店家名称：博多一幸舍
消费时间：2015年11月
地址：台北市中正区许昌街30号2F
每人平均价位：230-270元，收一成服务费
图文好读版
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目前我已经吃过而且写过文章记录的台北市日式拉面店一共是140家。
“博多一幸舍”在台湾最初是2013.08.22在新竹开幕，目前在新竹、竹北各有一间分店，
而台北车站是第三间分店。创始人吉村幸助在2011、2012都获得“らーめんチャンピオン
”的新加坡实体店面经营冠军，2011年一幸舍成绩是100,531碗，2012年是118,500碗，在
海外经营上打出知名度
店家日本本店位于福冈，在RamenDB上的表现还ok，是当地前十名的拉面店。顺带一题，
写作的时间店福冈RamenDB前三名拉面是“元気一杯”、“元祖 长浜屋”以及“博多一双
博多駅东本店”
店家在Tabelog上的评价，这两个数据是在说明日本人自己是用什么眼光再看这间拉面店
的，实际上拉面店在海外的表现，要跟当地店家人员训练、食材以及在地化的程度有关，
不一定会跟日本店家的表现呈正相关
店内约可坐44人，整体空间算是蛮宽敞的，音乐播放的是日本传统音乐，有一首似乎跟鬼
金棒用的音乐一模一样
墙上有针对拉面以及饺子的特色说明
店家从2004年创始以来，陆续在日本各地开设分店，目前海外不少国家也有分店如：台湾
、新加坡、印尼、美国、澳洲、中国、中国香港。顺带一题除了博多一幸舍外，另外沾面
店“博多元助”也在2008年开幕
店家正在举办去福冈旅游的抽奖活动
活动是由福冈当地的拉面店家所共同举办：一兰、博多一幸舍、一风堂、ばさらか以及山
小屋
桌上的调味料有：拉面酱、饺子酱、大蒜、芝麻粉、胡椒
另外还有辛子高菜(Karashi Takana)和红姜(Shouga)
菜单，不过并不是用这张菜单跟服务人员点餐
点餐要在这张纸上填单，交给服务人员，最后用餐完再拿单子去结帐
博多浓厚豚骨拉面，230元，收一成服务费，汤头还算接近浓厚的程度，口味是蛮纯正的
博多豚骨汤头，搭配一片普通的叉烧肉，配菜则是葱和木耳
面条我选超硬，煮出来硬度是够的，但是面不怎么巴汤，味道也只属普通
打卡送的炸鸡，普通，有点小块，胡椒盐非常咸。实际上3块要80元，算是有点悲剧的价
格
综论之，以这次用餐经验来说，这是一间略偏中高价位、收一成服务费的博多豚骨拉面店
。顺便聊聊最近几间来台展店的日本拉面店吧，最近的店家都有宣传行销的活动，比如说
前几名来用餐不用钱、打卡送小菜，或是店内只开放少量位子做饥饿行销，营造排队现象
等等，我觉得这可能有几种解释：一、店家想要吸引媒体目光，营造开幕排队的现象，或
找部落客写文，所以在行销上花了比较多经费；二、店家对于台湾店员训练可能信心不足
，想要借由人潮磨练店员；三、店家对于自己的拉面在台湾市场接受度可能信心不足，想
透过短时间获得意见回馈做修正。我认为对常吃拉面的客人来说，这些行销手法都是多余
的，店家只要专注在人员训练和拉面口味的稳定表现即可，也不是说就不能行销，只是我
认为在操作手法上不需要透过削价吸引无法成为常客的客群，尤其是对这些本来在日本就
具一定知名度的店家来说，这并没有加分的效果。会做“开幕排队”这种事的人“大部分
”比较像是尝鲜一族，甚至是追求便宜的客人才会去做的，店家透过这些手法听到的意见
，大概也仅供开幕排队参考，对于长期经营来说并没有什么多大帮助。至于拉面口味到底
要迎合台湾大众口味、专注于追求日本原味，或是勇敢做出属于自己风格的拉面，我想这
没有绝对的答案，毕竟能够卖钱的拉面才是好拉面，只求不要挂著羊头卖狗肉做欺骗自己
欺骗别人的行销（比如说：嘴巴说自己是日本正宗原味，但实际上却调整成迎合在地化口
味）就好。就我所知后续至少还有3间日本ramendb/tabelog人气日本拉面店(不包含一兰
，一兰在日本当地虽是知名连锁店，但实际上ramendb/tabelog的排名并不高，只是它在
华人圈很红而已)陆续要来台北市展店，真心希望他们不要再搞类似的活动。