煎猪排佐黑松露酱
这道猪排最让我印象深刻的应该是只用盐稍微调味煎香的猪排竟然可以这么
好吃！！肉质有咬劲中却带着软嫩，简单的调味搭配黑松露酱画龙点睛，现
在还是很怀念这个简单的美味。配菜也不马虎，有奶油洋葱炒马铃薯、白芦
笋、秋葵、生香菇与莓果
石狗公
石狗公的肉质扎实细致，口感比石斑鱼更佳细致。主厨以类似红烧又像清蒸的
作法，体现石狗公鱼肉的鲜甜，搭配烩菜，增加鱼肉的美味但又不抢戏
煎香蕉佐兰姆酒葡萄干达克瓦兹蛋糕
传统的达克瓦兹蛋糕 (Dacquoise)源自法国西南部Landes地区、被庇里牛斯山脉
环绕的温泉乡达兹(Dax)。这是一种由大量的蛋白、杏仁粉和糖粉所制成的蛋白饼
，经过烘烤会形成外层酥脆、内部柔软轻盈的特殊口感，主厨使用兰姆酒葡萄干
及煎过的香蕉与卡士达酱～超级好吃！尤其是外酥内柔软的达克瓦兹，口感好棒