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餐厅名称：Just Grill
消费时间：2015/10
平均消费：NT1400
推荐：炉烤牛排
最近晶华集团低调地开了一家高级牛排馆，没有隆重开幕，没有大肆宣传，但赶着平价高
品质Prime等级牛排的这个卖点，我们预约了开幕的第一个周末。
Just Grill位在信义诚品六楼，旁边就是1010湘、泰市集等高级特色餐厅，相较起来
Just Grill就是那种牛排西餐厅一贯的高冷风格，暗色系的装潢配上昏黄灯光，好适合当
约会餐厅！
座位的安排比较挤，尤其我们去的那天又大客满，还好天花板有挑高不会觉得太压迫。
进门第一眼就看到这个色彩鲜艳的自助吧台，有沙拉、开胃菜、水果，一看就知道都是很
新鲜的生菜蔬果，拿了一大盘觉得今天好健康，酱料和配料也很多样化，其中燻鲑鱼、蛤
蛎、烤玉米笋太好吃，我又再去拿了一盘。
菜单上牛排的选择很多样(我眼里只有牛排)，除了不同的部位，也有炭烤、炉烤、法式舒
肥各种做法，看报导说有NT880的超值炉烤肋眼牛排，但菜单上要NT1080，问了服务生才
知道原来这是平日午餐才有的优惠，但午餐是6oz，晚餐有8oz。
【炉烤牛排 8oz】NT1080
这家餐厅主打的炉烤肋眼牛排，粉嫩的五分熟，外围有着满满黑胡椒粒，外皮有点酥脆感
，炉烤下风味浓郁，不需要加任何调味。
以这种品质，平日午餐NT880真的太震撼了！
【36小时舒肥牛小排5oz】NT1280
这道36小时舒肥牛小排是服务生推荐的，他有大概解释了一下“舒肥(Sous-Vide)”的做
法，但我一直把它跟“熟成”混在一起，回家又查了一下：
料理“舒肥牛小排”时，会先将牛小排放入真空袋中并加入酱汁一同放入真空机中进行真
空，之后再放入自澳洲进口的恒温料理机中以低于沸点(100度)的温度水煮8小时，期间，
真空袋中的牛小排同时在进行醃渍与炖煮的步骤，调味酱汁的美味将深入食材的毎一个细
胞。”(晶华集团餐厅报导)
总之，这种低温(大概60度)的烹调方法，要花非常多的时间，这也是为什么一般牛排馆很
难看到舒肥牛排，但也因为熟化过程中食材水分、肉汁都被没有流失，且受热均匀，所以
嫩度非常棒，也会更入味。
上菜前应该有再煎或烤一下，表皮焦酥，但里面柔嫩，尤其牛小排这种较厚的牛排，很难
得吃到这种不是很生的却非常柔软的口感。虽然我个人喜欢生牛肉，但舒肥的味道很特别
。
【饕客品味盘─沙朗5oz、菲力4oz、36小时舒肥牛小排5oz】NT3300
这里也有适合多人分享的大分量牛排，这道饕客品味盘有沙朗、菲力、牛小排，加起来有
14oz，这是朋友点的餐，据说好吃程度：菲力>沙朗>牛小排。
虽然是分享盘，但独自嗑掉整盘好像也不是太难。
牛排附的配菜是烤蒜头、烤番茄和马铃薯泥，我特别喜欢烤蒜头，烤过后蒜头入口即化，
完全没有呛鼻味，马铃薯泥好像端出来前保温太久，外表有点干。沾酱有两种，我喜欢松
露酱，松露味道淡淡的，用来沾配菜很不错，牛排吃原味或加盐巴就很完美。
甜点我们没有另外点，自助区提供两种口味哈根大斯冰淇淋，当天是香草跟莓果，有人提
供香草冰淇淋搭橄榄油或Balsamic葡萄醋的高级吃法，一淋上去突然觉得有米其淋甜点的
感觉。
这里佐餐酒订价亦平易近人，但朋友带了高级的法国红酒，开瓶费NT500。
可能是刚开幕又客满的关系，服务人员有点忙不过来，我们的人陆续进来，一开始没有主
动给他们菜单，加水也不是很积极，酒还要自己倒，不过服务态度满好，瑕不掩瑜。
吃完后Just Grill马上进入我的口袋名单，这种地段、这种品质的牛排，价格竟然如此亲
切(人均NT1500不到)，我以后不用飞去美国猛吃了，要订位可能手脚要快一点，这家餐厅
应该很快就要排到两个月后了！
Just Grill：台北市信义区松高路11号6楼(诚品信义店6楼)，(02)8786-6099
营业时间：11:30am to 15:00pm ; 17:30pm to 21:30pm
官网：http://www.regenttaipei.com/dining/outside_dining/justgrill.html