マリヴォー MALIBEAU
地址：京都府宇治市宇治下居28-1
电话：+81 774-21-2358
营业时间：11:30 - 22:00 星期二公休
服务费：无
用餐时间：2012-09-03
用餐花费：6405元日币 / 2人
网志图文版：http://mydearnoel.pixnet.net/blog/post/42525049
结束平等院参访，规划用了午餐再回到京都駅搭JR特急HARUKA号去机场，
大概是偏见，即便许多人夸赞中村藤吉的面食，个人还是不喜欢在甜点店用正餐，
远离市区的宇治餐厅选择有限，于是打算来尝尝非宇治传统风貌的法式料理店，
没想到从平等院一路走过去也花了20分钟左右，一路上道路起伏艳阳难耐有些吃力。
餐厅的空间非常明亮，一进门是位非常亲切的中年太太招呼，应就是这家店的店主，
看到了外国人造访店主似乎非常吃惊，知道是远从平等院走来还不断道谢光临相当热络，
而个人用餐从头到尾也只看到一组客人，似乎也是住附近的太太们。
午间套餐的选择因品项多寡而价位不同，也可以额外加价选择较好的食材，
出国就是一种既然难得来了就要全包的观念，所以自然点了什么都有的五品套餐，
大概因为每日出菜不同所以菜单上并不会交代料理细节，鱼或肉料理则是自选其一，
这样的价位其实比在京都市内用西餐稍微便宜一点，但也相差不远。
第一道上桌的是玉米冷汤，上面一半是绵密的泡沫下面则是浓汤，
一入口只觉得好冰，冰到吃不出食材的滋味，隐约觉得带着淡甜淡咸，
汤底则有饱满的玉米粒，其实个人较偏爱玉米全打碎的玉米浓汤，
毕竟玉米粒无论出现在哪一道菜中，都坚持悍守自己的味道和口感而显得突兀，
这道汤品不好也不坏，大概是过低的温度而影响了品尝的味道。
一道五式的前菜颇为精致费心，单看每一样都不能立即猜出所有食材组合，
各种颜色洒在白瓷盘上让人跃跃欲试，每一样看起来都相当有趣。
肉冻是个人少吃的菜肴，大概是较偏好食材原本的质感，只要有类分子的感觉都不太点，
法式猪肉冻是采用猪头部的肉打碎制做，所以肉冻内隐约还能看到耳朵的软骨，
胶质非常丰富的肉冻口感软中带脆，而且丝毫没有猪肉的土味，
搭配了微苦的黄芥末酱或是醃酸黄瓜都颇为开胃，但即便单吃也不嫌味淡。
紫甘蓝丝上的深棕食材原本以为是蕈菇类，原来是切碎的田螺，
田螺本身已经用番茄酱底料理过，配着生菜吃有嚼劲的口感中带着爽脆，
这新鲜料里的番茄酱底非常清甜好吃，即便很少喜欢番茄酱底食材的个人都很欣赏。
唯一被放在小盅玻璃碗的是虾料理，层层叠叠的蔬菜块把虾子夹在中间，
看似清爽的料理虾味意外的浓郁，配着酸甜的蔬菜块颇为平衡。
除了上面的鱼子酱很好辨认外，下方的白色不规则丸状物让个人端详许久，
店主介绍是由豆腐、蛋白和马铃薯打成泥，尝起来奶水的味道颇重，
不过连同上方的鱼子酱一同入口时，倒也不觉得奶水味特别突兀，
吃到这里无论滋味如何，对于料理的繁复以及讲究都让个人有些吃惊，
从头到尾只有一桌客人想必也是常态，店家还愿意花那么多心思不含糊出菜着实难得。
一般生火腿老是包著哈密瓜，这里却包裹着料理过的京都产甜椒非常有趣。
生火腿鲜咸滋味不用说，包裹的甜椒虽然料理过还是保持着爽脆的口感，
温润多汁就算没有火腿搭配，单吃个人也相当享受。
用完了前菜，两小块奶油上桌了，不知道为什么面包这时候才上来。
大概是店主着想不愿面包占了前菜的空间，也顺便可以搭配主菜的酱汁吧，
这面包并没有什么太大的特色，孔隙大所以拿来沾著主菜的酱汁十分合适。
因为前晚才造访近江牛餐厅“京洛肉料理いっしん”，所以难得的选了鱼，
摆盘和配色的简单都很让人喜欢，橘红色酱汁内滴了橄榄油更有种可爱感。
鲷鱼看起来有些过分酥焦，幸好吃起来并没有苦味肉质也算细嫩，
下方的酱汁是甜椒，应是刚才前菜的红甜椒打成泥后再处理成佐酱，味道也是一样宜人。
佐菜是清炒绿色金针花，无特别调味的金针花尝起来就是食材最原始的味道，
虽然鱼料理并没有令人印象深刻的惊叹感，但简简单单品尝一道菜也是颇为舒服。
友人则点了肉料理，还加525円将肉品换成A5等级的黑毛和牛，
色深的料理周边摆了蔬菜点缀十分俏皮，绿绿黄黄的颜色也让人感到开胃。
只不过既然用到高等级的肉，应该最简单的料理手法便足够，因此上桌时有些错愕，
这道红酒炖牛肉有些过咸酒味也稍重，果然是要搭配面包一起吃才能平衡，
如果早知道是炖煮料理，应该也不会加价换高等级牛肉了，
牛肉虽被切薄片，带筋的口感咀嚼起来仍然还算丰富，当中的菇类和蔬菜也增加了层次。
午间套餐其实一种甜品就可以打发了，这一道三式上桌时，又让人感受到餐厅料理费心，
端详了一会儿，决定从最右边的深浅棕色方块开始用起。
前方是布朗尼立刻就能判断，尝了一口发现有桔子果酱的味道恰巧是个人不喜欢的食材，
后方让人无法参透的糕点原来是香蕉冻，口感绵密且带着浓浓的香蕉味，非常独特清甜。
中间甜点由好几种不同的材料组成，有巨峰葡萄、小酥饼、柚子冰沙、无花果和薄荷叶，
冰沙滋味还算淡雅，而巨峰葡萄除了酸甜外还带着浓浓的葡萄滋味非常可口，
无花果几乎没什么甜度，和冰沙混在一起吃也只是增加了不同的口感。
原本以为最左侧的甜点是蜂蜜蛋糕，尝了一口才知道是极度绵密的杏仁布丁，
咀嚼时杏仁的坚果滋味满溢口中，混了蛋香非常满足。
随着甜点一起上来的饮品，因为不喜咖啡所以选了果汁，没想到仅是浓缩果汁罢了，
餐厅道道用心准备的料理，最后差强人意的人工饮料有着不小落差，
整趟用餐下来，餐点水准其实并不让人印象深刻，但用心的待客和烹调却也值得回味。