餐厅名称：蓝记麻辣火锅
消费时间：2015年 10月 2日
地址：台北市金山南路一段19号
电话：02-2322-4523
图文版见 http://maverick007.com “☆ 蓝记麻辣火锅”一文
或Deeplink http://maverick007.pixnet.net/blog/post/42924068
朋友难得从上海返台
约了一群朋友来吃麻辣锅
本来我是推荐比较特别的22：02
(参考 http://maverick007.pixnet.net/blog/post/41338900 )
但朋友说怀念鸭血豆腐
这个刚好22：02没有
约在蓝记
是我没吃过的店
(要约到一堆人跟我一起排队不太容易)
自然大力赞成
所以10/2这天就来初访踩踩看
一整个家族卖单点的麻辣锅
除了史家的史记、吗哪、史大华、黑武士系列
蓝家的蓝记、蓝公馆、蓝大爷也很有名
根据路边社无责任报导
蓝记归老四、蓝公馆老板行三而蓝大爷是大哥开的
除了不能订位得现场排
还有一些其他规矩
老板有个性了点
但还不至于让人不快
点了个鸳鸯锅
一锅锅底就是四百
满满的鸭血跟冻豆腐
但是不可续
要续请加点
店家声明：不辣的一样会小辣
不过其实两边对我而言都是微微辣而已
且辣多于麻
辣锅比"号称" 不辣的一边多一点辣油
基底都是事先熬的很够味的高汤
咸鲜味很够
由于汤煮干了之后一直加高汤
也就越来越不辣
朋友说这是她吃过最不辣的麻辣锅
这里的豆腐用的是冻豆腐
比较容易吸附汤汁
鸭血大块而较结实
没什么气泡 但也比较不入味
单就鸭血本身
个人比较推荐麻神或詹记的
今天大概点了这些：
牛肚、毛肚、豆皮、油条
面条、虾饺、鱼饺、燕饺
金针菇、白菜、玉米、青花椰
猪肉、牛肉
直接讲结论
蓝记可说是台北这价位麻辣锅中
汤头最鲜、最顺、最可直接喝的
汤头完全压过店里其它食材的光芒
或者说中规中矩的食材完全靠汤头而增添光彩
食材比较没什么好讲的
品质一般般
蔬菜就新鲜洗的干净
牛肚毛肚干净没异味
牛、猪肉切的比一般火锅店厚
比较有口感
但肉质普通
自从三记手工饺出现在火锅店之后
我衡量的标准就是三记
这种吃起来粉粉的饺类我一律给60分
面条倒是可以一提
煮的快一点结实
煮得久一点柔软
但是不会生也不会软到糊
这个我们就点了三盘
当然店家不卖白饭也是原因
我们16人开两桌
吃下来平均一人550
环境没什么装潢
桌子不大倒是塞不少人
不过这都还没什么
这个可以喝汤的火锅用纸碗
真的让人傻眼
一个不小心会烫到
碗也一直变形
同场加映一下去年吃的蓝公馆
汤头也是熬的够味的汤底
辣锅辣油加的比蓝记多
鸭血豆腐也是同一路数
不过餐具、装潢、服务、舒适度都是蓝公馆胜
而且排队也较不那么夸张
两家相较一下
我宁可选蓝公馆舒舒服服的吃一顿饭
只是去年吃完忘了写
一放就是一年多
现在有点忘了两家哪家汤头较强
刚好有理由找天来回访一下蓝公馆
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蓝记麻辣火锅
地址：台北市金山南路一段19号
电话：02-2322-4523