[食记] 台北 大同 名古屋台所

楼主: earth875 (噗啊juujon~)   2015-09-27 20:08:35
餐厅名称:名古屋台所
消费时间:2015/09
地址:台北市大同区赤峰街50号
电话:(02) 2555-5078
营业时间:17:30 ~ 21:00
每人平均价位:200 ~ 500
图文网志:http://juujon.pixnet.net/blog/post/204291601
下班后总想犒赏自己一番,而双连站附近的赤峰街里有间小店叫做名古屋台所,供应着令
人印象深刻的赤味噌料理,风味和缓而浓郁却又不会过于腻口,再小酌一两杯是纾压的享
受。
店里面只有十个座位其实不多,因此要是晚来一些难免要排队等待一下,也不是很适合太
多人造访,大约两位以下的人数会较为理想,此外这天造访时菜单上的味噌黑轮标示了本
日停售,所以有些料理似乎真的是看运气才得一尝,而店内也提供外带的选项,所以许多
品项更可能卖完就没了,像这天的味噌猪排饭就是已经售罄的品项,要造访的话可能要尽
早。
这里最主要供应的就是どて的味噌系列料理,どて在日文就是堤防的意思,意指早期涂在
铁锅内层的那圈味噌,而爱知县名古屋一带的招牌名物赤味噌,熟成期更长又更加浓醇,
在对于白味噌接受度较高的台湾来说算是相对少见的品项,因此调味的掌握通常要更精准
才不会让宾客失望。
名古屋台所的味噌拌料调得相当出色,风味上像是比较不死咸的北方炸酱,且豆酱香气下
带着很清韵的萝卜菜甜,入口时浓郁醇香却也散得快,不会在口中霸占太多的余味而显得
腻口,配上软脆的蒟蒻、饱汤的卤萝卜和滑弹的猪五花,拌在乌龙面里很搭,份量也够值
得尝试。
而マヨ丼本身就是同样的味噌拌料放在高丽菜丝上再挤上足够份量的美乃滋,垂直挖下去
后放入嘴里的比例非常好,美乃滋的奶味足但配上高丽菜丝后变得顺口,唯独份量实在不
少,胃口较小的女性朋友可能会吃不太完,建议两人分食会比较刚好,这品既浓厚又独特
相当推荐。
炸鸡翅很推荐值得点,取皮多完整且肉质较鲜嫩的中段翅,炸得薄嫩酥脆后再涂上带点甜
味的酱汁,在猜想或许是味噌酱汁,跟其他料理的风味成一系列的整体感,骨肉也很好剥
离一顶就开,相当下酒的好料理,建议趁热快吃口味绝佳。
和风汉堡肉的气势十足,蓬松绵软的汉堡肉上头放上大量的萝卜泥跟葱花,将上头的和风
佐料稍稍拌开配上高丽菜丝,再剁开小块汉堡肉的味道是最好的,本身相当多汁且松软又
不失肉感,简单说就是舒服又满足,这品也很推荐!
酒类当然相对料理来说价位会高一点点,不过相当有佐餐提鲜的效果,紫苏梅酒还会询问
希望味道清爽些还是厚重点,也能有去腻增色的效果。
名古屋台所的料理基本上围绕着味噌去调理跟搭配,主要特点在于味噌酱是采用名古屋名
物的赤味噌,味道比一般的更熟成浓醇,所以要让挑嘴的台湾人喜爱并不容易,在调味跟
搭配的掌握相当到位,虽然口味较重却又自然滑顺而不腻口,几乎没有太让人难以接受的
缺点,价位也意外地感到超值划算,让人吃得饱饱以后还想着下次来要吃什么呢。特别推
荐美乃滋味噌猪肉拌饭、炸鸡翅跟和风汉堡肉。
作者: deepriver2 (舍而能得)   2015-09-27 21:24:00
真的希望他们位置能多点,去了几次随便都要排上半小时~40分钟

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